Roodhiga kalluunka, faallooyinka iyo cuntada

Qaybta cuntooyinka caafimaad leh, muddo dheer, horeba, sida ayeeyooyinka ku nool tuulooyinka fog, waxay dubaan rootiga farmashiyaha. Kaliya marwalba ma dhicin dhadhan gaar ah iyo dhadhan dhan oo roodhiga rustic ah. Waa wax walba oo ku saabsan khamiir, taas oo ah aalad kiimiko ah. Dhadhaminta dhaqanka iyo carafo leh rooti on caleen, waa mid caadi ah.

Si aad u barto sida loo dubo rootiga caynkaas ah, waa inaad marka hore dhashaa caleenta. Waxaa jira cuntooyin badan oo la abuuro, laakiin tiknoolijiyada waa mid - waxaad u baahan tahay inaad hesho cajiinka qallalan. Wejiga ugu muhiimsan ee karinta waa wajiga hore. Waxaad u baahan tahay inaad dooratid cuntooyinka saxda ah, gaar ahaan burka, si aanay u bilaabin la shaqaynta maaddooyinka loo nadiifiyey, la nadiifiyey. Caleemaha xooggan waxaa laga helaa burka dhoofka, xitaa haddii rootiga cad la dubo, waa wax la aqbali karo. Haddii burka dhoobo uusan ku jirin iibka, waxaad isticmaali kartaa burka fasalka koowaad, kaas oo uu jiro bir bran.

Markii ay go'aansadeen in ay kibis ku dubtaan caleenta, waxaannu soo saaraynaa qaybta ugu horeysa ee cajiinka miraha: 100 ml oo biyo diirran ah iyo buraadi ku dhaji si taxadar leh ugu walaaq qaali dhalada, ka tag meel maalin diiran oo diirran oo dabool leh. Ka dib 24 saacadood, ku dar 100 ml oo biyo ah oo bur ah kusaddii iyo walaaq. Maalin kale waxay qabataa diirimaadka, mar kale ku dar 100 ml oo biyo ah iyo bur. Maalin kale oo caleemo dhaadheer ah, inta lagu jiro waqtigan waxaad isku dari kartaa hal mar. Marka ay noqoto mid bubble ah oo kordhin doonta 3-4 jeer, waxaa suurtagal ah in la dubo rootiga, marka ugu horeysa oo ku saabsan 100 g oo ku jira weel, kaas oo aan ka qaadno qaboojiyaha. In qabow, ee isku dar ah khamriga, natiijada loo yaqaan "starter", waxay u istaagi kartaa si aan xad lahayn, haddii la quudiyo ugu yaraan toddobaadkii hal mar oo bur ah iyo biyo. Haddii roodhida si joogto ah loo dubo caleenta, ka dibna qaybta bidix ayaa la quudin doonaa dhowr saacadood ka hor bilaabashada qoob-ka-samaynta, ma aha inay kor u kiciso boodhka taangiyada, marka laga reebo 100 g, oo lagu rido qaboojiyaha.

Haddii aad rabto in aad ka dubtaa laba rootiga cad, sourdough, bacrimin-bilowga tagay haysta burka. u kaca ee cajiinka aan khamiir lahayn waa u gaabiyaa, oo sidaas daraaddeed waa la jecel yahay in ay geed isbonji habeenkii si ay subaxdii inay kibis ku dubi. Ka hor inta this, waxay u baahan tahay in mar kale lagu duubo, cajiinka roodhida waa in la laba jeer soo dhowaadaa. Dib u soo celinta waxay qaadataa saacad iyo badh, kadibna waxaa loo diri karaa foornada. Waxaa sidoo kale la dubay wax yar ka badan khamriga caadiga ah, ugu yaraan 50 daqiiqo, markii ugu horeysay waa la jecelyahay si loo eego diyaargarowga qoryaha alwaax.

Lovers of otomaatiga ah ee geeddi-socodka jikada ku dubi kartaa rootiga on sourdough ee ka mid ah makhaayadda. Si arrintan loo sameeyo, waxaad u baahan tahay inaad la qabsato wax tarjun ah si khamiir caadi ah, marka la eego xawaaraha habka baaritaanka khamiirka. Cuntada lafteedu waxay ka kooban tahay bur iyo biyo oo la xidhiidha hal ilaa hal. Qaadashada 200 g oo boodhka ku jira cajiinka, caanoboorka waa in la hagaajiyaa, hoos u dhigida qadarka burka iyo dareeraha 100 gib kasta.

Halkan waa mid ka mid ah cuntooyinka, sida ay u fududahay in la dubo rootiga caleemo, xitaa kariim aan khafiif ahayn: ku shub 300 gaas oo ah bakeeriye firfircoon oo bakeet u ah bakeeriyaha, ku dar shaaha oo cusbo, 500 g oo ah burka iyo galaas biyo diirran. Qayb ka mid ah biyaha, qiyaastii 50-80 ml, waxaa lagu beddeli karaa caano. Xaalad kasta oo samaynta rooti ku samayso, cajiin cajiinka ilaa 3-5 daqiiqo, iska daa, ka tag oo cajiinka si aad u hesho 30-40 daqiiqo. Ka dibna habka loo dubo cajiinka, badanaa loo yaqaan PIZZA, ayaa la isticmaalaa, waxaana ka mid ah qoorta iyo kicinta cajiinka kuleylka. Marka wareegga la dhammeeyo, uma baahnid inaad qaadatid cajiinka, ha sii wado inuu ku koro baaldi ka samaysan rootiga 30-60 daqiiqadood oo kale. Diyaargarowga imtixaanka waxay kuxirantahay awoodda qallalan, oo loo yaqaan organoleptically. Marka aad aragto in cajiinka uu kordhay ugu yaraan, ugu yaraan laba jeer, soo celi habka BAKERY ilaa 60 daqiiqo. Waqti go'an ka dib, hubi diyaargarowga qoryaha alwaax. Haddii loo baahdo, ku dar 10 daqiiqo oo kale dubista.

Ha ku degdegin inaad roodhiga ka qaadatid baaldi isla markiiba, ha u istaag 10 daqiiqo ee rooti-samaynta, daaqa. Ka dib marka la soo saaro, lebbiska waa in laga tagaa jaraanka ilaa inta ay si buuxda u qaboojiso, daboolay bac. Dhadhanka iyo faa'iidada waxtarka leh ee alaabta la heley ayaa caddaynaya dhammaan kharashyada waqtiga.