Sidee wax loo karsado pilaf guriga?

Pilaf - waa saxan qof walba jecel yahay Central Asian, aasaas u ah oo waa in ay ahaadaan 7 qaybaha muhiimka ah: basasha, karootada, hilib, baruurta (ama saliid), bariiska, biyo iyo cusbo, taas waa in si horseednimo loo diyaariyey in cawsduur ololaya weyn oo dab furan wadada, iyo diyaarintiisa ay la mid tahay sacrament ah. Diyaari ee Central Asia, sida caadiga ah, oo nin, oo ka Danbeysay, kaliya waxaa dheer ee kala ah wan baruur ido - ka dhadhan iyo caraf udgoon ee pilaf this cajiib ah! plovovar kasta oo ku adkeyso doonaa on its la karinayo, sida wax loo kariyo risotto, oo ku doodaya in ay lagama maarmaan tahay in la ogaado waxa qarsoon gaar ah, taas oo aan la shaacin.

Anigu ma ku doodi - ma si ay ula tartamaan pros, laakiin su'aasha ah: "Sidee wax loo karsado pilaf guriga" - waxa la siiyaa aad u badan, iyo karinayo run ahaantii ma tirin.

Su'aasha ugu muhiimsan - sida wax loo kariyo pilaf crumbly? Dhab ahaantii, wax badan oo ka mid ah Gudigga - waxaa muhiim ah waxa sort of bariis aad doorato (waxaa jira noocyo "plovnye", oo waxaa jira "safaleeti"), inta biyo lagu daray in ay jirto saliid ku filan (ama baruurta) ee pilaf. Iyo, dabcan, waxaa lagama maarmaan ah si ay u diyaariyaan in cawsduur ololaya ah, ama ugu yaraan in utyatnitsu - suxuunta waa in mar leh oo ay derbiyo qaro weyn noqon.

Waxaan doonayaa in aan u sheeg karinayo sida loo kariyo pilaf guriga.

Sida qoyska yar, cunto karinta ee ku salaysan yahay shelf hilib (Ma qaadan wanka, maxaa yeelay, ii wanka waa wanaagsan yahay oo kaliya markii la diyaariyo waddada - Aynu niraahno, urta lover hilibka this, iyo xaydha mutton aad si deg deg ah engejiyaa) waxaan inta badan qaadan hilibka lo'da, ma caatada ah, laakiin waxaa suurto gal ah iyo hilibka kale. Haddii aad rabto in aad ka dhigi pilaf a runtii delicious, waxaa lagama maarmaan ah in ay qaataan basasha, karootada iyo bariis waa ku dhowaad badan, iyo hilibka. Waxaan basasha iyo karootada miisaama iyo hesho 3 koob oo isku mid - mid ka mid cut burburi badan oo hilib, aad jarjartey 2 basasha oo kale oo waaweyn (I jarjar 4 gogo ', ka dibna bar-siddo), iyo 2-3 Morkovina aan aad u yar (karootada waa in laga gooyaa jarjar) .

Sidaas, sida wax loo kariyo pilaf guriga?

Dhammaan waxyaabaha ay diyaar u yihiin - laga bilaabo si ay isugu diyaariyaan zirvak (ie zazharku hilibka iyo khudaarta dheeriga ah ee udgoon pilaf).

On gadhi hadhuudhka igu qaadataa in ka badan nus koob oo saliidda cuntada yar. Oil waa in aad si fiican u gubta in casserole si cadcad khudaarta iyo hilibka - ilaa qiiq sifo aan tegi doonaa, ka dibna mid mid: marka hore, gelin basasha, kareyso si aada, waxaan ku ridi doonaa cado dahab ah, oo waxaa kale oo ay dhigaan karootada, dab mar kale waa in weyn, si karootada ha badan oo casiir iyo isku shiishaa saliidda uusan sii dayn, laakiin mar walba in ay kicin waxaan leenahay, in basasha u guban waayay.

15 daqiiqo ee 10 dhigaan hilibka, waxa ay si deg deg ah isku shiil on dhinacyada oo dhan, sidaa darteed waxaa ku dednaa qolof ah, ku dar dhir udgoon plovnye - Farrisiin yahay, barberry la qalajiyey, basbaas cas (oo dhan si gaar ah oo aad qaadi karto, iyo waxay noqon kartaa shaaha of isku darka diyaar), waxaa muhiim ah in dhir udgoon oo lagu daray saliidda, laakiin ma aha in uu biyaha, ama isticmaalka wax yar, sababtoo ah waa dhir udgoon, la shiilay ee saliidda, oo ay la socdaan ku basal iyo karooto zazharki siin our caraf udgoon appetizing sabbaynaya.

ka dib hilib khudaarta iyo dhir udgoon oo khafiif ah dinac, ku dar oo ku saabsan kii koob biyo ah, oo waxaan ku soo dejin hilibka ilaa la kariyey, yareeyo kulaylka, ku dar milix qaar ka mid ah wax yar dhamaadka. Inta lagu jiro wakhtigan, ka qaansada inay ku sii mid dhadhan in zirvak, inta badan waxaa ka mid ah aad ku dhawaanayso ma aqoonsana.

Haddii hilibka waa yar yahay, nidaamka oo dhan qaadataa in ka yar saacad, waxaa laga yaabaa in saacad bilood ee, iyo haddii cunto karinta digaag, si dhaqso u samee.

Sida bariiska - dad badan oo door bidaan bariis dheer hadhuudh cidhiidhi ah, inkasta oo noocyo Central Asian inta badan plovnye Round. Ugu muhiimsan ee aad u xalliso iyo aad u wanaagsan oo bariis lagu dhaqo biyo qabow si noqde sida badan waa laga tegi karo waxaa ka mid ah - ilaa inta biyaha ee dhamaadka ma noqon doonaan kuwo furfuran. Iyada oo ku xidhan nooca bariiska lagu qooyay karo in muddo ah, laakiin ma lagu qooyay karaa, laakiin bariis lagu dhaqo qoray dhamaystiran loo baahan yahay.

Jaantuska diyaariyey oo yeynan on top birdaawe, fidi iyo buuxi biyo milix leh, shubtay ka badan derbiyada Kazanka si Ugu danbeentii waxa uu soo baxay biyo oo ku saabsan 2 cm (ama, sida ay yidhaahdaan, at phalanx ee farta murdisada). Biyaha waa in la karkariyo iyo ka tago bariiska leh daboolka furan, ka dibna si ugu yaraan saar dab, cover kidhligii la saxan iyo waxa ka tago qaab this on 30 daqiiqo cunto hoos bariis u guban waayay, waxaa lagama maarmaan ah in la qodo meelo dhowr ah oo leh badhxo ul alwaax si hoose iyo haddii biyaha kuma filna ka dibna ku shub biyo, godad kuwan.

Marka bariis durba waa diyaar, waxaa lagama maarmaan ah si ay u ururiyaan u simbiriirixan dibadda uga gudaha iyo gudaha of slide ah in ay ku riday madaxa oo dhan oo toon ah, xaq in diirka (maydhaa oo keliya, tirtir oo ka gooyay meesha kaarooto). Mar labaad, ku dabool kidhligii ku dabool leh oo ka tagaan on kulaylka hooseeyo si ay u bislaadaan ilaa bariiska la kariyey.

pilaf Ready si tartiib ah walaaq ama rog saxan weyn - (gaar ahaan u egtahay wax fiican haddii hilibka on top oo bariis ah). Waxa kale oo aad ku rushaysaa karo saxanka leh cagaarka jar jartey.

Pilaf waa wanaagsan yahay kulul, sidaa darteed qof kasta oo miiska, halka uu sigaar cabba! Cunno wanaagsan!

Haddii qof uu leeyahay waayo-aragnimo u gaar ah sida wax loo kariyo pilaf guriga - iyo sidoo kale, iyo wadaagto waayo-aragnimada!