Jiiska Starodub. Dhadhanka soo jiidashada dhaqanka Bariga

Dal kasta oo adduunka ah waxaa jira noocyo gaar ah, gaar ah oo asal ah. Georgia ma aha mid ka reeban arrintan. Cudurka Georgian wuxuu caanka ku yahay suxuunta dhadhan badan iyo cuntooyinka, mid ka mid ah waxyaabaha ugu caansan ee Georgian waa suluguni farmaajo, taas oo ka heshay caan ka weyn dunida oo dhan, oo ay ku jiraan Russia. Calaamadda "Starodub cheese" waa soosaarka ugu weyn ee cheese, oo ay ku jiraan farmashiyaha suluguni.

Cheese suluguni. Waa maxay tani?

Suluguni waxaa laga sameeyaa noocyo kala duwan oo caano ah, oo ah ariga, lo'da, lo'da ama isku dar ah. Caanaha ayaa leh dhadhan macaan waxoogaa macaan leh oo caanaha lagu dhajiyo oo dhadhanka kudhaca. Qiyaas ahaan waxay cufan tahay waxayna leedahay qaab dhismeed. Midabka jiiska wuxuu ka duwan yahay mid cad oo caano ah ilaa kareemka wuxuuna ku xiran yahay nooca caanaha loo isticmaalo wax soo saarka. Suluguns waxay badanaa sigaar cabaan ama waxay ku dari karaan buuxinta kala duwan si ay u bixiyaan asalka.

Waxaa la rumeysan yahay in markii ugu horeysay ee farmaajada laga soo saaro magaalada Giriig ee yar ee Semergo. Waxaa jira dhowr nooc oo kala duwan oo asalkoodu ka mid yahay magaciisa: tusaale ahaan, Georgian "sulu-gun" micnaheedu waa "nafta", iyo Ossetiya waxay ka dhigan tahay "jiis laga sameeyey jiis".

Suluguni. Maxay cunayaan?

Waddankooda, suluguni waxaa loo isticmaalaa alaab madax-bannaan, iyo sida lagu daro saxanka. Waa caado ah in lagu shubo suugo basbaas ah, kula saydhaa cilantro ama basil oo cab cabitaan. Sababtoo ah cufnaanteeda, farmaajada Suluguni Starodubsky waxaa loo isticmaali karaa in lagu diyaariyo noocyo kala duwan oo suxuun leh: salad, maraq, pies iyo sanduuqyo. Waxa ay ku xirantahay qaabkeeda inta lagu jiro daaweynta kulaylka, sidaas darteed waxaad xitaa shiili kartaa farmaajada. Suluguni wuxuu faa'iido u yeelanayaa inuu ku kabo dhadhanka baradho, cunnooyinka badda iyo hilibka. Iyo sidoo kale ma khudbadii dhabta ah ee khachapuri waa dhamaystiran oo aan lahayn farmaajo suluguni.

Waa maxay suluguni farmaajo faa'iido leh?

Cheese waxay ku guuleysatey nasiib darro weyn maaha oo keliya sababtoo ah sifooyinka gastronomic, laakiin iyada oo ay uga mahadcelineyso qiimaha nafaqada (qiimaha tamarta ee qiyaastii 286 kcal 10 g oo badeecada ah), iyo weliba walxaha fitamiinada iyo walxaha raadraaca. Waxyaalaha ay ka kooban tahay farmaajo A, fiitamiin B, PP, C, D, E. Iridda faraha badan ee laga helo birta waxaa ku jira birta, kalsiyum, fosfooraska, potassium, magnesium iyo sodium. "Starodub farmaajo" waxaa ku jira qadar ku filan oo leh astaamo amma leh oo si fudud loo cabbo. Thanks to dhammaan siyaabahan faa'iidooyinka leh, Suluguni waxay si ammaan ah u cuni karaan carruurta, haweenka uurka leh iyo hooyooyinka kalkaalinta. Nafaqadayaasha waxay inta badan kugula taliyaan farmaajo suluguni dadka u baahan inay raacaan cunto, ama u hoggaansamaan cunto sax ah.

Waad ku mahadsan tahay kalooriga, adoo adeegsanaya jiis, waxaad si quruxsan u dhaqmi kartaa waqti dheer. Markaad isticmaasho dharka miisaanka lumitaanka, waa in aad fiirisaa inta aad ku jirtey kalooriyadii aad isticmaashay.

Jilitaan tayo leh - ballanqaadka caafimaadka iyo quruxda

Joogitaanka calcium iyo fitamiin D ee sheyga ayaa ka caawiya xoojinta unugyada lafaha. Vitamin PP iyo potassium waxay xoojisaa darbiyada maraakiibta, muruqa wadnaha, waxay hoos u dhigtaa heerarka kolesteroolka ee dhiigga iyo caawinta soo saarida xinjogobin, iyo sidoo kale ka hortagga dhacdooyinka thrombi iyo xirmidda xididdada dhiigga. Sidaa darteed, jiiska suluguni wuxuu kaa caawin karaa kahortagga cudurada wadnaha.

Tayada wanaagsan ee jiiska Starodub waxaa loo aaneyn karaa xaqiiqda ah in isticmaalka joogtada ah uu si xoog leh u xoojiyo nidaamka difaaca jirka, si caadi ah u hirgaliyo asalka hoormoonka iyo metabolismka jirka.

In suluguni farmaajo waxaa jira "fitamiino qurux badan" - waa fitamiin A iyo fiitamiin E. Waxay u mahadcelineysaa jiiska iyaga oo leh tayada qiimaha leh - waxay kor u qaadeysaa dib u noolaanshaha unugyada guud ahaaneed, ka ilaalinta dhacdooyinka xorta ah ee bilaashka ah. Faytamiin A iyo E ayaa xoojiyay oo dib u soo celinayaan qaabka timaha, oo maqaarka u siman oo ka dhigo mid jilicsan oo dherer leh.

Ma aha wax walba oo wanaagsan

Cheese Starodub waa 100% dabiici ah oo aan daboolin walxo waxyeelo leh, sidaa daraadeed ma jiraan wax khilaaf ah oo loo isticmaalo, maadaama aysan jirin wax saameyn ah oo ku timaadda jirka. Xaddidaadda kaliya ayaa ah xasaasiyadda alaabta caanaha.

Hase yeeshe, dhammaan cheesemakers u hoggaansamaan ilaalinta dhammaan hababka teknoolajiyada iyo kormeerka tayada alaabta asalka ah. Aad u badan, si aad u badbaadiso wakhti yar ee soo saarida jiiska suluguni sigaarka, isticmaal walax la yiraahdo "qiiqa qiiqa", taas oo ah dhadhanka alaabooyinka la cabbo oo awood u leh inay keenaan waxyeello caafimaad darro ah oo ka yimaada mareenka caloosha, caloosha, beerka iyo kelyaha.

suluguni la shiilay, wey siman cuntooyinka kale ee la shiilay, ma aha mid aad u faa'iido badan, gaar ahaan dadka ku xanuunsado joogitaanka miisaanka xad-dhaaf ah ka. Laakiin kiis kasta, muhiim ma aha in laga reebo cuntada suluguni gebi ahaanba, waa lagama maarmaan in la adkeeyo qiyaasta saxda ah iyo ogaan qiyaasta.

Maxay dadku doortaan?

Mid ka mid ah caanaha ugu caansan suuqa Suuqa Ruushka waa Cheese "Starodubsky". Faallooyinka ku saabsan waxa badanaa ansixinaya. Haddii aad jeclaan durum cheese, markaas waa inaad isku daydaa cheese cream semi-adag a "Ruush Starodub." Cheese way fiican tahay, si fudud ayaa loo jarjaraa oo ma aha mid aad u jilicsan heerkulka qolka. Waxay leedahay dhadhan jilicsan oo aan cidna ka tegin. Qof ayaa iibsanaya farmaajo pampered iyo farmaajo "Starodubsky" suluguni. Isla markiiba qiimaha uu yahay mid hooseeya, tayada alaabta waxa lagu xaqiijiyaa wax soo saarka iyada oo la eegayo heerarka GOST. Cheese waxaa lagu iibiyaa baakidh warshad, waxaadna hubsan kartaa saxnimada miisaanka iyo taariikhda wax soosaarka. Baakada, ka kooban yahay ayaa si wanaagsan loo akhriyo. Inkasta oo ay jiis iyo hiwaayadda, laakiin dhadhankiisa waa mid fiican oo ku dhawaad aan ku habboonayn. Qofka wuxuu jecel yahay in uu ku dubo alaabooyin kala duwan, qolofku wuxuu noqdaa mid dahabi ah oo qallalan.

Dad badan ayaa jecel "Omichka Starodubsky." Caanaha halkan waa la dhalaalay oo leh dhadhan macaan. Waxaa qadarin doona dadka waaweyn iyo carruurta.