Noocyada baastada. Waa maxay noocyada kala duwan ee baastada?

Chellentani iyo manikotti, kazerechche iyo pipa Rigat, mafaldine iyo Stellini, Soobaah oo udon, iyo bifun sayfun, chuzma iyo nuasyr - qof loola jeedaa baastada "dejiyaan", waxaa si fudud waa set oo ah erayada qalaad. Waayo, taageere runta ah waa sheeko ku saabsan waxa ay yihiin kala duwan ee baastada ee dalal kala duwan.

Maanta, in la barbardhigo waqtiyadii hore, dukaamada iyo dukaamada gadhi soo bandhigaysaa kala duwan oo ka mid ah noocyada kala duwan ee baastada. Photos hoos lagu soo bandhigay muujinaysaa oo keliya tiro yar oo kala duwan in foomka, fasalka iyo nooca baastada.

Halkee iyo markii baastada?

Taariikhda saxda ah marka cuntada ee dadka ahaayeen baastada, ma sheegi karo wax kasta oo wax lagu karsado taariikhyahan. mala Segodnyasuschestvuyut ku saabsan horyaalka Etruscans ah, Shiinaha iyo baadiyaha ah ee arrinta la alifay ee baastada.

Isagoo si taxadir leh bartay necropolis reliefs Etruscan tirsan BC qarnigii IV ah. e., taariikhyahanadu ku soo gaarnay heer ah in ay muujinayaan waxyaabaha maacuun, kaas oo la sameeyey by baastada.

Sida ay aragti kale waa in taariikhda casriga ah ee baastada bilaabo qarnigii XIII ah, marka Venice ka Shiinaha Marco Polo soo laabtay. Si kastaba ha ahaatee, xitaa in bartamihii qarnigii XII ah, inta badan oo ka mid ah dhoofinta Sicily ahaa mid ka mid ah noocyada kala duwan ee baastada (secca baasto). Taasi waa, xataa for nus qarni ilaa iyo soo laabashada socotada weyn ka Shiinaha Talyaaniga ayaa soo saaray noocyada kala duwan ee baastada.

taariikhyahanadu kale ku doodayaan in mudnaanta in helitaanka baastada, ama halkii ay nooca sida baasto, iska Shiinaha, halkaas oo ay diyaar buu u ahaa ka hor inta bilawga ah ee AD. In kasta oo xaqiiqda ah in ma jirto macluumaadka saxda ah ee ku saabsan goorta iyo halka ay jiraan baastada, dadka ku nool dalal kala duwan oo ka tirsan dhaqamada kala duwan iyo Jinsiyadaha, ku faraxsanahay in aan u isticmaalaan.

"National" gaar ahaan baastada

In jikada, dad badan waxay leeyihiin noocyo kala duwan oo nooc oo baastada iyo suxuunta, taas oo ay waxaa loo isticmaalaa in mid ka mid ah qaab ama mid kale.

Waayo, Yurub, noocyada ugu jecel yahay oo ku caan yihiin baasto ka burka sameeyey. Waxaa laga yaabaa of widths aad u kala duwan, dhererka iyo qaababka.

Aasiyaan ah intooda badan, ay ka mid yihiin Shiinaha, door bidaan baastada ka sameeyey bur bariis. Asal ahaan waa noocaan ah baastada sida baasto bariis of dhererka kala duwan iyo widths, translucent ama caddaan.

In Japan, Kazakhstan, Central Asia iyo gobollada qaar ee Shiinaha waa baasto dheer aad loo jecel yahay, kuwaas oo seefteedii oo si gaar ah. In Asia, waxaa loo yaqaannaa "chuzma" iyo waxa loo isticmaalaa karinta Laghman.

In Japan, Raalli ahaanshaha waxaa laga sameeyey noocyo kala duwan oo noocyo kala duwan ah oo baastada bur. Sidaas daraaddeed, waxaa aad u caan ah Soba baasto dheer ah, ka dar ah ee kaleh iyo bariis bur sameeyey, oo waxaa loo isticmaalaa in diyaarinta suxuunta badan. istaarijka Legume diyaariyo baasto dheer ah nooca gaarka ah - sayfun.

In dalalka Carabta sida noocyada caanka ah ee baastada sida Rasht iyo nuasyr.

Muddo dheer, cunto kariyayaal ka adduunka oo dhan way kaamileen farshaxanka samaynta baastada iyo abuurista cuntada cusub. Bal aynu eegno waxa ay tahay baastada.

baasto soocidda Ruush

Baastada la diyaarin karaa sida ay shuruudaha kala duwan iyo, dhammaan ayuu ka sarreeyaa, taas oo ku xidhan qalabka ceeriin loo isticmaalo habka wax soo saarka ee. Makarooni kiisaska intooda badan waxaa laga sameeyay burka, laakiin waxaa laga yaabaa in la sameeyo ka bariis, galley, iyo eefaah bur ah kaleh, iyo galleyda.

Sida laga soo xigtay heerarka Ruush, baastada ka burka sameeyey, taas oo ku xidhan oo sarreenkiina waxay ku kala duwan yihiin loo kala saaray kooxaha soo socda: A, B, C. Intaa waxaa dheer, fasalka burka waa aasaas u ah go'doomin saddex nooc oo ah baasto - sare, koowaad iyo labaad.

Kooxdu waxay A laga aqbalo baastada ka bur laga sarraysiiyey, oo sarreenkiina waxay ku kowaad iyo labaad durum. baasto ceeriin ee group B waa bur ah oo fasalada sare iyo ugu horeysay ee hallawda sarreen ah. Kooxda Baastada B isticmaalo bur kibis fasalka sare oo ugu horreeya.

In Russia, sida ay heerarka gobolka aasaasay, oo dhan baasto, ku xiran tahay qaabka, qaybsan yihiin dhawr nooc:

• kuweyga,
• embriyaha;
• threadlike;
• xirmado-qaabeeya.

In kasta oo noocyada kuwaas Waxaa jira dhawr nooc. articles qaabeeya waxaa la samayn karaa in nooc kasta iyo qiyaas.

By baastada embriyaha waxaa ka mid ah baasto si toos ah, oo baadad iyo geesaheedaba. In u, taas oo ku xidhan ballaciisu wuxuu u qaybsan yahay:

• "Straw" - dhexroor ilaa 4 mm,
• gaarka ah - dhexroor ka 4 mm 5.5 mm,
• caadi ah - ballaciisu yahay ee ka soo 5.6 mm ilaa 7 mm,
• hiwaayadda - dhexroor ka badan 7 mm weyn.

baasta Filamentous kala qaybsan yihiin xuub caaro-dhexroor aan ka badnayn 0.8 mm, wanaagsan - dhexroor oo aan ka badan 1.2 mm, caadi ah - dhexroor ka yar 1.5 mm, hiwaayadda - dhexroor ilaa 3 mm.

Si aad u codsato baasta band-qaabeeya soo saaray foomamka iyo magacyo kala duwan. Waxay noqon kartaa si toos ah iyo galgaloolan geesaha, jiingado iyo siman. dhumucdiisuna baasto dheer ah kama badan karto 2 mm, iyo width ee loo ogol yahay mid, laakiin aan ka yarayn 3 mm.

Sida laga soo xigtay guests Ruush, oo dhan baastada kala qaybsan yihiin laba kooxood oo ugu waaweyn :. dhererka A gaaban ee 1.5 ilaa 15 cm, iyo dhererka - min 15 ilaa 50 cm si waafaqsan heerarka gobolka, baastada oo keliya muddo dheer, baasto iyo vermicelli noqon kartaa dheer oo gaaban. wax soo saarka qaabeeya, iyo sidoo kale geesahood ah, oo baadad soo saaray gaaban oo keliya.

baasto soocidda Talyaani

In Italy, loo isticmaalo kala soocidda wax yar kala duwan ee baastada badan waa caado ah in Russia. Just karinta Talyaani, waxaa jira ah oo ku saabsan saddex boqol oo noocyada kala duwan ee baastada, laakiin tiradooda rasmiga ah waa qof lagama yaabo inay awoodaan inay soo wac noqon doonaa.

In baastada Italy waxaa ugu horayn kala qaybsan on xumu oo qalalan. baastada qalalan waxaa loo kaydiyaa wakhti dheer ah oo waxaa lagu iibiyaa dukaamada tafaariiqda. Taas bedelkeeda, baastada ceedhin si degdeg ah loo isticmaalo diyaarinta saxan.

All baastada Talyaani keeneysa la qaybsan ah kooxaha soo socda:

• dheer,
• gaaban;
• kuweyga,
• baasto maraq yar;
• loogu talagalay dubista,
• buuxsantay (cufan) Jinka.

baasto dheer

Si ay u fuliyaan tuubooyinka baastada dheer ballaciisu yahay ee 1.2 ilaa 2 mm, sida Cappellini, vermicelli, baastada iyo spagettini iyo bucatini.

marsami baastada Flat foomka oo baastada sida bavette, fettuccine, tagliatelle, linguine iyo pappardelle kala duwan yihiin inta u dhaxaysa width ah taas oo ah 3 ilaa 13 mm.

views Separate baastada dheer guri waxaa mafaldine isagoo galgaloolan geesaha.

Baastada gaaban

baastada gaaban kala duwan oo badan oo soo socda ugu caansan.

Baadad penne -. Tani dhexroor yar tube aan ka badnayn 10 mm iyo dherer ah wax ka badan 4 cm talooyin ah baasto waa la baabbi'iyey, xagal, taas oo ah sababta ay u eg qalinka afaysteen. Waxa ay dusha noqon kartaa siman ama dilaaca.

Ditalini, taas oo ka Talyaani turjumay ka dhigan tahay "thimbles". tube Small oo aad u gaaban.

Rigatoni - tuubooyinka baastada gaaban oo dheer, ka ballaaran yahay penne ah. Sida caadiga ah dilaaca.

Ziti - tube arc yar qalooca. Waxay noqon kartaa labada gaaban oo dheer.

Geesihii (suxulka makarooni) - giigiijiyo, tuubooyinka yar godan.

baasto kuweyga

baasto Curly in xeerkii Talyaani noqon karaa mid aad u kala duwan oo qaab iyo size. Waa maxay noocyada ugu caansan oo caadi ahaan loo isticmaalo ee baastada.

Rotini - aarayo, "ilo" run ahaantii yar oo gaaban.

Haydh - muquuninta muddo ka badan rotini, iyo sidoo kale qaloocdo gelin ah "guga." waxay noqon kartaa mid ka mid ah noocyada kala duwan: dheer, dhuuban, gaaban iyo qaro weyn.

Kavatappi - aad uula mid tahay fuzz ah, laakiin si ka badan u taagay oo dherer ah. Inside iyagu waa godan, oo ka baxsan - jiingado.

Conchiglie - qolofka, iyo tarjumaadda suugaan ka Talyaani - "clamshell". dhererka kala duwan iyo saabka gudaha cidhiidhi ah.

Lyumake - østers. Dhab ahaantii, waxa ay u muuqataa mid aad u la mid ah guri østers ka taas oo Gurguurte.

Farfalle - Balanbaalis. Waxaan qabsaday magaca ka yar jacayl iyo in ka badan dayri - "qaansooyin".

Hiitarka - ma mid aad u dhadhan iyo jaceyl magaca sanqadha - hiitarka, maxaa yeelay, grooves iyo grooves ku baastada kasta.

Ruota - wheel ah, baastada foomamka our sida waxa loo yaqaan - "giraangirihiina".

Orso - more garabaka baasto bariis wanaagsan.

Faahfaahin dheeraad ah si ay u eegaan nooc oo baasto kuweyga Talyaani maayo, oo kaliya in la xuso ah magacyada dhowr: Torchio, Gemelli, malloredas, kezaritsiya, karoos Di Galli, kvadrefore iyo Gigli.

baastada yaryar (baasto) ee maraqa

Waayo, buuxinta maraqa isticmaalaan noocyada soo socda ee baastada yaryar.

Anelli - yar, siddo oo guri.

Alifbeetada - baastada ee foomka of waraaqaha.

Coral - tubules yar Ghadafi qeybaha eg shacaab.

Stellete - xiddigaha, la mid ah maraqa baasto ah qaab la mid ah our.

Filin - xadhig gaaban.

Baastada for dubista

Cannelloni - eg a tuubooyin dheer oo ballaadhan-dhexroor.

Manikotti - tube dheer sida cannelloni, laakiin ballaciisu yar.

Konkilone - ugu weyn, waxaan dhihi karaa, qolofka Rafaa.

Conchiglie - qolofka of size dhexdhexaad ah.

Lumakoni - mulaca weyn.

Lasagna - xaashiyo guri oo ballaadhan, kuwaas oo geesaha noqon kartaa si toos ah ama galgaloolan.

baasto buuxsantay - baastada la buux

Ravioli - bur square-qaabeeya ka cajiinka baasto, sida bur saliid Ruush caadiga ah.

Tortellini - bur saliid yar yar ee foomka of siddo la noocyo kala duwan oo buuxinta.

Gnocchi - bur saliid yar cabudhiyay shiiday baradho, cheese ama isbinaajka.

On su'aasha ah ee waxa jira baasto ah, inta badan taageerayaasha ay 3 ilaa 12 sano jirka ah ayaa kuu sheegi doona midabka in ay da'doodu u dhaxayso. Indeed, waa carruurta sida baasto, kuwaas oo ugu! iyaga rinjiga, sida caadiga ah, formaldehyde dabiiciga ah. Sidaas daraaddeed, baastada cagaaran waxaa laga heli by ku daray juice ee isbinaajka, iyo guduud - juice dabocase, madow - khad xayawaan badeed.

In Italy, waxaa aad u jeclaan of baastada madow iyo wac waxaa baastada nera. The size, qaab iyo cimri dheer baastada ku xiran tahay oo kaliya on kuugga ah khiyaali Kuliyadda go'aansadeen in ay iyaga oo isku kari.

Waxaan baaray noocyada inta badan loo isticmaalaa oo kala duwan oo ah baasto, dhab ahaantii, kala duwan ee baastada aad uga weyn yahay waxaan qiyaasi kartaa. Malaha, Talyaaniga naftooda, marka laga reebo maqaayad xirfadeed, taariikhyahanadu Kuliyadda iyo wax soo saarka injineerada baastada, ma garanayo waxa ay tahay baastada, u qabay dalkiisa hooyo.