Cajiinka samada - fursadaha casriga ah

Samsa - dubista qaranka, taas oo baahsan ee dalalka of Central Asia. Xaqiiqdii, samsa waa hudheello qaab ah saddex geesood. Samada dhaqameedka waxaa lagu dubaa tandoor. Tani waa foorno khaas ah, oo ka kooban dhoobo, kaas oo la kulay qoryo. Shuruudaha magaalooyinka casriga ah, dabcan, dad yar ayaa isticmaala TST, sidaas awgeed samsu maanta, inta badan waa in aan lagu dubin foornada caadiga ah.

waa waxaan idinku leeyahay in hal a recipe samsa kajirin, maxaa yeelay Dufcaddii this waxaa la diyaarin karaa noocyada kala duwan ee cajiinka iyo buuxintii waa la kala duwanaayeen karaa in aad ka jeelahay.

Ka fiirso fursadaha kala duwan ee samaynta cajiinka for diyaarinta sanbuus. Tusaale ahaan, ikhtiyaar fudud oo fudud - cajiinka samsa ee caanaha curdled ama kefir. Qaado muraayad caano ah ama kefir (waa muhiim in alaabta caanaha ku jirta qoyan tahay heerkulka qolka), ku shub baaquli kadibna jajab mid ka mid ah. Waxaan isku soo bandhigi doonnaa qulqulada, iyadoo la raacayo nus nus beedka milixda. Hadda waxaa laga dhalaalaa 100 garaam oo margarine ah, oo ku habboon dubista iyo uumiga ku jirta baaquli si isku darka ukunta-kefir. Halkaas waxaan sidoo kale ku shubaa bacda budada dubista, qaso iyo bilaabaan si tartiib ah u keenaan bur si ay u sameeyaan cajiinka jilicsan. Qalabka noocan oo kale ah waxaa looga baahan yahay hal kilo oo bur ah. Cajiinka waa in laga tagaa qiyaastii nus saac, sidaas daraadeed glutenka buraashka ah waa la jeexi doonaa, cajiinka samada wuxuu soo iibsadey cufnaanta lagama maarmaanka ah. Ka dibna waxaad bilaabi kartaa jarista.

Dabcan, nooca kore ee imtixaanka laguma magacaabi karo dhaqameed, laakiin samsa ka soo baxday jilicsan oo dhadhan fiican leh.

Hadda bal aynu eegno sida loo sameeyo cajiinka samada, sidaas darteed waxay u egtahay bakeeriyada. Xaaladdan, si loo gaaro guul, waxaa muhiim ah in alaabtu ay qabow yihiin, oo kaliya laga soo qaaday qaboojiyaha. Waxaan qaadan karnaa 250 garaam oo subaga la qaboojiyey ama margarine ah oo la dubayo, waxaanan ku xiri doonaa xayrta, ku shub bur. Waxaan heli doonnaa cufan caadi ah. Hadda, garaaceen hal ukun iyo 250 garaam oo labeen dhanaan (qabow) iyo bac ah budada dubista. Waxaan isku darnaa burka leh labeen dhanaan iyo si dhakhso ah u cajiinka cajiinka, sidaas darteed ma laha waqti aan kuleylka kuleylka kuleylkaaga. Waxaan ku rideynaa cajiinka sameed ee samada galay qaboojiyaha ilaa aan ka bilowno soo dejinta samada. Macnaha isticmaalka alaabta qabowga waa in saliidda loo isticmaalo in lagu qaso cajiinka ma laha waqti ay ku dhalaalaan, laakiin waxay ku jirtaa qaybo. Ka dibna cajiinka Samsa wuxuu u soo baxayaa sida lafo.

Waxaa jira xulasho kale oo loo sameynayo cajiinka sameyska samsa, taas oo u eg bakeeriyada lafaha. Waxaad u baahan tahay inaad ku shubto weel saddex koob oo bur ah si aad tuulo u samaysato, "korka" oo aad u baahan tahay inaad niyadjabiso. Ka dibna hal jajin hal jajab gali, ku dar nus nus beedka milixda, xoqin oo ku dar muraayada biyaha korkeeda. Ku shub walaaqaan galay jeexdin ah oo lagu sameeyey bur iyo cajiin cajiinka ah, sida diyaarinta burka. Cuntada u dhaaf si tartiib tartiib ah nus saac, oo isla markaana qaado 200 garaam oo subag ah oo jilciya (ha ku dhalaalin!) Kadibna xaalad sidan oo kale ah ayaa si dhib yar loo xiraa.

Cajiinka ka dib markii la caddaynayo wuxuu u qaybsan yahay afar qaybood wuxuuna ku duubay keega khafiif ah. Dusha sare ee keega soodhaweyn kasta waa la shidaa oo la isku mariyaa meel sare. Kadibna, lakabka "afarta dabaq" ayaa lagu duuduubay, oo lagu duudduubay filim, waxaanan joojinaa qaboojiyaha ilaa dhowr saacadood. Suufiska Puff ee samsa foornada waa diyaar. Marka laga goynayo shimbiraha, waxaad u baahan tahay inaad ka gooysaa dildilaaca duubka, iyaga iskaga duub oo ka samee alaab saddex xagal ah.

Laakiin haddii aadan haysan waqti aad isku qasiso qoorta ee cajiinka, oo aad rabto in aad diyaariso samsa, waxaad isticmaali kartaa bakeeriyada lafaha diyaar ah, oo laga iibsado dukaanka.

Maxaan ka bilaabi doonaa Samsun? Waxaa jira fursado badan. Samsu waxaa lagu sameyn karaa hilib, digaag, bocor, farmaajo iyo ham. Ereyga, sida pies kasta, samsa waxay u oggolaataa buuxinta kala duwan. Caadiyan, samsa waxaa loo qaabeeyey qaab saddex xagalo ama labajibbaaran. Ka hor inta aanad dubin, badeecad kasta waa inay ahaato mid la kariyey ukun la garaacay oo kor ka sarraysa, waxaad ku rushayn kartaa abuurka sisinta ama miraha poppy. Waa hagaag, xiga ugu wanaagsan ee samsa waa, dabcan, shaah cagaaran.