Marmar for cunna: karinayo. Recipe salting cunna guriga

cunna cusbayn la baradho ah - a cuntada Ruush dhabta ah. Waxaad ka iibsan kartaa kalluunka at dukaanka, laakiin waxaa ugu wanaagsan in la kariyo at home. Maanta waxaan u sheegi ku saabsan cunna qajaar sida dhadhan.

warbixin guud

cunna cusbayn - mid ka mid ah cunto fudud u jecel Ruush. Waxaa la wada cunaa ma aha oo kaliya on ciidaha, laakiin sidoo kale nolol maalmeedka. Fish waxay u adeegeen miiska la barandho la kariyey. Oo haddii aad isu geeyo pickles hadhuudhka ah iyo sauerkraut, waxaad ka heli martiqaad u dhabta ah.

Dad badan oo degaan ah ee dalka ay aaminsan yihiin in cunna cusbayn waa been abuurtay a Ruush. Nasiib darro, tani ma aha kiiska. ku dhashay ee Holland loo arkaa cunto fudud. Waxay ahayd halkan qarnigii XV ah, si joogto ah Rybak Villem Boykelzoon hab ka mid ah processing of cunna. Xaqiiqada ah in kalluunka lahaa dhadhanka gorchaschim, sababtoo ah wixii aan ka mid ah dadka deegaanka ah oo caan ah. Salting ee cunna ah marmar Waxaa ka caawiyay in laga takhaluso dhibaato this. Si aad u bilaabaan inay ka soo saarto Waafyadu ka dibna isku diyaarinaya marinade ah.

Maalmahan, cunna cusbo laga iibsan karaa at kasta jeedo. Laakiin Russia ma yihiin had iyo jeer ku qanacsan aad iibsatay. In muuqaalka iyo urta waxa ka mid ah waa mid aad u adag in la ogaado heerka uu u ageegi wiilal iyo waxyaabaha macaan. Si aad u leeyihiin in ay ku tiirsanaadaan Ruush malaha.

By iibsiga kalluun cusbada, qalalan iyo Faylasha mar qofku lumiyo doonayay oo dhan si ay u soo iibsadaan dukaanka. Marka tan la eego, dadka go'aansato in qajaar kalluunka at home. Ugu jaleecada hore, habka ay u muuqataa mid fudud oo sahlan, si fudud loo nadiifiyaa cunna, saydhaa milix iyo dill, sugayay dhowr saacadood oo aad u adeegtaan leh barandho la kariyey. Waxa ugu weyn ee - si loo kariyo ah cunna qajaar la wanaagsan. Recipe qoys kasta u gaar ah. Qof si deeqsinimo ah dhadhan saliidda kalluunka iyo khal, iyo qof uu adeegsado badan oo dhir udgoon iyo caleemo. About in, sida cunna cusbo ah marmar, siyaabo kala duwan, aan hoos ku sharxi doona.

Faa'iidooyinka meydkiisii

Qaar badan oo naga mid ah waxay jecel yihiin inay cunaan cunna cusbayn. Laakiin qof kasta oo aan og yahay waxa faa'iido u keena jidhkeenna. Laakiin tani waa mid aad u muhiim ah.

component ugu weyn ee cunna cusbo waa protein. Waxa uu ku lug lahaa geeddi socodka dheefshiidka dhaca jidhka. La'aanteed, ma noqon karto koritaanka iyo dayactirka unugyada.

Iyadoo qayb ka ah cunna cusbayn sidoo kale ay joogaan:

• acids dufanka leh omega-3 (baahan yahay hawlgalka caadiga ah ee nidaamka oo dhan wadnaha);
• sayliniyam (yaraynaysaa tirada alaabta lagu qayilo ee plasma dhiigga).

Sida loo qajaar la cunna oo gebi ahaanba

Waxaan u baahan nahay waxyaabaha soo socda:

• L. 1 h. sonkorta,
• Lavrushka - 4 caleen,
• 900 ml oo biyo ah,
• cunna qaboojiyay - 4 gogo ',
• 5 digir ah basbaaska madow,
• 1 Tbsp. l. cusbo.

Waxaan ku siin tilmaamo ku saabsan sida loo qajaar la cunna buuxda:

1. dhalaalid kalluunka la barafeeyey. In subaxdii inayna ilaa dhexe ama shelf sare ee qaboojiyaha. In fiidkii, waxaad sii wadi kartaa inaad nidaaminta cunna. Qaado gacmaha maqas oo si taxadir leh ka jareen oo baalal sare iyo fin dabada ah. Ka saar Waafyadu ka. Soo saarida gudaha ah. Ukunta iyo caanaha ma inay ku tuuraan, oo markaan soo maydhay iyo dib caloosha ku riday. Maxaa ku xiga? Kasta biyo aan tuubada kalluumaysto. Waxaan sugaa ilaa dareeraha ah waa la si buuxda waadna heensatay. cunna Rinse biyaha iyo geed isbonji la (1 Tbsp. L. Per litir).

2. Diyaari marmar ah, iyadoo la isticmaalayo sonkorta, lavrushku, milix iyo peppercorns. Waxaas oo dhan, waayo, 900 ml oo biyo ah. Baddalo kalluunka digsi iyo ku shub ostuzhennym marmar ah. In foomkan cunna ah in mudo 6 saacadood ah u istaagaan at heerkulka qolka, ka dibna isku - in qaboojiyaha. Isku day inaad kalluunka aad awoodid in maalin.

Salting ee bangiga cunna ah marmar

Waxaan u baahanahay set alaabta soo socda:

• santuuq cusbo;
• 3 kg of cunna cusub;
• seasonings iyo uunsiga.

Ina keena aynu u ogaato sida loo sameeyo marmar ah cunna (recipe waayo, bangiyada):

1. Bal aan ka bilowno howsha kalluunka. Waxaad qajaar karo guud ahaan, laakiin ay dhacdo in this waxaa fiican inaad iyada mindhicirka. Goynay dabada iyo baalal, waxaan ka saari uurkiisa.

2. Ku dhaq kalluunka kasta biyo oo u soo dir sixni qoto dheer loogu talagalay salting dheeraad ah. Waayo, kanu Ujeedada, baaquli balaadhan oo kaamil ah ama weysada dhaldhalaalka Caraabaah. Waxaan gelin baqtigooda ma aha mid aad dadku, si u dhexeeya iyaga ay ahayd in qajaar la cunna. karinayo ku lug leedahay isticmaalka 3 kg kalluunka. Sidaa darteed, maacuunta ku haboon aad u baahan tahay in ay go'aan ka ka hor.

3. Samee marmar ah. Per litir oo biyo ah qaadan 170 g oo cusbo. Xalka ugu taasoo keentay in uu ahaa ku shub kalluunka. Ka saar suxuunta ku jira meel qabow mudo 24 saacadood ah. harqood No loo baahan yahay.

4. Waxaan aad u hesho cunna ka xalka iyo biyaha tuubada lagu maydhay. Hadda waxaan ka dhigi marmar ah jilicsan oo ka badan udgoon. Iyada oo ku saleysan 1 litir oo biyo ah qaadan 100 g oo cusbo. Ku dar oo dhir udgoon (tus, midhaha koryander la, digir dhowr basbaaska madow iyo D. t.). Tuur malaastiisa jir. Suxuunta ay u baahan tahay in biyo raaci. In la mid ah, wixiise aad weel ku shub ah marmar ah kalluunka cusub. Calan on top of Xamuulka. weelka Ship meel qabow. cunna Ambassador marmar - ma habka deg deg ah. Laakiin natiijada waa u qalantaa. todobaad ka dib waxaad awoodi doontaa in lagu daweeyo dadka gurigiisa kalluunka dhadhan iyo udgoon noqon doonaa.

Herring, salting xawaashka

Ka fiirso liiska waxyaabaha loo baahan yahay:

• 1 Tbsp. l. kimisar caleen iyo iniin khardal le'eg miraha;
• Laba iyo buro dhir caraf ah;
• cunna - 3-4 gogo '(qiyaastii 1 kg);
• 4 Qaadada. cusbo,
• 5-7 saasuu geedcanab u ah milix;
• 1 Tbsp. l. isku dar ah caraf basbaaska madow iyo caddaan,
• Lavrushka - 2 go'yaal;
• 150 ml oo sonkor ah.

Waayo, marinade ah, waxaan u baahan nahay:

• 100 ml oo ah khal;
• 2 Qaadada. l. cusbo,
• 300 ml oo biyo ah.

Sidaas daraaddeed, waxaan ku siin si aad u ogaato cunna qajaar sida dhadhan fiican:

Tallaabada №1. biyaha iyo geed isbonji la qaso. Waxaan ku shubaa dabka iyo sugaan ilaa dhibic karkaraya. Marka xalka qaboobeyso, waxaa lagama maarmaan ah in la buuxiyo kalluunka pre-nadiifiyaa. Waxaan dhigay on top of weelka shixnadda iyo doonnida oo qaboojiyaha mudo ah 12 saacadood ah.

Tallaabada №2. Peppercorns waa dhulka oo qasan iyo dhir udgoon oo kale. Kuwaas waxaa ka mid ah: milix, dhego yare, midhaha koryander la, iniin khardal le'eg, Lavrushka, isku dar ah ee basbaaska. Half of isku dar ah ayaa waxaa ku shubay hoose ee weelka caagga ah. In suxuunta isku faafin cunna. Kula saydhaa leh qayb ka haray uunsi ay. Dabool dabool leh ama ku duub la faashad. Waxaan gelin load yar oo ku rid qaboojiyaha muddo wiig ah. Ka hor inta adeegaya, googooyaa ee cunna, kula saydhaa leh siddo basal iyo dill la jarjarey.

Sida loo doorto salting cunna ah

Compliance la karinayo - dagaal kala bar oo kaliya. Si aad u hesho cunto fudud oo dhadhan fiican, waa in aad u isticmaasho wax soo saarka tayo sareeya. duwanaansho ah oo ku haboon waa in salting kalluunka immika qabtay. Laakiin ma aha oo dhan la heli karo. Russia ku nool meelaha aan heli karin iyo badaha iyo moolalka, waxaan leenahay si ay u degaan for cunna la qaboojiyey. Waxa kale oo ku haboon yahay pickling.

In joogitaanka tiro balaadhan oo ah suurad wacan in ay doortaan Pacific ama cunna Atlantic. Sidee si loo ogaado tayada sheyga? kalluunka Indhaha waa cad oo aan wax dhibco iyo xariijimo. Haddii Waafyadu ka nalastiko haboon jidhka, ka hor aad cunna cusub. Khubarada ha ku talinaynaa in la iibsado Kalluunka oo ay ka saareen madaxa. Sidaas waratada badan oo isku dayaya in ay hirgeliyaan ka soo baxay duugowday.

Qaybhoreed diyaariyey kalluun ka qabtay xilli qaboobaha, a gaar ahaan dhaylo ah iyo dhadhan. Oo dadkii oo dhammu maxaa yeelay waxa ay ka kooban baruurta dheeraad ah. Aad rabto in aad la kariyo kalluunka delicious? Markaas dooran baqtigoodana culus la dhinac fekrado.

xeerarka haynta

Waxaad daweeyey uu kalluunka cusbo qoyska, laakiin weli waxaa jira xabbadood badan? Aadan aqoon sida loo xafidayo cunna ah? Waxaan diyaar u ah inay wadaagaan macluumaadka lagama maarmaanka ah waa.

Herring, iyo kalluunka kale sida qoyska cunna, ka kooban baruurta. Under saameynta ay oxygen waxaa si degdeg ah oxidizes. Sidaas darteed, kalluunka helo ur xun iyo dhadhan dufunta. Si looga hor, waxaa lagama maarmaan ah in ay ku kaydiso cunna cusbayn.

Xabbadood oo kalluun la gelin karaa qaboojiyaha, laakiin wax ka badan 2 maalmood. Waa hagaag, haddii aad iyaga u cuni maalinta ku xigta. Well, biyaha cusbada oo gebi ahaanba u tixgeliyo kalluunka oo dhan, waxaa loo baahan yahay in la sii wado sida soo socota. In digsi yar ku shub biir. Isagoo intaa ku daray laba caleemaha iyo dhowr digir basbaaska madow. Isku kari ah, ka dibna si buuxda ha qabow. Herring waxaa gebi ahaanba lagu meeleeyay ubbo iyo ku shub ah marmar u diyaar. Laga soo bilaabo kor ku xusan saliid ku shubtid, a khudradda yar. Xir daboolka. Si aan kalluunka waxaa sii xumaatay, marmar gebi ahaanba waa in lagu daboolo.

Gebogebadii

Waxaan la hadlay oo ku saabsan sida loo sameeyo marmar ah cunna. karinayo waxaad dooran kartaa naftaada, taas oo ku xidhan doorbidida dhadhan. kalluunka cusbayn noqon kara ay saxan u gaar ah iyo saladh koobnaan qayb (tus, cunna ka yar jaakad).