Shank oo barkad ah! Ma isku dayday?

kalagooys hilibka doofaarka ee biir - waa qaran saxan Jarmal. Oo ha u diyaargaroobo waqti dheer, Jarmalku ma diidaan inay diyaariyaan, sababtoo ah waa wax aad u fiican. Waxay ku cunaan kulul iyagoo leh saxan dhinaca kaabash ah. Shankani wuxuu u fiican yahay qaboojiyeyaasha qabow iyo sanduuqyada.

Sidaas, diyaariso a saxan run Jarmal "Aysban", ama hab fudud - kalagooys in biir madow. Qayb ka mid ah lugta doofaarka ayaa dhaqday oo la nadiifiyaa timaha ayaa la jarayaa meelo badan si ay u buuxsamaan aromaska of seasonings inta ugu badan ee suurtogalka ah inta lagu jiro diyaarinta, kaas oo aan u xoqin oo ay weheliyaan cusbo.

Waxaan diyaarinaa marinade. Si arrintan loo sameeyo, gooyaa basasha waaweyn oo burburin toonta. Markaas, iyagoo bay caleen rid weel halkaas oo shank waa in la pickled, iyo isku daraan. Waxaan halkaa ku dhejin karnaa hilibka doofaarka si ay u maraan saddex ama afar saacadood (haddii aysan jirin, markaa waxaad ku qaban kartaa marinade iyo hal saac). Waqtigaan ka dib, shanku wuxuu u wareegay digsi wuxuuna ku shubay biyo diiran mugdi madow. Waxaan dhererka ku dhejin karnaa dabka oo wax kariya, ma iloobin in laga saaro xumbada, 2-4 saacadood (xaddiga waqtiga la bixiyay waxay ku xiran tahay cabbirka iyo miisaanka cuntada hilibka). Kabaha la karkariyey, saliid la jarjarey, ku rid warqad dubista oo loo diraa 30 daqiiqo foornada, taas oo aan kululeynin kahor. Heerkulka waa inuusan ka badnaan 220 ° C. Waxaan ku shubi karaa foosto marmar maraq leh, taas oo ka hadhay karinta. Gacanta ku jirta biirta way wanaagsan tahay baradhada baradhada (baradho la shiiday ama shiil), oo leh qajaarka iyo yaanyada cusub. Laakiin waxaad dareemi kartaa oo kaliya dhadhanka qaranka ee jardiinada Bavarian-ga ah adigoo u adeegaya adookraut ama dhir macaan.

Shan biirka, qiime jaban, miraayad leh iyo wax aan wax ku ool ah ee saxarada wax lagu kariyo, gaar ahaan jacaylka labka ah. Xitaa bachelor, oo caadeystey in la cuno cunto fudud oo aan la karin, waxay si sahlan u lahaan doontaa macmacaan - roodle laga sameeyey dubey. Waana inaad u baahan tahay hal doofaar oo horay loo shiday, laba karootada, basasha, lix xabo oo toon ah, xidid celery ah, saddex caleemo ah, dhalo madow ah. Weli waxay u baahan tahay afar qaado oo saliidda cuntada ah, rubuc baraf ah oo huruud ah, laba digir oo ah basbaas macaan iyo basbaaska madow, malab fudud iyo milix (dhadhan). Pre-kasoobaxa Shank in maraq cusbayn, oo mar horeba la kariyey karootada, basasha oo dhan, oo dhir udgoon, celery, rogrogmadaan shank hilibka doofaarka iyo kariyo on kulayl dhexdhexaad ah muddo saddex ilaa afar saacadood. Waxaan ka qaadaa wheelka ka soo maraq ah, ku qallaji tuwaal waraaq ah oo ku dhaji taarikada toon. Waxaan u diyaarinnaa isku dar ah oo dhir udgoon oo lagu xoqdo hilibka: xoqin caleenta laalaabka, cusbada, ubax, qajaar, basbaaska ku jira sheyga. Ka dib markaad ku xoqdo bararka leh isku dar ah oo dhir udgoon, ku rid boorso horay loo diyaariyey oo loogu talagalay dubista. Si taxadar leh ugu daadi bacda koob dhalada ah ee biirka mugdiga ah oo si taxadar leh u duub si aysan u daadin. kalagooys The foorno ku biir waxaa loo demiyey laba saacadood heerkulka celcelis ahaan. Wakhtiga ka dib, furo ayaa la furay. Kaadi way daadineysaa dufaan malabka oo mar kale ku soo dir foornada ilaa 17-20 daqiiqo, sidaa daraadeed waxay u muuqatay qolof ah, dahab, karsan. Suuqa ayaa u muuqday - leefahaaga leefleh!

Xadhig ee beerta jasiiradda Czech ayaa leh magac kale - jilibka Veprovo. Oo waxaa loo diyaariyaa si ka duwan sidii hore ee Jarmalka deriska ah. Si taxadar leh u maydhay gadaal iyo gadaal hore ee biyaha, ku shubtay digsi wax yar. Halkaan waxaan soo dirnaa laba nalal oo diirran, madaxa madaxa ah iyo toban digir oo ah basbaas macaan. Waxaan keennaa waxyaabaha ku jira digsiga karkarinta, ka saar xumbada oo kari 2 saacadood oo dhan dabka yar (uma baahnid cusbo). Labo saacadood ka dib, maraqana ka daadi digsiga, isaga oo ka tagaya marinade yar. Pullet ku shub biirka iyo suugo soy (70 ml), kor u kaca marinka bidix si uu mar walba daboolo shank, waxoogaa cusbo iyo basbaas. Way wanaagsan tahay in lagu daro dhir udgoon iyo xawaashyo udgoon leh marinade. Gacanta boodhka ah waxaa badanaa la mariyaa shan ilaa lix saacadood. Oo waxaynu karnaa wax badan oo toon: waxaan nadiifinnaa ilkaha oo waxaan ku jaray 4 qaybood, sidaa daraadeed waxay noqoneysaa mid ku habboon in la gooyo qaansiyada oo leh qaybo sida. Ka dibna hilibka hilibka lagu sameeyo, waxaan ku dhejinay "jeebad" tan sida ugu macaan uguna macaan. Waxaan ku dhejin karnaa tuubada dubista, oo ku shubta marinade, ku rid foornada 1.5 saacadood. Heerkulka foornadu waa inuu noqdaa ilaa 180 ° C, maya. Ha iloobin inaad marisaa biyaha marinada 12 daqiiqo kasta iyo 35-45 daqiiqadood ka dib u rog foosto kale. Waxaad codsan kartaa diyaar-xidhnaa, sidoo kale Germany, la sauerkraut pickled, laakiin isku day iyo version Czech - la khardal iyo malayga. Xayiraadda biirta ayaa noqon doonta saxada aad jeceshahay sannado badan!