Recipe of paella: dhadhan Spanish gurigaaga

Paella - saxan caadiga ah Mediterranean, faaftaa inta badan on Peninsula guulo ka. Halkii uu ku dhashay sida la filayo waa dadkii gobolka ee ka Isbaanish ee Catalonia, ugu yaraan, magaca ka yimaadaa luqada Catalan, laakiin xilligaan la joogo waa caan ah ma ahan oo keliya Spain oo dhan, laakiin sidoo kale meel ka durugsan xuduudaheeda. Dalxiisayaasha soo socda inuu ka Spain, paella waa nooc ka mid ah astaamaha of cunnada ay Isbaanish. Waxaa laga sameeyey bariiska iyo dhir udgoon, qaso cuntada badda, hilib, digaag ama bakaylaha, mararka qaarkood la bolse iyo khudaarta. Ma jiro wax la karinayo hal paella - dhab ahaantii wax badan oo iyaga ka mid ah, oo waa ay adag tahay si loo ogaado taas oo ka mid ah waa asalka ah: gobol kasta Spanish leeyahay recipe gaar ah paella, sifooyinka muhiimka ah ee gobolka this. Waxaa loo arkaa ugu caadiga ah paella leh badda iyo digaag, oo tanuna waa la karinayo for paella waxaa loo arkaa inay classic ah.

paella karinta

Si aad u diyaariso oo aad u baahan tahay in ay qaataan 400 garaam oo bariis ah, digaag ah, oo ku saabsan kilo ah cuntada badda (laysugu wada kalluunka badda saliid, kaluun qaar ka mid ah, aleelada waaweyn, oo ku saabsan rodol xayawaan badeed burburi, scallops - in ka badan kala duwan, si fiican). Haddii ay jirto badda cusub, waxaan qaadan kartaa la qaboojiyey, diyaar-darka xataa taam ah. Khudaarta u baahan tahay laba basasha, a yar (ilaa 300 garaam) oo yaanyo, mid ama laba basbaaska macaan. Greens u baahan doontaa dhir, basasha cagaaran iyo celery, iyo uunsi - toon (a xabo oo yar), huruud, basbaaska, xawaashka. Waxaa sidoo kale loo baahan yahay litir kasta oo maraq (ugu fiican in la qaato digaag ama helay badda karinta) iyo saliid saytuun ah.

Chicken waxaa googooyaa yar oo la shiilay ee saliidda saytuunka ah, kareyso si joogto ah ilaa brown dahabka. On digsiga kale shiileyso 5 daqiiqo, iyo geedo yaryar dubay, basasha iyo toonta. Tamaandho yihiin bariyeelay haragga, googooyaa yar oo si wadajir ah ula soo basbaas aad jarjartey waxaa loo dirayaa khudaarta iyo 5 daqiiqadood. Waxaa jira haley sidoo kale la shiilay, markaas oo dhan ku xiran in maqlaha ah, kuwaas oo ku daray in ay ka hartay badda, milix iyo dhir udgoon, huruud ah mooyee. Haddii ay ayaa la xayiray, ka dibna ka hor inta aadan kariyo paella ay u baahan yihiin si ay u tamaatiga iyo daadi dareeraha xad-dhaaf ah.

In litir ah maraq u kala diray qadar yar oo ah huruud, bariis laga maydho iyo shubay sixni caadi ah, iyo meesha maraqana lagu darayaa. All daboolay dabool leh oo ku riday foornada loogu talagalay 20-30 daqiiqo ama ilaa maraq waxaa si buuxda ma nuugo, at 200 ° C.

Waxa kale oo jira wadadii paella markii bariiska waxaa si gooni gooni ah la kariyey inta kale ee suxuunta oo si fudud ku daray dhamaadka iyo waxaa loo demiyey la ah maaddooyinka kale ee dhowr daqiiqo. Waxaa soo baxday quruxsan dhadhan fiican leh, sidoo kale, in kastoo aan si udgoon - oo dhan bariiska isku kariyey on maraq ah udgoon iyo biyaha waa mid aad u kala duwan oo midba midka kale ka. cuntada sida qaar ka mid ah ayaa sidoo kale soo jeedinaya paella quudinta si bariiska la kariyey si gooni gooni ah la dhigay on top mid ah maaddooyinka kale, iyo wax kasta oo waxaa ka buuxsamay maraq, laga heli by demin.

Tan iyo paella ku leedahay wax badan oo ka mid ah cuntada, ka dibna liiska maaddooyinka ka mid ah waxaa ku jira sidoo kale arrin ballaaran. Tusaale ahaan, in dhowr gobolladiisii oo Isbaanish, waxaa ku dari kartaa bolse a udgoon ama ham, pre-shiilay ee maqlaha ah, iyo meelo qaar ka mid ah ma jiro gelin doonaa badda - meelaha inta badan beeraha, fog badda laga giringiriyey. Paella waxaa sidoo kale inta badan loo diyaariyey iyadoo la isticmaalayo iyo Saytuun, digir, iyo liiska ahaa ee uunsiga iyo caleemo in ay yihiin waxa ku jira ee la xiriira, run ahaantii weyn. Hadba maraynta paella ama la isticmaalo, tan saxan udgoon leh dhadhan aad u daran u qalmo inuu ku siin isku day ah. Paella waxaa looga adeegaa labada raagay casaan iyo caddaan.