Qodobka loogu talagalay hirarka caadiga ah

Sababaha qaar ayaa la aaminsan yahay in erayga "vinaigrette" macnaheedu yahay "isku dar ah", "Euralash", inkastoo asalkiisu uu ku dhow yahay Faransiiska "khaladkii". Waxaanu ku faani karnaa xaqiiqda ah in saladkan uu asal ahaan ka soo jeedo Ruushka, inkasta oo loo yaqaano hab shisheeye ah. Khudraddaas khudradda cagaaran waxay ku taagnayd maxkamadda boqoradda, iyo bartamihii qarnigii 19aad waxaa la siiyay khalal la isku qurxiyo. Hase yeeshee, vinaigrette ma ahayn mid hore u fudud sida aan maanta u cunno. Kaliya xaqiiqda ah in ay haysato maaddooyin badan oo ay heli karaan dadka caadiga ah waxay bedeleen saladhka intaa ka badan aqoonsiga waxayna ka dhigeen saxan qaran.

Guud ahaan, buuggani for vinaigrette classic waa tan. Waxyaabaha ay ka kooban yihiin: 2 xidid, 3 ilaa 5 baradho ah, 3 qajaar yar oo cusbada leh, digirta cad, digirta cad, lafa-beedka-perch - dhamaanba qiyaasta 100 garaam, 50 garaam oo kabac ah (badanaa, laga yaabo, ma ogaan waxa ay tahay Caleemaha qallalan ee khudradda cagaarka ah, qani ku ah maaddada faytiska iyo maaddooyinka dhirta oo faa'iido leh), kaabajka yar, 1 qaado shaah ah, sonkor yar, 3 qaado oo saliid ah iyo nus koob oo ah 3% khal.

Sida loo sameeyo muraayad casri ah? Beet si aad u kariso ama dubi karto. Baradhada iyo digirta. Pike perch, ku dar milix iyo basbaas. All this, oo ay ku jiraan boqoshaada iyo qajaarka, jarjar xaleef yar yar. Iska yaree kaabajka oo ku hayso biyo kulul illaa jilicsan, ka dibna ku tuur xabbad kaddibna tuujin. Walaaq, ku shub Maraqa iyo mar kale isku daraan.

Cuntada hudheelka caadiga ah waxay noqon laheyd mid aan dhammeystirnayn haddii aynaanu sheegin sida suugada salad loo diyaariyey. Ma jiro cunto fudud oo fudud. Qaado biyo yar oo qabow, walaaq sonkorta, iniin khardal ah, basbaas, milix, ka dibna ku shubay qasacadahan si tartiib ah u khal. Taasi waa dhan. Laakiin dhirbaaxada ayaa u muuqday mid aan caadi aheyn.

Waqti ka dib, isugeynta vinaigretta ayaa isbeddelay tan iyo dhamaadkii qarnigii XIX ee macmudka loogu talagalay vinaigrette classic ayaa horey loogu soo daray, marka laga reebo xididdo, baradhada iyo pickles, la kariyey basasha basasha. Kaabashka Cusub waxaa lagu beddelay Sauerkraut. Muga oo dhan khudradda ayaa lagu qaaday qiyaastii isla eg, basasha ayaa la isticmaalay waxoogaa ka badan, mararka qaarkood halkii basasha loo gooyey cagaar. Intaa waxaa dheer in khudradda la jaray ukunta dhererka iyo qooyay caleemaha caanaha. Xaaladdan oo kale, salad baradho ah oo saladh ah lama gelin.

Maraqa ayaa sidoo kale noqday mid ka duwan. Halabuurka buuxinta waxaa ka mid ah: dhammaan saddexda geedo oo khal, saliidda cuntada, milix iyo basbaas ay u dhadhamiyaan.

Sababtoo ah xaqiiqda ah in aysan jirin cabbiraad sax ah oo ku saabsan saamiga saxda ah ee maaddooyinka, farshaxanka buunshada ayaa ahayd. Si aadan u dhicin dhadhanka vinaigrette leh dhadhan aan habooneyn. Si aan qajaar lahayn, ha u badin oo ha ku dhicin, khudradda waa la qaaday ama la dubay, ama la kariyey diirka. Ku dar dhirbaaxo hal mar, kaliya dhammaadka karinta. Muddo ka dib, markii khudradda ay soo nuugeen xaddiga saxda ah ee qaybaha, salaadkii dhadhamiyey kadibna kaliya ayaa ku daray wax aan ku filnayn dhadhanka.

Maanta su'aasha ah sida loo sameeyo vinaigrette, qofna ma haysto wax dhibaato ah. Si kastaba ha noqotee, oo ay weheliso waxyaalihii badnaa ee roogaga, waxaan joojinay in aan isku diyaarino si buuxda waxaana mar hore bilaabay in la ilaawo qashinka loogu talagalay vinaigrette classic. Hase yeeshee, waqtigu wuu dhaafaa oo waxaan rabaa in aan isku dayo salad aad u wanaagsan, taas oo daruuri u aheyd in uu barto miiska miiska sida saxda ah ee muhimadda muhiimka ah. In vinaigrette ee waqtigeena hadda waxa kale oo ka mid ah digir cagaaran, iyo sidoo kale dhammaan noocyada cagaarka. Hooyooyinka qaarkood waxay ku daraan qajaarka iyo yaanyada cusub, boorashka iyo tufaaxa. Halkii qalooc, dad badan ayaa isticmaala liin.

Waa hagaag, dhadhanka iyo midabka jaaliyada. Haddii aad jeceshahay, ka dibna waxaad soo bandhigi kartaa farmaajo. Laakiin sida ugu macquulsan ayaa ahaan doona midda saxda ah, oo aan ku riyaaqnay muddadii Soofiyeetiga, markii aanu jirin wax xad-dhaaf ah, sidaas awgeed waxaan ku qanacsannahay wixii aan qabannay.