Maxay qorayaasha buug-yaraha u illoobaan inay wax illoobaan ammaanka badeecada?

Waxaa soo baxday in buug-gacmeedku uu iska indhotiray hal dhibic oo muhiim ah: ammaanka cuntada.

Sida laga helay daraasad dhow, badi cuntada sida laga heli karo buugaagta loo yaqaan 'cookies-ka' badan ma bixin karaan macluumaad faa'iido leh oo ku saabsan sida loo maareeyo sumowga cuntada. Taas bedelkeeda, waxay akhriyaan akhristayaasha oo waxay ku talinayaan inay sameeyaan waxyaabo waxtar u leh fidinta bakteeriyada.

Natiijooyinka murugada leh ee daraasadda

Daraasaddan, in ka badan 1,500 oo cuntada cuntada laga soo qaato buugaagta caan ah ayaa la baaray, oo kaliya 123 ka mid ah, taas oo, qiyaastii boqolkiiba kiisaska, waxay muujisay in hilibka loo kariyo heerkul gaar ah. Cuntada buugta waxay baraan dadka sida loo kariyo, laakiin saynisyahannadu way yaabeen haddii ay dadka baraan sida loo karsado si aanay u helin wax xanuun ah oo ka dhasha cunnooyinka.

Cilmi-baaris hore ayaa muujisay in Maraykanka Maraykanka, qiyaastii 3.5 malyuun oo xaalado cuduro kala-soocid ah ay keeneen cunno aan habboonayn ee hilibka ama waxyaabaha kale ee borotiinka ee asalka ah ee xoolaha.

Sidee ayaa daraasadda u socotay?

Daraasadii ugu danbeysay, saynisyahannadu waxay dib u eegeen cuntada cuntada laga soo qaato liiska kuwa ugu wanaagsan ugu yaraan shan bilood. Waxay wax ka barteen cuntooyinka hilibka, digaaga, badeecada badda iyo ukunta, iyagoo taxaddar ku sameeya waxyaabo gaar ah oo saameeya amniga cuntada, oo ay ku jiraan heerkulka cunidda hilibka.

Waxa kale oo ay dareenka ku hayaan khiyaaliinta la yaqaan ee ku saabsan ammaanka cuntada, sida, tusaale ahaan, talo ah inaad u baahan tahay inaad ku dhaqdo digaag ceeriin ah (waa inaadan samayn tan).

Heerkulka karinta khaldan

Cilmi baadhayaashu waxay ogaadeen in heerkulka cunidda hilibka ee cuntooyinka badankoodu ay khalad yihiin. Cunto-ga 123 ah ee ku xusan heerkulka karinta guud ahaan, 43 (ama qiyaastii 28 boqolkiiba) ayaa kugula taliyay hilibka wax lagu kariyo heerkul aad u hooseeya, taas oo aan ku filneyn in ay dilaan bakteeriya iyo dulin. 27 (ama boqolkiiba 22) ma sheegin baahida loo qabo isticmaalka heerkulbeega hilibka.

Tusaale ahaan, cuntooyinka qaarkood ee diyaargarowga digaagga lagu taliyey in lagu kariyo hilibka heerkul ah 71 darajo Celsius, oo aan ahayn 74 darajo Celsius, taas oo ah, heerkulkani waxaa lagu talinayaa khabiiro ku saabsan dhinaca nafaqada. Xaaladaha qaarkood, buug-karinta ayaa tilmaamey in heerkulka digaaga uu kordhi doono wakhti ka dib markaad joojiso diyaarinta, laakiin ma jirto daraasado xaqiijinaya bayaankan.

Halkee baan ka heli karaa tilmaamaha ku saabsan heerkulka cuntada?

Iyada oo tilmaamaha ugu badan ee suurtogalka ah ee ku saabsan heerkulka karinta ayaa laga heli karaa cuntada sida hilibka doofaarka. Sida ugu yaryar macquulnimada, looma baahna wax tarjun ah oo lagu karsado hilibka lo'da ee ku qoran heerkulka karinta. Kiisaska intooda badan, cuntooyinkaas, qorayaashu waxay soo jeediyeen in ay go'aamiyaan diyaarinta saxanka marka la eego midabka hilibka iyo midabka casiirka. Sida cuntada loogu talagalay u diyaargarowga ukumaha, waxay ku jiraan heerkulka saxda ah, laakiin waxay ku dhow yihiin inaanay soo jeedin in akhristayaashu ay isticmaalaan heerkulbeegyada cuntada.

Tilmaamo kale

Inkasta oo la taaban karo walax kasta oo loo tixgeliyo daraasaddan waxay isticmaashaa tilmaamo gaar ah oo ku saabsan go'aaminta heerka diyaargarowga hilibka ama borotiinka kale ee xayawaanka, midkoodna calaamadahaasi waa mid caqli ahaan loo xaqiijiyay. Tusaale ahaan, calaamadda ugu badan ee loo isticmaalo diyaargarowga saxan waa waqti karinta. Si kastaba ha noqotee, wakhtiga karinta ma noqon karo tilmaame la isku halleyn karo, sababtoo ah tiro badan oo saameyn ah ayaa saameeya wakhtiga ay ku jiraan suxuunta la kariyey, sida cabbirka saxanka, heerkulka alaabta ka hor karinta, kala duwanaanta maacuunta jikada, iyo wixii la mid ah. Heerkulka karinta gudaha, ee liddi ku ah, wuxuu ku salaysan yahay daraasado badan, waxana uu diirada saaraa bakteeriyada iyo dulinyada laga heli karo shey gaar ah. Xaaladaha qaarkood, cuntada ayaa ku jiri karta laba talooyin oo kala duwan oo ka soo horjeeda midba midka kale. Tusaale ahaan, "waxaad ku karisaa turkey saddex saacadood ama ilaa heerkulku gaaro 74 darajo Celsius." Tilmaamo kale oo aan la isku halleynin ah waxaa ka mid ah midabka ama maaddada hilibka, barashada karinta "ilaa ay ka dhalanayso", iyo mararka qaarkood ereyo abuuray oo aan waxba ku lahayn wax karinta ayaa loo isticmaalaa si loo ogaado diyaargarowga alaabta.

Ka-hortagga wasakheynta iskutallaabta

Tiro yar oo cuntooyin ah ayaa ku jira talooyin loogu talagalay ka-hortagga faddarada iskutallaabta, taas oo dhacda marka bakteeriyadu ka soo baxdo hal shay oo kale. Tusaale ahaan, kaliya 29 raashin, waxaa la cadeeyay in guddiyada jarista iyo makiinadaha kala duwan ee alaabada ceeriin iyo dhamaystiran loo isticmaalo. Oo keliya 12 jeer cuntada ayaa lagu taliyay in lagu dhaqo gacmaha kadib markii lala xiriiro alaabta borotiin ceeriin ee xoolaha asalka ah. Cunnooyinka qaar ayaa ku taliyay akhristayaasha inay ku dhaqaan digaag caano ah oo tuubada hoostiisa ah - tani waa hab u fasaxaya inaadan iska maydhin bakteeriya, laakiin waxay ku faafinayaan meelo badan. Tani waxay sabab u tahay xaqiiqda ah in biyaha lagu buufin karo meel kasta oo ka baxsan tuubada, iyo sidoo kale inay ka baxdo, faafinta mikrobes oo dhan kijada.