Waayo, xirma kasta oo is-ixtiraamida si dabiici ah ula socdaan nadaafadda guriga, nidaamsan iyo ilamaa xubnaha oo dhan ee qoyskiisa. Tani waa run gaar ah kuwa nimankooda ka shaqeeyaan shaqada jirka, laakiin maxaa yeelay, markii ay guriga ku soo noqdo ay u baahan yihiin in ay dib u tamarta lumay.
Mid ka mid ah suxuunta, taas oo ah gargaar weyn si ay ula qabsadaan la - baradho la feeraha braised. Waa-tamar sare oo waqti dheer in la dheefshiido, bixinta muddada u damaysay. Iyo sababta oo ah waxa loo gacangeliyey tuubooyin miiska kulul, waa taam ugu wanaagsan ee xilliga qaboobaha qabow. Sida ku salaysan waxaa loo isticmaali karaa sida wan braised feeraha la barandhada iyo lo'da ama hilibka doofaarka. Waxaa oo dhan waxay ku xiran tahay doorbidida dhadhan shakhsi, maxaa yeelay, nooc kasta oo hadhuudh ah waxay leedahay faa'iidooyin ay ka weyn oo kale ah, iyo khasaaraha. Tusaale ahaan, iyo wan yar inta badan waa hanti in a ur gaar ah, hilibka doofaarka - quruxsan dufan. Oo haddii aad isticmaasho feeraha hilibka lo'da, Ayskiriim leh baradho, saxanka yeelan doonaan in ay isku kari ilaa wakhti dheer.
maaddooyinka
Si kastaba ha ahaatee, waxaad u baahan doontaa oo ku saabsan kilo ah feeraha, 3-4 basasha dhexdhexaad ah, 8-10 baradho, karootada, toonta, iyo geedo yaryar oo dhir udgoon (milix, basbaaska madow iyo xoogaa of basbaas cas oo ololaysa ama paprika). First, dhan ah maaddooyinka daahiriyo aawadeed, maydhaa, oo falgal. feeraha waxaa kala mid, cut basasha ka geliyey siddooyinkii meesha kala badh, shiilan - xabadaha ballaaran, sida loo dubto, karootada ay suuxaan on grater aan dhab ahayn, toonta, maroojin. Karinta saxan "baradho la feeraha lixbilood" ayaa noqon kara mid digsi ama in cawsduur ololaya ah, oo foornada isticmaalaya dheriyo dhoobada. Waxaan dooran doonaa doorasho saddexaad, inkasta oo ay tahay arrin waqti lumis, laakiin waxa ay hoos u dhigi doontaa isticmaalka shidaalka iyo si joogto ah hayn cunto kulul. Sayidka, ugu horeysay ee a garoocad shiil maqlaha labada dhinac ilaa brown dahabka, inta lagu guda jiro geeddi-socodka aan iyaga milix iyo basbaas. Ka dibna iska saar saxan ah, iyo basasha iyo karootada saliid la shiilay isku. Tubers in la dedejiyo geedi socodka yar kasoobaxa ah.
dhamaystirka
Oo haatan sii soco ilaa heerka ugu dambeeya ee diyaarinta suxuunta "baradho la feeraha braised." At qeybtii hoose ee dheryihii faafin basal iyo karooto, oo markaas iyaga la qaybiyo feeraha, lakabka labaad - baradho, iyo sare - inta ka dhiman zazharki khudradda. Ugu dambeyntii, ku shub biyo, ku dhowaad 2/3 of qoto dheer ee suxuunta. Badhida dheryihii on dubayo foornada ah preheated 200 darajo oo dhigay saacad ah 30-40 daqiiqo. Marmar hubi diyaar suxuunta baradho, sababta oo ah inta kale ee maaddooyinka oo dhan ayaa waxaa durbaba si buuxda la kariyey. Horeba ka hor quudinta in dheriga u baahan doontaa in aad ku darto dhego yare ama laba toon la jajabiyey iyo in yar oo Ereyada a. Sidoo kale karinayo "fuud baradho la feeraha" aad beddeli kartaa fikradaha asalka ah oo lagu daro. Tusaale ahaan, marka lagu daro waxyaabaha la isticmaalay, wada dar yaanyo, eggplant iyo squash xitaa, obzharivaya leh basasha iyo karootada. Oo iyagu feeraha ah iyo dhir udgoon iyo toon ka hor inta qaar ka mid ah ama digsigii, si ay u noqon doonaa more hadda nasoo iyo dhadhan fiican awoodo jubbadda.