Yaanyada pickled, dhowr cuntada sida

halsano wuxuu ku salaysan yahay formation ee miraha iyo khudaarta jėrto ka sokor ku jira dhexdeeda. Waa preservative ah: waxaa ku kordhinaya ilaalinta ee miro iyo hakiyo koritaanka bakteeriyada - taas aawadeed waa fiirsashada ku filan marmar ee 0.7-0.8% ah. Habka noocan oo kale ah ee Dhawrista vitamins khudaarta sohranenyaet. cuntada pickling ay leeyihiin dhammaan quruumaha Yurub. Si kastaba ha ahaatee, waxaa jira xeerar guud oo ay tahay in la raaco, oo damacsanaa inay u diyaariyaan yaanyada pickled, qajaarka iyo tufaax.

First of dhan, xulay waayo, midhaha ilaalinta waa in ay ahaadaan oo dhan, iyada oo aan ku oagaan iyo waxa qudhmay, oo ku filan u bislaaday - maxaa yeelay, jėrto waxaa soo saaray halsano oo sonkor ah. Ka gaabinta in sidaas la sameeyo khudaarta xaaladaha waxaa si liidata ay xajin, laakiin dhadhanka aad u oggolaan doono. The dhibic labaad oo muhiim ah - taliskii heerkulka saxda ah: qiimaha fiicnayn for halsano ah u dhexeeya +15 iyo +23 degrees Celsius. Haddii heerkulka uu yahay habka halsano hoose oo aad u gaabis ah oo sii xumaanayso at khudaarta sare. Ugu dambeyntii, ka hor inta aadan ku dul weel, midhaha waa in la si fiican maydheen oo suxuunta - Gubaa biyo karkaraya, si looga hortago in taranta bakteeriyada in xaqiro karo tayada badeecada.

Cook pickled yaanyada siyaabo kala duwan. Dhaqan ahaan, taas waxa laga sameeyaa in foosto oo geedkii ku weyn, laakiin yaanyada, kariyey dheri ama weel ma aha ka xun. midhihii qurux badan la dhaqo, layers obsushivayut iyo xidhmooyin ee taangiga - si hoose ee pre-waa in la damacsan yahay iyo dhir udgoon iyo caleemo. Tamaandho shubay kulul ama hoos u qaboojiyey marmar lagu kariyey (2 Qaadada. L. C "slide" cusbo in 2 litir oo biyo ah). Qayb ka mid ah uunsigii gelin on top. Capacity waxaa la daboolay oo ka tagay in la ferment. Tamaandho diyaar in 5-7 maalmood noqon doonaa. Si loo hagaajiyo hannaanka, iyo gabanaysa marmar ah lagu dari karaa iyo sonkor - at heerka of ½ koob 2 kilo kasta oo khudaarta.

Sida for dhir udgoon iyo caleemo, ka dibna halkan qof kasta diiradda karaa aad u dhadhan gaar ah. Dhaqan ahaan, yaanyada pickled saaray currant iyo cherry caleemo, xididka malayga, toonta, caleemaha, miraha fennel, allspice. Si kastaba ha ahaatee, dad badan oo lagu darin liiska wax this of iyaga u gaar ah - tusaale ahaan, sprig ah basil, tarragon, toon, basbaas chilli. Xeerka guud waa in kilo kasta oo yaanyo waa lagama maarmaan in la qaato 50 garaam oo cagaar ah.

karinayo xiiso leh - yaanyada, si cajiib leh oo aan intaas dheer oo biyo ah ( "qalalan" method). Waayo, diyaarinta maydhay miraha la sarid jirid fargeeto a iyo si adag u xidh la dhigay weel ballaaran, wareegaayo dhalatada oo tarragon (tarragon), dhir iyo celery. Mid kasta oo ka lakab la cusbayn oo waxaa ku rusheeyey, sonkorta. Ku hagaaji ama durbaanka waxaa lagu daboolayaa maro nadiif ah (faashad), taas oo ku riday goobo iyo harqood sare. Ka dib markii u muuqataa marmar, yaanyada u baahan yihiin inay keenaan meel qabow. 2 kiilo oo khudaarta u baahan doontaa 100 garaam oo sonkor ah iyo 1 Tbsp. l. cusbo.

Aad u dhadhan iyo pickled yaanyada cagaaran. Waayo, diyaarinta iyo geedo yaryar oo dhir udgoon, la dhigay on hoose ee bangiyada, ku shub biyo karkaraya, ka dibna ku faafay yaanyada cagaaran, iskula meelo dhowr ah oo la fargeeto ah. Ku rid therebetween xabo oo toon iyo xaleef basbaas qadhaadh, ku shub ah marmar qabow, oo yaanyo ah saddex-litir oo weel (qiyaastii litir oo biyo ah) - 60 garaam oo cusbo. cover Top la caleemo ama jeeriga rusheeyey, malayga iyo Xabbad Khardal ah oo qalalan yar, marna si caaryada muuqday.

Ready in kuwan yaanyada delicious pickled noqon doontaa in todobaadkii ama laba. Markaas waxay u baahan yihiin in ay u adkaysan dhaxanta. Lovers of cunto basbaas leh ferment cufan karo yaanyada cagaaran, gelinaya toon aad jarjartey iyo basbaas kulul, iyo celery iyo dhir gudaha mid kasta oo iyaga ka mid ah. Tamaandho noqon kartaa mashquulo oo si wadajir ah ula tufaax ah. Guud ahaan, waayo karinayo kasta oo aad ma u darbay ay pickled yaanyada, isticmaalka alaabta tani waa mid aad u sarreeya, Oo wuxuu isaga ka helay ahaanshaha - xataa sare.