Khachapuri Megrelian - tortillas macaan oo leh jiis

Cudurka Georgian wuxuu caan ku yahay noocyo kala duwan. Qaar badan oo ka mid ah cuntooyinkeeda ayaa ammaanay Georgia oo dhan adduunka. Satsivi, chahokhbili, khinkali iyo cuntooyin kale oo jecel in lagu kariyo wadamo badan. Si kastaba ha ahaatee, khachapuri waa calaamad muujinaysa cunnada Georgian. Taariikhda roodhidani waxay ka bilaabantaa qarniyadii dhexe. Marka dumarka mid ka mid ah tuulooyinka fog fog ee Imereti ay go'aansadeen in ay tijaabiyaan rootiga dubista oo ay ku ridaan cajiinka jajabka ama jeexjeexyada. Natiijadu waxay keentay, in geeska Georgian soo baxay khachapuri. Magaciisa waxaa laga sameeyay isku dhafka laba eray - "puri", kaas oo Georgian ka dhigan tahay "rooti", iyo "hacho" - "jiis".

Qosolka cunnada Georgian

Inkastoo la'aanta ah ee hal diyaarinta karinayo of naan iyo xaqiiqda ah in gobol kasta oo iyaga isku diyaarinaya in ay jidka u gaar ah, xaaladda guud ee khachapuri waa in cheese ku dhex jira waa in ay ku filan: mugga dhowaad badan, iyo imtixaanka. Makeeye wanaagsan oo jilicsan oo jajab ah ayaa loo yaqaan "khachapuri-imeruli" ee Georgia maanta. Laakiin in Megrelia, jacaylka jiiska u horseeday xaqiiqda ah in sayidada, oo ku adkaysashada raggooda, bilaabay ma aha oo kaliya in ay jiiska ku rido pie, laakiin sidoo kale iyaga ku rusheeyeen on top. Sidaa darteed waxaa jiray qandho caan ah - "Khachapuri ee Megrelian". Waad soo wici kartaa "macmacaan", sababtoo ah marka ay jajabyada jiiska jajaban u noqdaan kuwo casaan ah oo ka badan dusha jilicsan, iyo saameynta saamayntu u muuqato. Laakiin times Soofiyeeti, waxaa loo yaqaan laba oo kaliya noocyada khachapuri: cajiin jiiddo, baqshadda duubnaadaan oo Adjarian cake cheese qaab doon la "ukun" dhexe. Khachapuri oo ka soo jeeda barafka jilicsan ee Georgia waxaa lagu magacaabaa "xumbo". Oo ma fududa, laakiin waxaa la qaataa keega khamiir. Laakiin deriska Armenia dubi hawada khachapuri qaab xagal, square ama laydi ah cajiin jiiddo. Waxay sidoo kale aad u dhadhan fiican iyo afka-waraabinta muuqaalka. Si kastaba ha ahaatee, Armenians ah waxaa laga yaabaa in magaca la dubo ah, sida Georgia ayaa xiranayo iyo khachapuri in Kolkh iyo Imereti, Adjara iyo, iyo darsin dhowr ah oo ay ka suxuunta qaranka, iyo xataa Chacha. Kuwa kuwa wax karsaaraya suxaanadan aan ka soo saarin alaabooyinka ku xiran patents, waxaa lagu qasbi doonaa inay bixiyaan ganaax.

Khachapuri waa Megrelian. Cuntada lagu kariyo

Dabcan, ciqaabtu waxay u egtahay kuwa u diyaarinaya khachapuri inay ujeedo ganacsi, annaga, naagta, guri-guri-guri leh, mamnuucistaan, dabcan, ma khuseeyo, sidaa daraadeed waad hagaajin kartaa. Si kastaba ha ahaatee, waxaan jeclaan lahaa in aan kuu soo bandhigo cuntooyinka caadiga ah ee khachapuri ee Megrelian.

Karinta kariska

Sidaa darteed waxaan u baahanahay:

• 1 qaado oo biyo ah (300 g) oo caano diiran (waxaad biyo ku dari kartaa);
• 15-20 g khamiir qalalan;
• 20 g (1 qaado oo ah sonkorta lagu darey;
• 1 tsp. Saliidaha;
• 4 tbsp. Qaadooyin saliid gabbaldayaha ah ama 40-50 g oo ah margarine ama subag leh qaab u eg;
• 2.5 -3 mug (sida caanaha la cabiray) bur.

Habka diyaarinta

In baaquli, ku shub karkariyo oo la qaboojiyey ilaa 32-34 heerka caanaha, waxay qoyaan khamiir iyo sonkorta, dildillaaca oo iska baxo 12-15 daqiiqo. Ka dibna ku dar burka milixda iyo milixda bowdada oo qaso cajiinka, marka ugu dambaysa ku dar saliid. Laga soo bilaabo cajiinka si ay u sameeyaan caano ah oo ku rid boorso caag ah oo ballaadhan, fur furka leh xirtaan oo ka tag meel diiran ilaa 1 saac. Kadibna, adiga oo aan dharbaaxin, buro bacda (hoos u dhig cajiinka) oo sug 30 daqiiqo oo kale.

Karinta cuntada

300-400 g of cheese (waxaad isticmaali kartaa suluguni jilicsan Imereti cheese, cheese, xataa a cheese "Ruush", cheese oo macmal ah Armenian) tirtiri guud ahaan grater weyn ama Mash fargeeto ah, ku dar subagga ku yar u jilcincy (haddii cheese dufan), haddii loo baahdo, 1 ukun, All si fiican u walaaqaya. Haddii farmaajadu gebi ahaanba cusub tahay, markaa waxaad cusbo ku dari kartaa.

Waxaan diyaarinaa khachapuri ee qaabka Megrelian

Cajiinka waxaa laga saaraa xirmada, wax yar oo la cajiiyo iyo isticmaalaya pin ah wareega, waxaan ka dhigi karnaa miiska miiska 30 cm dhexroor, ka hor inta ku rusheeyeen bur. Rooti leh buuxinta jiiska. Protopyvaem way dhammaatay oo waxay sameeyaan boodh weyn oo leh dhexda dhexe. Dhejiinka ku rid bur, oo ku wareegsan dhammaadka dariiqyada, ka soo dheji dhinacyada, adoo gooyay hoos. Isticmaal xargaha isdabajoogga, si taxadar leh u dixi keega wareegsan, mar kale dhexdhexaad ah 30cm. Si taxadar leh ugu wareeji xaashida dubista. Koob ku, ruxin 1 ukun iyo ku shub keeg flat, faafin dusha oo dhan. Rusheeyo jiiska jiiska. Isku day inaad istaagto 10-15 daqiiqo. Xakamee fargeetada meelo badan iyo foorno kulul ilaa 200 degree foorno 15-20 daqiiqo. Taasi waa dhan, casaan, udgoon iyo damqasho lafdhabarta Georgian ketchup waa Megrelian diyaar. Cunto fiican u lahow adiga.