Maraq Talyaani: Recipes. maraq Talyaani la baastada yaryar

Maraqa - waa qayb muhiim ah oo ka mid ah cuntada. Qof waa la taag daran iyaga, halka qaar kalena ma jecli, iyo qaar ka mid ah oo aan ka maqan yihiin casho. Laakiin waa wax aan macquul aheyn in aan ka maraqa Talyaani jecel. Cuntada ay la tirin karin, qoys kasta isku diyaarinaya in hab iyaga u gaar, tuulo kasta oo waafaqsan dhaqanka qadiimiga ah iyo version of hooyo kaliya tixgelinaysaa run iyo sax. In la helo qof aqoon u leh masterpieces ee hudheellada Talyaani, taas oo inta badan waa ay fududahay in la Halabuurka qayb iyo diyaarinta.

maraqa Talyaani

Oo ka mid ah tiro badan oo dhan iyo kala duwanaanta weli suurtagal tahay in la aqoonsado qaar ka mid ah maraqa ugu caansan cunnada ay Talyaani.

1. maraq ribollita. magaca wanaagsan oo nunu lagu turjumay ma aha wax aan caadi ahayn oo dayri - "dheefshiida" ama "laba jeer la kariyey". Wixii qarniyo, karinayo aan la aasaasay oo ku saabsan jikooyinka laandheere fiican iyo guryaha dadka saboolka ah ee caadiga ah, marka waxaa lagama maarmaan ah in ay ku quudiyaan qoys ballaaran leh kharash yar ahaa.
2. Minestrone - hubaashii waa maraq ugu caansan dalka Talyaaniga oo la baasto ama bariis. waqti Waa yimaado marka khudaarta bislaaday beergooyska cusub. In qoys kasta waxaa la kariyay ee ay jidka u gaar ah, hal doorasho kajirin. Minestrone macno fasiraya ka Talyaani sida "maraq weyn" iyo waxa lagu gartaa badan oo khudaar kala duwan.
3. Pappa Al pomodoro - magaca, hadlaya nafteeda. Marka waxaa cad in violin ugu weyn waxaa ku jira - waa yaanyada. Tani maraq Talyaani jeedaa qoraxdu Tuscany.
4. Brodetto - safeeyey iyo waqti isku mid fudud maraq-fuud badda iyo kalluunka. Asal ahaan saxan dekedda Talyaani ee magaalada Ancona, caasimadda gobolka Marche. dhawaanshaha badda iyo tiro badan oo ka mid ah hadiyado uu siiyey dunida ka mid ah loogu badali lahaa. Haddii in France - bouillabaisse, markaas in Italy - brodetto in Ancona.
5. Kachukko. Maraq Tani Talyaani ayaa sidoo kale diyaar u ka badda, waxyaalo faro badan kulkulul basbaas suugo basbaas.

Ribollita: ridayeen recipe maraq

Dhab ahaantii, hoose oo dhan - si fudud. maraq ribollita Talyaani waxa in la heli karo in masaakiinta loo isticmaalo, iyo hadda waxa qaboojiyaha sameeyey. Laakiin wax ugu weyn ee isma badelin - maqnaanshaha dhamaystiran oo hilib (lagu beddelay digir ah), kibis Tuscan lows iyo laba nooc oo kaabash: madow ah iyo Savoy. Haddii aan maaddooyinka kuwan ribolitty joogo uma shaqeeyo. Khudaarta iyo isticmaali karootada, zucchini, baradho, basasha, caleemo dabocase, yaanyo iyo koollada yaanyo, celery, dhir. Digirta u baahan tahay inaad karkariyo, ayi dhammaan khudaarta: kaabash - strips, iyo xabadaha intiisa kale. In digsi weyn, oo saliid saytuun ah kulaylka iyo kariyo khudaarta waxa on, qaadashada markooda. First, basasha, karootada ka dibna, celery, dhir, yaanyada, kaabajka. Sida maraq dar biyo ka digir ka hartay, iyo wax yar la kariyey. Isagoo intaa ku daray mid ka mid ah maaddooyinka by mid ka mid ah, mar kasta oo ay lagama maarmaan tahay in ay isku kari ilaa 2-3 daqiiqadood. Digirta kala qaybiyey saddex meelood, laba mari ilaa cufka ee baradho shiidan. Ku darso ribolittu iyo kariyo maraq ka badan kulayl yar u 1-1.5 saacadood, ha iloobin in aad walaaq. Labaatan daqiiqo ilaa la kariyey, ku rid digir oo dhan. Ku darso maraqa waa saxan oo waaweyn, halkaas oo layers waxaa xabbadood oo kibis ah oo ribollita dhigay baxay.

maraq yaanyo Talyaani

Marka ay tahay xilli of yaanyada ee Tuscany bilaabmaa halka maraq Pappa Al Pomodoro. Tamaandho korey oo qaangaar noqdey ee dalka, sidaas sababta aan naftaada ula dhaqmaan iyo kuwa jecel yahay qaro weyn iyo udgoon this maraq xagaaga. Waxay noqon kartaa muddo dheer oo ay adag tahay in laga hadlo waxa haboon yaanyada qasacadaysan iyo caleemo qalajiyey. Haa, Doorashadan xaq u leeyahay inuu ka jira, laakiin taasi waxa ay noqon doontaa meel u dhow asalka ah - uu shaki ku jiro. Sidaa darteed, si ay u kariyo maraq yaanyo Talyaani, xilli roobaadka yaanyo, iibsato ama dhisaan beer gaar ah khudaar aad u badan, fareeshka ah iyo bislaado, ka dibna u hesho in ay ka shaqeeyaan. Qaado saldhig karinayo soo socda.

Maraq u baahan doontaa:

• 1 kg ee yaanyada bislaado,
• 1 basal weyn;
• 500 ml oo ah maraq (digaag, cuntada);
• basasha oo waaweyn;
• 2 xabo oo toon,
• 200 g oo kibis ah oo cad oo qalalan,
• saliid saytuun ah,
• milix iyo basbaas ay u dhadhamiyaan,
• basbaas suugo basbaas (yar);
• basil.

Geedi socodka bilaabmaa diyaarinta processing yaanyo. Waxay waa in crosswise ka horyimid ilaa iyo rusheeyey biyo karkaraya 2-3 daqiiqadood, ka dibna diirka yimaado off si fudud. abuur ah waa in laga saaraa, iyo hilibka jarjar xabadaha. Next, qadimeen basal, toon, basil iyo basbaas kulul suugo basbaas. In maqlaha a kululeeyo oo saliid saytuun ah. Shiil qaansada hore (3 daqiiqo), ka dibna ku dar yaanyo (4 more daqiiqo), toonta, iyo basil. Deminta dhammaan khudaarta ee ku saabsan 25 daqiiqo. Wakhtigan, diyaariso kibista. Ka saar rafatay isaga ka, iyo hilibka jarjar xabadaha yar yar. Kibis iyo fuud, ku dar si yaanyada kari ilaa iyo in ka badan kulayl yar yahay 5 daqiiqo, ilaa curdan tahay. Ka hor inta adeegaya, meelsare oo la Pappa Al Pomodoro leh oo saliid saytuun ah iyo xilli ciyaareedkii la basbaaska madow.

maraq Talyaani la baastada yaryar - minestrone

Sida laga soo xigtay kuugga celebrity Dzheymi Olivera, oo sidoo kale qoray buugga ku saabsan noocyada minestrone Talyaani waxaa jira tuulooyinka sida badan dalka cajiibka ah. Oo mid kasta oo isku dayi doonaa in aad ka dhaadhiciyo of runta, iyo dhadhan ay jariiradu waa minestrone. "Maraq Great" - falsafad ku ool ah. Laakiin waxaa jira dhowr qodob oo muhiim ah in ay yihiin caadi ah in dhammaan cuntada. Waa midda koowaade, minestrone - maraq this gaar ah la khudaarta xilliyeed. D. Oliver in uu buugga qoray in haddii aad u diyaariyaan leh kuwa aan ka heli suuqa, iyo quudin Talyaaniga, ay yihiin, at ugu fiican, kaliya qosli. Marka labaad, tan maraq Talyaani kariyay biyo ama maraq khudradda iyo wax ka yar - in hilibka. Xaaladda hore, cuntada fudud, iyo tan labaad - maqsuuday. Oo markii saddexaadna qaar, khiyaano ku been in daaweyn pre-kulaylka of khudaarta qaar ka - soffritto, ie dhagin (basasha, toonta, karootada, celery iyo fennel) on kulaylka hooseeyo.

Minestrone: recipe

Iyadoo khudaarta, wax walba waa cad yahay: naag kasta oo aad doorato, waxa ay jecel yihiin in qoyska. Muhiimsan, waa inuu jiraa badan si maraq berkeddii dhumucdeedu waxay ahayd. Isticmaal basasha (basasha ama cagaarka), karootada, baradho, zucchini, squash, basbaas macaan, Kaabashka, yaanyada, celery, fennel. Daruuri, si fiican ama la jecel yahay, joogitaanka digiraha (beans, digir ama digir). Liiska waxay muujinaysaa waxyaabaha for maraq (badallano Aayad kalena, ama laga saaro, laakiin xusuusnow in minestrone this waa in ugu yaraan 10 noocyada kala duwan ee khudaarta):

• 500 ml oo ah maraq,
• 2 baradho,
• 2 basasha cas,
• 2 dabacasaha size dhexdhexaad ah,
• celery, fennel,
• 4-5 yaanyada,
• 200 garaam oo digir ah,
• 1 zucchini,
• isbinaajka,
• 3 xabo oo toon,
• 1 kimisartii,
• Jinka 70 g,
• Daadi (feed);
• basil 1 farabadan,
• milix iyo basbaas,
• saliid saytuun ah.

Digirta fiican need cusub, laakiin ku soo kacay oo qalalan, kaas oo kiiska waa inay noqdaan pre-la Tagnana waan ka dibna isku kari ilaa jilicsan (oo ku saabsan hal saac). Inta ay la kariyey, khudaarta sauté. In digsi weyn oo salka qaro kululeeyo saliidda saytuunka ah iyo kariyo basasha, fennel, karootada, celery, toonta, iyo basil ka afkoda muddo 20 daqiiqo ah. Ka dibna ku dar la shiiday galay a yaanyada shiidan, zucchini, iyo kari ilaa 20 daqiiqadood. Ka dibna ku dar maraq, baradho, la jarjaray, digirta cagaaran, isbinaajka, baastada aad u wanaagsan oo la kariyo ilaa inta baastada la kariyey.

skeet iyo malqacad maraq Ready, waxaad qurxisaan leh caleemo basil iyo daadi daadi, meelsare oo saliid saytuun ah, mararka qaar xitaa ku dar basiilka. Guud ahaan minestrone diyaarinaya celcelis ahaan laba saacadood ah, taas oo uu sharaxayaa uu dhadhan u qoto dheer oo hodan ah. Talyaani maraqa, cuntada waxaa laga heli karaa tiro badan, waa mid aad u dimuqraadi ah marka la eego khudaarta. Xilliyada - waa mabda'a minestrone ma aha oo kaliya, iyo guud ahaan jikada oo dhan. Sidaa darteed, xagaaga ee fursad si ay u diyaariyaan suxuunta sida ka muuqan at dhan. Ha naftaada ma u diidi ahaanshaha!

Xaggee yimaado brodetto?

Tani waxey tahey caadiga ah Mediterranean. badnaa ee kalluunka iyo badda gobolka Marche ee xagga koonfureed oo reer Italy - taasi waa wax caadi ah dadka deegaanka ah. Enough xaqiiqada ah in saxanka waa la diyaariyey badmaax oo ka dhan ah in aan la iibin (kalluun yaryar ah ama dhaawac), waxa intaa ku daray in mugga of shellfish iyo xataa algae. noo, waxa uu noqonayaa mid ku dhowaad taxadir ah. maraq brodetto Talyaani kariyey dhaqan ahaan in Ancona 13 noocyo kalluunka (ilaha qaar ka yeelaan tirada this rasuulladii, kuwaas oo ka qayb qaatay Supper Dambe). In koorsada waa mullet cas, bream badda, Ruff badda, mullet, grouper, mackerel, baadinimadooda iyo xayawaan badeed, haley iyo xayawaanka qolofleyda.

brodetto recipe

Sidaas darteed, baahida loo qabo maraq:

• kalluunka badda - 2 kg.
• saliid saytuun ah - 150 ml.
• Tamaandho - 2 kumbiyuutarada.
• Basasha - 2 kumbiyuutarada.
• White khal khamri - 150 ml.
• Salt, basbaas iyo basil.

kalluunka waa daahir noqon, si fiican oo la gooyaa maydho qaybo ama kala keliya meeriskiisuna wuxuu ka. Laakiin, ayaa baxriyiintii Talyaani Dhawa soocay laysugu iyo shaqsi ahaan la kariyey stock kalluunka ee lafta ku haray ka. Maacuunta wax lagu karsado la doorbidayo qaado dhoobada. Deeqa oo saliid saytuun ah, waxa islawayni iyo isku shiil basasha jar jartey. Markaas waxaad ku shub khal iyo sugto ilaa uu la uumibixiyey, ka dibna ku dar yaanyo tamaandho, basil iyo isku kari ilaa 30 daqiiqo. kalluunka Next buux iyo badda, taas oo ku xidhan jeer cunto karinta ay: haley ugu horeysay la xayawaan badeed, kaliya ku darayaa finalka. Ama ku riday oo dhan layers, cusbo, basbaas iyo dabooli biyo. Isku kari ilaa in ka badan kulayl yar u 20-25 daqiiqo. Waayo, quudinta xaleef rootiga cad waa in qalalan foornada, xoqin isku dar ah oo cusbo, basbaas, toonta, iyo saliid saytuun ah. oo wuxuu ku riday on hoose ee taargooyinka, kuwaas oo aad ku shubi doonaa maraqa. Ku darso oo dhan kulul.

Maritime "goulash" - kachukko

Waa arrin aad u qaro weyn oo maraq hodan jeedaa Tuscany. habka cunto karinta, iyo ka kooban waa mid aad la mid ah brodetto. Faraqa kaliya ee waa in waxyaabaha asaasiga ah - cuntada badda ah (aleelada, scallops, xayawaan badeed, haley, carsaanyo, langoustines, xayawaan badeed), oo aan kalluun, laakiin waxa ay sidoo kale ku daray. Maraq The waa mid aad loo jecel yahay in dekedda weyn ee Tuscany - Livorno.

Baastada iyo digir, basil iyo ugdoon, zucchini iyo yaanyada, badda iyo saliid saytuun ah - oo dhan cunnada ay Talyaani. Maraqa, cuntada sida in toosin rabitaanka cuntada ee xitaa ugu cadho iyo dalbanayaan. Qaro weyn oo dhalaalaya, oo af badan oo nafaqo leh, fudud si ay u diyaariyaan iyo delicious.