Maxaa ka dhigay qaxwaha? Halkaas oo ay ka dhigi kafeega? Production of qaxwaha

Si ka duwan shaah la brewed ka soo dhirta ugu kala duwan (dhigtee, ubax ama berry), kafeega gaar ah laga sameeyay miraha geedka qoyska Rubiaceae (Rubiaceae). Laakiin inkastoo narrowness ee noocyada ah, breeders keeneen noocyo badan oo ka mid this dhadhan fiican, subax cabniinka cabdo. Taariikhda ay daahfurka samreysa halyeeyada. Jidka, taas oo uu ka Itoobiya ku sameeyey miisaskii hudheellada Yurub, ahaa muddo dheer oo ben la khatarta. Aynu ka waxa ay ka dhigeysaa kafeega, iyo waxa uu yahay geedi yihiin miraha cas si ay u leexdo xagga cabniin ah udgoon madow leh crema qurux badan bartaan.

Legend of war abuurashadoodii ah

Halyeeyga The sheegayaa soo socda. Kaldi A, adhijir Itoobiya ogaaday riyaha uu dib cunista caleemaha iyo nooca berry guduudan oo brown geedka qaxwaha, noqon xooggan iyo Hardy. Waxa uu ka hadlay Abbot ee keniisad ah ee geedka, taas oo uu go'aansaday in ay isku dayaan saamaynta badar on suufiyadoodii ah, qasbo ee caynkan ah midhaha qadhaadh hor vespers. Later suufiyadoodii bartay si ay u qalalaan iyo dubto abuur ah, isku kari ilaa out of cabba. Goortaas waxay ahayd abbaaraha bartamihii qarnigii IX ah. Sayidka bilaabay domestication geedaha duurjoogta ah oo hadhuudh u qurux badan. Laakiin muddo dheer, ma jiro mid ka baxsan Ethiopia, ma aan ogayn waxa ka dhigaysa qaxwaha.

Sheekada dhabta ah

Muddo dheer berry ceeriin kaliya calalin, qaata iyaga ka farxad. Markaas ee Yemen bartay sida loo sameeyo cabitaan ka digirta cagaaran qalajiyey sameeyey. "Kishr" ama "geshir" sidoo kale loo yaqaan "kafeega cad". Its hadhuudh soo saaray cadaadis. Waxa kale oo jiray hab caadi ah ee isku qasin berry milled iyo baruurta xoolaha. mass ayaa lagu daray in yar oo caano ah, duudduubay kubadaha qaaday wadada si kor ah midab iyo isbedel. By habka, cagaaran (ceeriin) qaxwaha dhammaataan gubi baruurta xad-dhaaf ah. Haddaba, waxa la isticmaalay iyada oo lagu daro kala duwan ee nafaqada ee miisaanka oo yaraada. Taasi of taas oo ka dhigaysa kafeega cagaaran - hadhuudh ceeriin - ka dibna wuxuu bilaabay inuu isku shiil. Ka dib markii daaweyn kulaylka marayay, berry ah ayaa la sii daayay ka caraf udgoon iyo dhadhan hodanka ah, sicir- ganaax. budo noocan oo kale ah Carabta ka demayn biyo oo keenay isku kari a. Cun cabitaan aan sonkor ah, isagoo intaa ku daray noocyo kala duwan oo dhir udgoon (sinjibiil, kulayl, qorfe). Laakiin ka hor qarnigii XII baadiyaha ah si ay u ilaaliyaan monoboli ku saabsan wax soo saarka ee kafeega.

March Triumphal guud ahaan caalamka

Taariikhda Turkish yaqaan marka dukaanka ugu horeysay qaaska ah waxaa la furay cabniinka. Istanbul "Kiva Han" ayaa albaabbadeedii oo macaamiisha la furay 1475. Sidoo kale waa caasimadda ah ee Boqortooyadii Cismaaniyadda iska leh fikradda ah guryo kafeega dadweynaha: kan koowaad waxaa la furay sanadkii 1564. In Europe, hadhuudh keenay baayacmushtariyaasha Talyaani, iyaga iibsashada ee dekedaha Turkish. Laakiin cabniinka si gaar ah loo jecel yahay, sababtoo ah waxaa loo isticmaalaa koobiyeynta reer baadiyaha ah, iyada oo aan sonkorta. Laakiin taasi waxay isbedeshay 1683 la hareereeyo soo socda ee Vienna by Turkigu. Yukreeniyaan Kazak Yury-Franz Kulchytsky qaatay Ciidamada huwanta oo u hareeraysnayd tan iyo ka caawiyay si indho la'aan Turkiga si ay uga baxsadaan. Abaalmarinta la aqoonsan yahay muwaadin u Cossacks sharafeedka Vienna iyo isaga siiyey cadowga bidix ee Georgia - 300 jawaan oo badar ah guduud brown. KULCHYTSKY uusan ku filnayn in la ogaado waxa ay ka dhigeysaa qaxwaha, oo wuxuu lahaa oo ay u bartey dhigi Viennese u caadaysatay cabitaan this. Sidaa darteed, Cossack deg-arkayay waxaa sidoo kale loo arkaa hindisa ee advertising ah. Wuxuu qiyaasay ku dar sonkorta iyo cabitaanka caanaha. Uu dhacdada ugu horeysay xayaysiis la xidhiidha bagel a, in waddani kasta arkay taam u yahay inuu cuno (la koob bun ah, dabcan) si ay u xusuustaan guushii ay ka gaareen Turkigu. Kulchytsky gurigiisa kafeega furay Vienna ee 1684. A dhowr sano ka dib hay'ad la mid ah kasbatay in Paris - milkiilaha Le makhaayad Procope ahaa Pascal qudhiisa. France - trendsetter la aqoonsan yahay - si fudud Dhibka kafeega guusha dunida oo dhan ka.

Ballaarinta kala duwan ee dhirta

Inkastoo kaca Europe oo dhan, wax soo saarka qaxwaha dunida ayaa ku urursan North Africa. Laakiin dad sodcaal ah dunida Islaamka u tageen inay Mecca oo keliya ma aha Xajka. In XVII ka mid socotada sida tahriibiyay sapling geed bunka ee Hindiya. Ilaa waqti isku mid ah, ganacsatada Dutch keenay geedka on jasiiradda of Java iyo Sumatra. Bilowga ee qarnigii XVIII ah Faransiis ah isku dayayaan in ay soo rogaan ka leexsan kafeega ah jasiiradda of Bourbon (maanta kulan). Sidaas ma aha oo kaliya waxaa la wiiqay monoboli reer baadiyaha ah. Waxaa soo baxay in gayiga koritaanka dhirta bedelay dhadhanka kafeega. Waxaa jiray kala duwan "bourbon arabica" (oo la magac la mid ah ee jasiiradda), Blue Mountain, iyo kuwa kale (terraces ee buurta ee Jamaica ka).

Maxaa ka dhigay kafeega

geed qoyska Rubiaceae Rubiaceae leedahay in ka badan sagaashan noocyada. Laakiin laba kaliya ayaa loo isticmaalaa in industry ee. Waa arabica Coffea iyo canephora Coffea. Nooca labaad waxa inta badan loo yaqaan dale ama cabitaan Congo. wax soo saarka kafeega World ku salaysan yahay arabica. On noocan ah account for ah oo ku saabsan 69% ka mid ah mugga guud ee wax soo saarka. Arabica wacan oo kale: caraf udgoon, dhadhanka, xumbo sare. badar ifafaalaha leeyihiin line a qalooca in qaab reer warqad S. Laakiin dale ku jira caffeine dheeraad ah, iyo garoobaya halkan ka fiican. Waxa uu korayo, ka duwan arabica ku at sare ah ee 600 mitir, ay yihiin aan qabyo ahayn iyo adkaysi u cayayaanka. Bystrorastushy noocan oo keena qiyaastii 29% wax soo saarka qaxwaha dunida. The haray laba boqolkiiba waa mid aad u qaali ah si ay u noqdaan wax soo saarka mass. Sayidka, nooc ka mid ah "Kopi Luwak" baahan yahay in la soo maray iyada oo ay shiidka civet bahal timireed. Ku saabsan habka isku farsamada waa «Coffee Daanyeer» hadhuudh kala duwan.

Halkaas oo ay ka dhigi kafeega?

Marka tan la eego, waa in mid ka mid ah la kala saaro dalalka ku kora iyo geedo beergooyska, oo gobolka halkaas oo miraha ay yihiin habka farsamada adag of galidda iyo shiidi in baakada. Ka dib oo dhan, ay dhadhan iyo caraf udgoon ee sharaabka waa xiran sida ay tahay hadhuudh diyaar: daryaa fiicnayn isku qasan, keenay heerka la doonayo oo ah calcination, waxay abuureen xaalado dhan ilaalinta ugu badan ee dhadhanka. badar waxaa koray in ka badan 60 dal oo ka zones cimilada Equatorial iyo kulaylaha. Hogaamiyaha A aqoonsan yahay in wax soo saarka ee kafeega - Brazil. Waxa la xisaabay in 40% ka mid ah wax soo saarka guud ee. In dalalka hadhuudh-dhoofinta kaliya daahirisay qolofka dabiiciga ah iyo kuwa qalalan. Waxay gaadiid cagaaran - a - cheese.

Oo u dhaw in macaamilka

Qarnigii our aan micne lahayn saynisyahano badan oo ka shaqaynaynaa sida loo sameeyo alaabta dheereysa oo sahlan si ay u diyaariyaan. Waxaa la yaab dad badan oo kafeega, maxaa yeelay, iyaga, habka aad u diyaarinta cabitaan - xaflad diini ah. Si kastaba ha ahaatee, haddii si dhaqso ah in ay ka shaqeeyaan, waxaa muhiim ah in sida ugu dhaqsaha badan si aad u hesho natiijada. Ka dib oo dhan, sida ay samayn qaxwaha? Just ku shub budada ah biyo karkaraya. Yaa jecel kafeega macaan, daayaa koob oo sonkor ah ka hor inta ku daray biyaha. Ka dibna waxaad ku shub karaa in yar oo kareem ama caano. kafeega Instant waxaa dib u sii daayay 1899. Waxa la abuuray by Max Morgentaller, farmashiyaha ka Switzerland. Tan iyo markaas, waxaa soo qaaday in ka badan boqol sano, iyo inta lagu guda jiro waqti in soo saarka ee qaxwaha aan weli taagan. Seynisyahanno soo shaqeeyay adag tahay in la hubiyo in sharaabka qiyaastii ugu badnaan dhadhan soo saaray ka budo kiimiko ah si ay u brewed dabiici ah ka badar milled.

Go'doominta caffeic

Seynisyahanno ku aqoonsaday walax mas'uul ka walishka iyo "baraaruga" saamayn of this cabitaan la yaab leh. Taxanaha wada jir purine, kaas oo, iyadoo jidka ag fadhida, haddii aad ku baabbi'iyee cabniinka arrin inta badan, jirka ka soo saaraan ku tiirsanaanta. Caffeine, theophylline iyo theobromine sidoo kale waxay keeni kartaa hurdo la'aan iyo bootin in cadaadiska dhiigga. Sidaa darteed, daraasadda ay samaysay saynisyahano jihada of yaraynta saamaynta taban ee cabniinka on jidhka. In sidaas la sameeyo, waxay caawisay kiiska. Mid ka mid ah Markab kafeega in Europe, qabto duufaan a. Sidaas darteed, godad yar yar oo biyaha badda galay dhufayskii iyo cadaalad ah utaagnaan load. Milkiilaha ma doonayaan in la siiyo ilaa sida in oo qaaday khabiir kafeega ah, farmashiyaha Jarmal Ludwig Rozemusu. Ayuu wuxuu imtixaamay hadhuudhka oo la yaabay si aad u ogaato in cabniinka aan laga badiyay dhadhan iyo tayada leedahay beduliyum, laakiin ... gebi ahaanba laga badiyay wada jir rabin .. Hadda badan tahay in aad xisaabiso sida loo sameeyo ah Qaxwo. Ka dib markii Rozemus helay patent ah oo dalka Mareykanka ah, sida badarka "aan dhib lahayn" waxaa si weyn loo yaqaan dunida oo dhan.

Coffee ee Russia

In Ukraine, ay sabab u tahay qabsashadii Turkish kafeega ayaa muddo dheer la yaqaan. Laakiin in Russia wuxuu bilaabay inuu dhex gelin oo kaliya boqortooyada Alexei Mikhailovich. Si kastaba ha ahaatee, ka dibna waxa ay si gaar ah waxaa loo isticmaalaa sida daawooyinka qadhaadh, waayo, xanuunka dhanjafka iyo cudurrada kale ee. Peter aan jidka voluntarist soo jireenka ah oo isku dayaya in ay hirgeliyaan ah "kofiya cabniinka" ee maxkamadda. Sida taariikhyahanadu boqorka sheegan "keeneen u dhaw in ay Europe," boyars in si qasab ah xiiray garka iyo ka waraabin jireen ay "flour qadhaadh." In 1703, gurigii hore kafeega la furay ee St. Petersburg. Laakiin fashion ee cabniin ah - ugu yaraan in wareegyada ugu sareeya - ayaa soo bandhigay Elizabeth Empress ah. Waxaa la ma aydaan wada baabbi'in kaliya kofy ee u tiro badan, laakiin sidoo kale ka dhigaysa a scrubs qurxiyo isaga.

wax soo saarka Coffee ee Russia aasaasay fikrad aad u wanaagsan. Tusaale ahaan, in Tver Paulig warshad xoog badan tan iyo sanadkii 2011. Waxaa jira buuxda wareegga wax soo saarka hadhuudh ka Koonfurta iyo Bartamaha America iyo Hindiya. First, cayriin xulashada qalab iyo baas qasayso. Markaas berry cagaaran waxaa la shiilay ee heerar kala duwan, waxaa loo dirayaa hab ku shiidi doona, iyo vacuum ah ka buuxaan.

prozharka

Waa hagaag, in dhamaadka, bal aynu eegno sida wax loo kariyo cabniin ah delicious. Maxaa kafeega waxaa fiican inaad doorato? Waxay ku xiran tahay halka aad u socoto si ay u diyaariyaan cabniin ah - in Cezve dhaqanka, biyo gantaal ah ama mashiinka filter a, espresso ama Faransiis-saxaafadeed. By habka madax banaan iyo galidda, iyo ku shiidi. Waxaa jira afar darajo oo ka mid ah daaweynta kulaylka of miraha. Galidda Scandinavian - liita ee. badar waa cagaar. Xoog - Viennese, Faransiis iyo Talyaani. galidda Scandinavian loo isticmaalo diyaarinta sharaabka ah ee French-Press (sibraar gaar ah halkaas oo strainer kala qaro weyn). Dark, ku dhowaad madow hadhuudh "Talyaani" soo mashiinada espresso.

qarameedka

In ka badan miraha yar yar, aad bay u sii siin ay dhadhan. Haddii aad kariyo Cezve kafeega (sidoo kale loo yaqaan maacuun this - Turk), waxaad u baahan tahay si ay u shiiddo hadhuudhka waa mid aad u yar, oo ciidda ku. A burburiyo badar aan dhab ahayn ku haboon Faransiis-saxaafadeed ama lagu cadibo kafeega nooca-filter. Waxaa ugu fiican in la iibsado hadhuudhka la dubay. Ka dib oo dhan, iyadoo aan loo eegayn sida badbaadi budada milled, weli waxaa ka dib markii qaar ka mid ah lumiyo dhadhan yaab. Si aad u kariyo cabniin ah delicious, urta oo salaax doonaa sanka, qoyskaaga ma aha oo kaliya, laakiin sidoo kale deriska, badar cusbi isla markiiba inta aan la isticmaalin.

Haddii ay jirto a qaxwaha wanaagsan?

All of kor ku yimaadaa si hadhuudh dabiiciga ah. Oo sidee sida budada ku haboon? isaguna waa u jawaabi kartaa shuruudaha sare u dhadhanka iyo urta? Waayo, chorus waqti dheer connoisseurs cabniin ah u soo noqnoqda soodajiyo "Maya!" Laakiinse haatan, wax soo saarka ee kafeega dagdag ah lagu sameeyo qaar ka mid ah horumarka. Xaqiiqada ah in budo la helay laba siyaabood. First - heerkulka sare, sidoo kale loo yaqaan habka lagu buufiyo-qalajiyo. Jar hadhuudh sicir- loola dhaqmo afar saac biyo karkaraya cadaadis ah oo ku saabsan shan iyo toban atmospheres. Markaas, waxaas la sifeeyo iyo kafeega organic obsushivayut hawada kulul. Waxaan heli dajinta cabniinka caanka ersatz. Habka cusub ee "sublimation" waa in coffee dhamaystirtay organic waxaa la xayiray, barafka lagu burburiyey. Markaasuu dhex tunnel u gaar ah halkaas oo baraf ayaa la uumibixiyey ee vacuo, Goldogob ee gobolka dareere maray. Habka Tani waxay suurto gal ah in loo ilaalin lahaa dhadhanka kafeega dabiiciga ah oo dhan.