Dhegta Kalluumaysiga ee ruffs: fursado dhowr ah

Lagama maarmaan ay tahay hooyada, sida aad ogtahay, on caasinimada Xantoodii dhaqan! Haddaba kalluumaysta saxan - maraq ah rockfish - xaqiijin cad. Haa, ugu delicious waxaa soo baxday oo aan qaar ka mid salmon iyo sterlet. qarsoodi ah wuxuu ku jiraa kalluun yaryar iyo spiny, laakiin maraq appetizing this galabtii, sida ay iyagu yidhaahdaan, dab ma ay heli doonaan. Oo saami ah, Banaanka, hoos galaas ama laba cad yar! Si kastaba ha ahaatee, dhegta of rockfish si guul diyaarin karaa iyo jikada caadi ah. Waa hagaag, ha isku dayno?

Dhegaha of ruffs. maraq saldhig Recipe

Ruff, dabcan, waxaa loo arkaa kalluunka weedy, iyo qaar ka mid ah xitaa u muuqdaan in ay ku dhacana sida takhalusin ama soo laabtay kalluumaysiga webiga. Weli waxa loogu adeegsaday calafka xoolaha dheeraad ah carrab la 'baleen-xariijimo, iyagu waa wax ruffs dhab ahaan ka dhacay barta ee cayriin ama la kariyey. Oo kaliya kalluumaysatada khibrad leh ogahay waxa ku maqan karinta brand maraq this. Oo weliba, tusaale ahaan, si qarsoodi ah ugu weyn ee maraq "boqornimada" kalluunka caan waa inay laba jibaarto, maraqiina. Oo marka hore iyaga ka mid ah, oo saldhig kasta waa la diyaariyey sababta oo ah Ruff oo kalluun yaryar ah oo kale. Waxay ku siinaysaa saxanka kala duwan ubalaadhan of dhadhan iyo aromas.

waxyaabaha fudud

Dhegaha of ruffs diyaarinaya fudud. Waxaan u baahan doonaa wax soo saarka ee soo socda: oo ku saabsan kilo ah kalluunka (Ruff in our kiiska), labo ka mid ah basasha, laba qof oo ah baradho dhexdhexaad ah, Lavrushka, madow basbaas, cusbo ay u dhadhamiyaan, xidid celery (laakiin waxaa suurto gal ah oo aan qiimaha weyn), saliidda cuntada, iyo geedo yaryar cusub oo dhexdhexaad ah . Qaar ka mid ah ayaa sidoo kale ku dar oo shaciir ah, laakiin dhegta of ruffs ah, la karinayo of waxa haatan jooga oo idinka soo hor jeedda, qayb this kuma jirto.

shaqo diyaarinta

In si loo dhiso maraq ah dhadhan fiican, in meesha ugu horeysa ee u baahan diyaarinta sax ah kalluunka. Su'aasha ah sidii ay u nadiifiso ruffs, - madax-xanuun, hooyooyinka qaar ka mid ah. Ka dib oo dhan, miisaanka kalluunka waa mid aad u yar yar iyo dhagan oo jidhka ah. Dhab ahaantii, wax kasta waa mid fudud: ruffs u baahan tahay inaad disembowel, biyo raaci si fiican biyo socda. Qaar ka mid ah khubarada talin in kalluunka milixda ka dib markii evisceration, ka dibna mar kale biyo ku maydhin ku. Laakiin Cadilka ah oo aan aad nadiifin kartaa ilaa, sababtoo ah ee geedi socodka of karinta waxa ay noqon doontaa fudud si ay u dib uga dhicin, iyo maraq ka dibna aad weli si taxadir leh loo sifeeyo doonaa. Sidaas daraaddeed ha ka welwelina, ma qiyaasta mid ma daadato.

Dhacdooyin

1. Pot (ama cawsduur ololaya - marka la eego kalluumaysiga) biyo set on dabka.
2. Ilaa biyaha la karkariyey, waxaan fuliyaan khudaarta shredder ah. Nalalka, nadiif ah iyo jarjar xabadaha (la baalal kartaa, haddii qof sidaas Cunid). Karootada nadiif ah, iyo saddex on a grater weyn. duwanaansho dhegta waayo howl gabka muuqaalka qurxoon, basal iyo karooto la shiilay ee saliidda cuntada ilaa dahab ah. Laakiin aad this ma aan samayn karo (gaar ahaan beerta ku).
3. Markaas dhil baradho ku markaasay googooyeen oo xabadaha.
4. biyo Our ayaa bilaabay in ay karkariyo, da'a galay iyada Ruff, ku dar celery iyo lavrushku yar oo cusbo ah iyo isku kari ilaa 15 daqiiqo.
5. Marka kalluunka durba waa diyaar, kasoosaaray digsiga oo si taxadir leh aan shaandhayso maraqana (shaandho ganaax waxtar leh ama cheesecloth, duubnaadaan dhowr jeer). Markaas, dareeraha keentay waxaa mar kale dab lagu shiday digsi, gelin baradho ah oo ka gooyay ka badan. Cook 10 ama 15 daqiiqo (ku xidhnaan karaa noocyo baradho).
6. Next, ku dar khudaar haray iyo peppercorns. A dhowr daqiiqo kariyey maraq khudaar ilaa curdan - full - baradho.
7. Ruff Fish quburada on board ama saxan "qaybo" madaxa, maqaarka miisaankii iyo lafaha. saxarka lagu shubo dose kasta saxan unit iyo ku shub maraqana ku leh khudaarta. Saydhaa caleemo cusub la jarjarey, dhadhankiisu hal galaas oo vodka qabow. cuntada aad u fiican waxaa dibadda loo isticmaalo, in hawada u furan, halkaas oo wixii intaa urta qiiq ah, taas oo ka dhigaysa a dhadhan macaanayd casaan weyn.

Ershov dhegta guriga

Cuntadan ku dhawaad waa isku mid. Dhegaha of rockfish, kadis ah, waxaa lagu by dhadhan karaa, sida kor ku xusan, labo ka mid ah malqacadaha oo bariis Pshenko, oo shaciir ah ama badarka kale. Kaliya waxay u baahan yihiin in ay ka hor-ku dhaq si fiican oo biyo socda ka yar. diyaarinta suxuunta inta badan waa la kulmeen karinayo ugu horeysay, laakiin halkan waxaan u isticmaali doonaa habka of maraq double.

diyaar u ah inuu cafiyo

1. First kariyey Ruff maraq sida saldhiga. kalluunka oo aan la nadiifin karin ee qiyaasta, mindhicirka, laakiin kaliya sidii ku habboonayd.
2. Marka ruffs horeba si fiican u la kariyey, dami dabka, iyo kalluunka waa la dumiyey qaybo ka kooban, weli waxaa hadhay waa jidh yar in loo isticmaali doonaa in dhegta.
3. Sam maraq si taxadar leh sifeeyo.
4. digsiga la maraq ottsezhenny iyo ku daray saxarka ka dhalanaya ee khudaarta la masago Ruff (ama miraha kale). All kasoobaxa this muddo 10 daqiiqo oo dheeraad ah, ka dibna qaadan meeriskiisuna wuxuu kaloo kalluunka (kaluun weyn oo kaamil ah ama walleye), googooyaa yar yar iyo galaan weel, isagoo intaa ku daray xawaash.
5. Toban - shan iyo toban daqiiqo oo Ruff dhegta laab maraq waa diyaar. In final (sida lagula talinayaa in ay kalluumaysatada khibrad leh) ayaa intaa ku daray in dheriga la saxan galaas oo vodka wanaagsan (20-30 grams noqon doonaa ku filan). Dami kulaylka iyo siin diyaarid ee ku saabsan shan iyo toban daqiiqo.
6. Ku darso maraqa miiska, daadinta in suxuunta a la carte, rusheeyo cagaarka jarjartey cusub. Ku raaxayso cuntada oo dhan!