Dad badan oo ku saabsan magacan maqalka sida basturma. In uu yahay, dhab ahaantii, waa? Aan u fahmaan this su'aal ku filan u fudud.
Basturma - waa maxay this "bahal"?
Haddii aad siin qeexidda dhabta ah ee saxan this, aad u sharrixi karaa sida soo socota: saxan hanti bari ka hilib weyn (sida caadiga ah lo'da) xabbadood sameeyey. Waxay la shiilay karo oo la engejiyey. At Gormeega dhab ahaan rabitaanka iyo afka biyo ah! Dabcan, tani waa saxan weyn oo caraf udgoon cajiib ah - oo dhan mahad daryaa dhir udgoon bariga classical. Sannado badan ka hor, dadka si toos ah vyalili hilibka ee qorraxda, iyo geedo yaryar dhacaya udgoon hurda. Xabbadood oo hilib daalaan laga yaabaa in qorraxda toddobaadyo. dadka qaar ayaa u malaynaya: "Basturma - waa waxa eraygan qalaad?" Dhab ahaantii, magaca - asal ahaan bari. Si kastaba ha ahaatee, si aad u hesho war dheeraad ah oo hufan cunto raacsan tahay inuusan ku guulaysan. Waxaa sida caadiga ah waxa u sabab ah Caddaan ama cunnada ay Turkish, iyo mararka qaarkood Central Asian. Si kastaba ha ahaatee, mudnaanta suxuunta xaqiiqda ma dhimin.
Warkii saxan bari
taariikhyahanadu Qaar ka mid ah waxay aaminsan yihiin in magaca "basturma" waxay ka timaadaa ereyga Turkic "basdirma", taas oo macnaheedu yahay "hilibka cadaadisay". Waxaa la sheegay in reer guuraa Turkic sudhay xabbadood oo hilibka (tusaale ahaan, faras) on dhinacyada saddles ay. Hilibka, hoos iskula iyo faraska ku gubteen qorraxda kulul, dhawr maalmood ka dib waxa ay diyaar u tahay inay upotrebelniyu ahaa. basturma Ready dheer laalaadaan karo kuraasta. Dabcan, qaboojiyeyaasha waqtiga ma ahaa, iyo dadkii oo qalloociyaan oo u soo jeesan intii ay awoodi kareen. Dhowr qarniyo ka dib matago "ayaa helay a" qolof uunsiga udgoon. Sababo la this kordhay nolosha shelf oo cunto ah ee jeer. oo lagu daray kale oo saxan this - calorie a yar. Ha ka baqin fiican si aad u hesho!
basturma Qadiimiga ah - waa ka barta of view of maqaayad xirfadle?
suxuunta dhaqanka recipe ayaa sheegay in ay tahay in aad isticmaasho oo kaliya hilibka lo'da. Inkasta oo aan dhan raac talo this. Mararka qaarkood hooyooyinka dooran mutton curdan tahay, deerada qalaad ama meeriskiisuna deerada. Mid ka mid ah xeerarka aasaasiga ah ee suxuunta karinta - isticmaasho hilib yar yar. Is basturma ka dhigan dhumucdiisuna saxan of saddex sentimitir ah. Meeriskiisuna wuxuu faro badan ugu horeysay ee ay suuxaan la chloride sodium, ka dibna la dhigayaa lakabka ah ee qarada qubeys gaar ah Hydrochloric. On top of hilibka xaqiiqo ah u baahan tahay in ay ku riday jaraa'id oo culus. Just laba maalmood oo ay ku siin off laysugu juice oo si toos ah rogeysid waxa ku jira. Haddaba, iyadoo maalintii ugu horraysay ee ma'aah saxan hilibka waa in lagu hayaa cadaadis labaatan maalmood. Ka dib markii in, hilibka waa in la qooyay biyo baraf ah. Saddex maalmood ka dib, marka ay u jilciso doonaa, yimaaddo yada ugu muhiimsan ee diyaarinta. u baahan tahay in Basturma xoqin dhir udgoon ah loola udgoon. karinayo for isku dar ah ee ku xoqeen ayay qof walba uu isaga u gaar ah. Markaas oo xabbadood oo hilib jiidayo Xadhig iyo dhegto qabyada ah mar kale labaatan maalmood. Sida aad arki karto, basturma - shaqo ah oo run ah tahay, iyo kaliya kuugga ugu bukaanka iyo tayo kariyo doonaa saxan dhaqanka hadda. Maalmahan, si kastaba ha ahaatee, waxa jidka u xanuunsataan - kaliya booqo makhaayadda bariga.