Qaar ka mid ah talooyin waxtar leh oo ku saabsan sida loo milixo qajaarka

Qajaar la cusbaado waa cunto, jecel qoysaska badan. Waxay u adeegi karaan cunto fudud oo madaxbannaan, waxaana lagu dari karaa suxuuno kala duwan. Xaaladdan oo kale, cunto karis kasta wuxuu leeyahay cunsurinimo iyo khiyaamo yaryar, sida loo sameeyo tastier. Waxaa jira qaar ka mid ah talooyin sahlan oo muhiim ah oo ku saabsan sida loo milixo qajaarka, taas oo inta badan raacaan.

Tusaale ahaan, waa inaad si taxadar leh u tixgelisaa doorashada midhaha. Waxaa ugu wanaagsan in la kariyo khudaarta, kaliya laga soo qaado sariiraha. Si kastaba ha noqotee, haddii aysan suurtagal ahayn, waxaa haboon in la qaado qadar cusub, dhererkoodu uusan ka badnayn 12 cm. Isla markaa, jidhku waa inuu noqdaa mid cufan. Ka hor inta qajaarka pickling, iibsaday suuqa, waa in ay la qooyay dhowr saacadood biyo qabow. Waxay siin doontaa iyaga cusub.

Xayiraadda miraha ee gasacadaha ayaa aad u muhiim ah. Waxaa inta badan lagula taliyaa in ay hoos u dhigto caleenta dhalada iyo dhalooyinka, kuwaas oo loo qaato cayayaanka (sida caadiga ah dillada, dooxa, basbaas macaan, iwm). Laga soo bilaabo kor ku xusan qajaarka taas oo qeybta labaad ee dhirta ku yaal, ka dibna mar labaad khudaarta. Sidaa darteed, dhammaan maaddooyinka oo dhan ayaa lagu dhigay layers, taas oo ku kordhinaysaa miro la miro leh aromas of dhir udgoon.

Si aad u qajaar iyo khajaarkii, oo khal ma u baahan doontaa (ama haddii kale waxay heli doontaa dhanaaniyey). Sidaa darteed, waxaad qaadan kartaa macaanka soo socda. 5 kg ee khudaar madaxa toonta u baahan tahay dhowr ah inflorescences dill, malayga shan go'yaal, cusbo (1 Tbsp. Qaaddo halkii litir oo dareere ah), jilif geedkii. Marmarka qaarkood waxaa lagula talinayaa in lagu daro dhirta la jilciso iyo caleemaha cherry ama currant.

Dhammaan waxyaalaha maaddada loo isticmaalo ayaa la dhigaa xagga hoose ee digsiga dhalada. Dhanka kale, qajaar la diyaariyo waa la diyaariyey, taas oo lagu shubay khudradda leh xayawaanka si habboon in dareeraha daboolaya si buuxda. Saxan ayaa la dhigayaa dusha sare. Dubka leh waxyaabaha la socda ayaa laga tagayaa maalmo badan heerkulka qolka.

Baananka loo diyaariyey, horay loo nadiifiyey, qajaarka ayaa la dhigay (haddii ay leeyihiin caarada cad, waa in la maydiyaa), geedo cusub iyo dhir udgoon ayaa halkan lagu dhigayaa. Brine waa la karin karaa mid cusub ama wuxuu qaadan karaa mid ka mid ah khudradda cagaaran oo la kariyo. Dareerka kulul waxaa lagu shubaa qasacadaha, kuwaas oo markaa la xiro daboolka jeermiska.

Hooyooyinka intooda badani waxay aaminsan yihiin in ay yaqaanaan sida ay u wanaagsan tahay qajaarka, sababtoo ah waxaa jira cuntooyin badan. Si aad u keento cunto karis ah, dabacsanaan, waxaad isticmaali kartaa habka soo socda. Qajaarka ku jira weelka waxaa lagu shubay brine qabow oo ka hadhay maalmo badan heerkulka qolka. Marka acidity lagama maarmaan ah iyo caraf udgoon ee u muuqda, hannaanka halsano joojiyo. Si tan loo sameeyo, brine waxa lagu shubaa weel nadiif ah, khudaarta waa la maydhaa oo ku faafaa dhalooyinka laisugu shubay. Dareerka sifeeyaa waa la kariyaa, ka dibna waxaa lagu shubaa qasacadaha daboolka leh.

Ka hadlida sida loo milixo qajaarka, ma iska indho-tiri karno habka soo socdo, taas oo ah in la isticmaalo. Cuntada, ee la kariyey habkan, waxay leedahay xoog gaar ah, waxaana sidoo kale lagu kaydin karaa waqti dheer heerkulka qolka, taas oo si gaar ah muhiim ugu ah kuwa aan haysan karin.

Khajaarka, dhirta, dhirta (basbaaska, toonta, malayga, cagaarka) waxaa lagu daraa gasacadaha diyaarsan. Dhanka kale, brine waa la diyaariyaa. Wixii isaga ah, litir oo biyo ah ayaa kala diraa 2 tbsp. Qaadada milixda. Dhar saddex-litir ah waxaad u baahan tahay hal iyo badh litir oo dareere ah. Bangiyada waxaa ka buuxsamay brine karkar, ka dib markii ay ku daboolaan daboolka polyetylen iyo ka tagay muddo laba maalmood ah meel qabow. Ka dibna 2 tbsp ayaa lagu shubay tuubo kasta. Qaadooyin oo ah budo budo qallalan ah, qasacadaha ayaa ka haray dhowr saacadood. Kadibna brine-ka ayaa isku darsamaya, dhoobo, dib-u-rogaa, qasacadaha duuban.

Ka hor inta aadan cusbada cusbo ku jirin, waa inaad ka taxadartaa kaydintooda dambe, iyo sidoo kale diyaarinta dhammaan walxaha loo baahan yahay.