Maraq shourpa East - maraynta Raaxo

Shurpa in Turkic loola jeedaa si fudud "Maraq". Iyada oo qabsashadii urub ee saxan this waa "hormartay" (wada ciidanka Turkish) fog xagga woqooyi oo qoto dheer galay Europe. Taas darteed waxaa jiray kala duwanaansho gobolka: shorpo, sorpa iyo kuwa kale. Oo xataa in Moldova leeyahay "chorba" - waxay isku diyaarinaya soo dhiga sida hash ah. Meel, si kastaba ha ahaatee, ma aysan gaarin saxan oo ka mid ah meelaha loogu badali lahaa sida in Central Asia. Waxaa jira dhawr nooc ka mid ah - wan, hilibka lo'da, kalluunka. Waxaan kuu soo bandhigi wadadii "Shurpa" maraq la photos of alaabta ku dhameysatay.

feature ugu weyn ee cunnada waa ay qaninimo, cufnaanta iyo dhadhan. Si aad u "qaadada ahaa" ma tudhi khudaarta, hilibka, noocay rabto. Inuu ku udgoonsado, isticmaalaan dhir udgoon dhaqameedyada bariga iyo caleemo: midhaha koryander la, Farrisiin yahay, basbaas cas, iyo basil, dhir, dill. Mararka qaarkood maraq "Shurpa" karinayo talinaysaa gelinaya quince ama cherry Jinka khudaar bulug. Hilibka ayaa isticmaali wanka - ay ur caan ku siin saxanka ah udgoonka bariga dheeraad ah. Marka la eego farsamada farqiga ugu weyn ee ka maraq shurpa Yurub waa in Asia dhan ah maaddooyinka ku jira dubay ugu horeysay ee mid xamaasad la baruurtii, ka dibna buuxi biyo. Sida noo, haddii aad xusuusan, hilib la kariyay biyo ka dibna ku daray in ay fuud qudaar ah.

Sidaas daraaddeed, maraq "wan Shurpa" - karinayo of cunnada ay Usbakis. Waxaan ma aan samayn karo aan birdaawe. Haddii aadan bilaaban karinta maraq on digsi weyn dhagin leh cidhifyada sare. C. Wanka (naaska, qayb afka ilmo-galeenka, laakiin wuxuu noqon karaa xabbadood kale baqtigiisa) jaray baruur iyo hilib (qiyaastii 400 g) jarjar xabadaha ballaaran. Dhalaali baruurtii in cawsduur ololaya a ilaa carceero ah buluug, waxay isku shiil ilaa iyo wan yar brown dahabka. basasha Half jar jartey iyo karootada - xaleef waaweyn. First riday cawsduur ololaya a in basasha hilibka, iyo marka browns ah, ku dar karootada iyo qanjaruufo deeqsi ah Farrisiin yahay. Macaan la shiilay ilaa ur, buuxisid biyo iyo isku kari ilaa hal saac sida maraq caadiga ah.

Haddii aad rabto in ay ku riday noocay rabto in maraq "Shurpa" Cuntadani talinaysaa qoynin noocay fiidkii biyo qabow. Oo aroorta daadi dheecaanka. Nut kaalinta birdaawe isla markiiba ka hor buuxinta hilibka iyo biyaha zazharki. Iyada oo isku diyaarinaya maraq, cut nadiif ah oo weyn 4 baradho. Toban daqiiqo ka dib, ka dib markii bookmark ah ee maraq dar basbaas dawan iyo yaanyo. khudaarta iyo Kuwani jarjar xaleef weyn ama xabadaha. Sidoo kale, ku dar beedka iyo koollada yaanyo, iyo xataa si fiican, "Suugo Krasnodar."

Shan daqiiqo ka dib, ka dib markii la dul saarin of khudaarta in maraq "Shurpa" Cuntadani waxay u baahan tahay saxan cusbo iyo dar dhego yare ee la jajabiyey mindi ama labo ka mid ah toon, basbaas suugo basbaas iyo caleen Laurel ah. Kasoobaxa ilaa curdan baahan barandhada iyo hilib. From cadaato iloobin in aad ka soo baxdo basbaas ah, ama in muddo ah ka dib, wuxuu ku siin doonaa Shurpa macaamiloon cajiib ah. saydhaa saxan dhamaystirtay la xawaashka: basil, cilantro, dill. shurpa Cunista aad u kulul la tortillas tandyrnymi ama roodhida balaadhan.

Waxaad u kariyo kartaa maraq yar ka duwan "Shurpa". Recipe ka mid ah cunnada ay Crimean Tatar bixisaa si meesha looga saaro haragoodu ka tamaandhada. Tani waa fududahay in la sameeyo, Gubaa biyo karkaraya yaanyada iyo ka dibna u wareegaayo biyo baraf - diirka laftiisa ay simbiriirixan doonto. Markaas waxaad u baahan tahay in ayi tamaandhada iyo dar si basashii zazharku la karooto iyo hilib. Tamaandho siin juice. Ka hor inta aanad buuxin kidhligii biyo, ha kasoobaxa in muddo ah ka yar miisaanka yar cover a, Jinka yaanyo ah.