Diyaarinta farmaajada guriga.

Waa maxay jiiska?

Cheese waa badeecad waxtar leh oo nafaqo leh, taas oo lagu helo habka loo mariyo caanaha. Nidaamka wax soo saarku waa mid fudud: Caanuhu waxay hoos yimaadaan saameynta bakteeriyada lactic acid, taas oo ka dhalatey geeddi-socodka biochemical iyo enzymatic kakooban ee alaabada. Iyada oo ay sabab u tahay fududeynta geeddi-socodka, diyaarinta jiiska guriga dhexdiisa waa suurtagal.

Sameynta gurigaaga

Faa'iidooyinka jiis la sameeyey ayaa ah: waa raqiis, dhadhan, nafaqo leh, kuma jiraan waxyaalaha kiimikada kiimikada iyo walxaha ilaaliya. Cuntada ugu fiican ee jiiska ah ee ka kooban 0.5 kg iyo ka badan, sidaas darteed waxaa lagu talinayaa in la xisaabiyo mugga ee karinta guriga farmaajada. Diyaarinta guriga, jiisku wuxuu leeyahay nafaqooyin, 0.5 kg oo jiis ah oo ka kooban waxyaalo badan oo waxtar leh sida 4.5 litir oo caano ah. diyaarinta habboon ee cheese guriga ka dhigaysa cheese doonee in vitamins.

Haddii aad u baahan tahay inaad sameyso qadar badan oo farmaajo ah, waxaad caano ka qaadan kartaa wakhti yar. Caanaha waa in lagu keydiyaa qaboojiyaha. Si aad u sameyso qadar yar oo farmaajo ah, 10-15 litir caano ayaa ku filan. Tani waxay u baahan doontaa:

• Caanaha.
• Leaven (renener enzyme waa ku haboon yahay).
• Qalabka: caaryada, saxarada, saxamada, laba qaybood oo faashad ah.

Cuntada hilibka ah ee guriga

Si loogu diyaariyo farmaajo, budada caanaha ah marna lama isticmaali. Waxaa lagama maarmaan ah in la isticmaalo caano tayo sare leh (caanaha xayawaanka caafimaadka leh oo aan qaadan antibiotics). First of all, waxaad u baahan tahay inaad soo ururiso caddadka saxda ah ee caano, halka qaso caano waa in la sameeyaa oo kaliya haddii caanuhu waa heerkulka isku mid ah. Haddii kale, diyaarinta jiiska guriga dhexdiisa ayaa ku guuldareysata, i. Caanaha ayaa soo jiidi doona inay noqoto mid liita.

Si wadajir ah caanaha, doorka ugu muhiimsan ee diyaargarowga jiiska waxaa lagu ciyaari karaa caleenta. Waxay siinaysaa caanaha asiidhka lagama maarmaanka ah waxayna ka dhigtaa jiiska ka sii deyn badan. Sourdoughs kala duwan yihiin oo guriga lagu samayn karaa. Midda ugu fudud waa caleenta caanaha: waxaa lagama maarmaan ah in laga tago 0.5 litir oo caano ah 24 saacadood heerkulka qolka si aad u dhasho.

Caanaha la soo ururiyey waa in lagu daraa caleen (xaddiga ku xiran nooca hargabka). Caanaha waa inay noqdaan midhadh 15-24 saacadood ka hor inta aan la samayn curdida. Si ay farmaajada uga soo baxdo wax macaan ah waxaa lagula talinayaa in lagu daro cusbo yar. Cabbirta weyn ee soo go'ay waxaa la dhigayaa baaqul kaas oo faashadiisu ay horay u xiran tahay. Kadibna dariiqyada faashadda ayaa lagu soo biiray si la mid ah dushiisa oo dhan ee mass cufan waxaa lagu daboolayaa faashad. Diyaarinta jiiska guriga dhexdiisa ayaa ku dhow dhammaadka. Waxa kaliya oo ay ku jirtaa oo kaliya in la daadiyo dhammaan cawska ka soo wareega. Si aad tan u sameyso, waxaad u baahan tahay inaad sameysid nidaam sahlan oo ku salaysan miisaanka sare (waxaad isticmaali kartaa lebbiska, laga bilaabo 2 ilaa 8, iyada oo ku xidhan sida adag ee jiiska loo soo saarayo), oo meel u diyaarso caanaha (sida saxarada, ). Cheese waa inay ka hooseysaa saxaafadda maalin gudaheed. Ka dib markaa, tiro badan oo soo baxaysa waxaa lagu baari karaa siyaabo kala duwan. Mid ka mid ah kuwa caanka ah waa mid gaboobaya xal salineed. Si tan loo sameeyo, xal salineed ayaa lagu sameeyaa qiyaas ahaan 300 garaam 4 litir oo biyo diirran ah. Xalalka soo baxay, jiiska waa inuu jiraa 10 maalmood. Jajabka guriga waa diyaar!

Si sax ah u hirgalinta hawlgalada tiknoolajiyadeed waxay hagaajineysaa tayada jiiska. Nidaamka samaynta farmaajada guriga lagu sameeyo waxay u baahan tahay horumar joogto ah, i.e. Waa suurtagal in la barto sida loo sameeyo jiis tayo sare leh markii ugu horeysay. Haddii aad muujisid dadaal, markaa kadib waxaad noqon kartaa macallin jilicsan oo dhab ah.