Suugo Tkemali: Asal iyo hababka diyaarinta

Recipe for Tkemali ee qof walba jecel yahay waxaa markii ugu horaysay furay jihaadka Georgian. Magaca noocan oo kale ah ayaa la helay sababtoo ah maaddada ugu muhiimsan - tubta cherry. Hadda Suugaanta waxaa lagu soo saaray miisaan wax soo saar oo aan ahayn Georgia oo kaliya, laakiin sidoo kale Russia, Jarmalka iyo Bulgaariya.

Waxaa si buuxda loogu daraa hilibka, kalluunka iyo suxuunta khudradda. Suugo Tkemali ah ayaa loo adeegaa baradhada, baastada, weelasha kala duwan iyo xitaa loo isticmaalo marka la dubayo digaagga iyo noocyada kala duwan ee hilibka shiilan. Joorjiya, waxay kuxirmaan cuntooyin dhaqameed: macmacaanka, chahokhbili, chanakhi, kaurma, buglama, basturma iyo shish kebab.

In Tkemali classic waa daruuri ku darsado cagaarsho, adoo siinaya dhadhan. Illaa iyo hadda, dad badan oo jecel Suugaanta sarraysa ayaa si sax ah u garan waayey nooca neefta si loo diyaariyo Tkemali dhab ah. Suuqyada, waxay u badan tahay, waxaa lagu siin doonaa booska casaan ama casaan.

Tkemali waa xayawaan duurjoog ah oo ka soo baxa dhulalka Caucasus. Miraha yar yar waa guduud, casaan, jaale iyo cagaar. Ka hor inta aadan iibsan midhaha of this ama noocan ah ee tubta, waa inay marka hore dhadhamiyaan. Laga soo bilaabo mid ka mid ah in lagu dhajiyo subagga macaan iyo sokor. Plum-tkemali dhabta ah waxay leedahay dhadhan dhan, taas oo ku haboonaan doonta jilicsanaanta dhadhanka dhadhanka. Ma isticmaali kartid miro aad u culus.

Meelaha jilicsan, maqaarku waa dhuuban yahay, jidhkuna si fiican ayuu uga soocayaa lafaha. Dufanka Plum-tkemali ee dhabta ah waa mid dhumucdiisan, si waafaqsan, way adag tahay in la nadiifiyo. Haddii aad jeceshahay maraqa tkemali macaan, ka dib markaad wax cunayso ku dar xayawaan ama baaldag u - waxaa ka fiican sonkorta la kariyey.

Nidaamka ugu muhiimsan ee diyaargarowga wuxuu ku lugleeyahay dherer dhererkeedu dhan yahay oo dhan. Suugo Tkemali ah ayaa lagu sameyn karaa guriga waxaana xitaa loo kaydiyaa isticmaalka mustaqbalka ama jiilaalka.

Tani Suugo cagaaran tkemali. Cuntada

Geedaha si fiican ayaa loo dhaqaa, ku rid digsi biyo qabow si ay u daboosho midhaha. Waa in la kariyo si buuxda. Ku rid shaash qalalan oo leh miro iyo kambiyuutar ah mashiinka dhagaxa ah. Isku karkari kaddibna, sida ugu dhakhsaha badan duufku u muuqdo dildilaaca, isla markiiba dami. Biyaha waa in la miiray, haddii tkemali aaney ahayn mid acidic ah, ka dibna biyo ku shub weel kale - waxaa fiican inaad u isticmaasho cunto karinta. Kadibna sharoobada sharoobada ka sii daa.

Cabbirka soo go'ay waxaa ka buuxsamaa isku dar ah oo hore loo diyaariyey oo dhir udgoon iyo geedo yaryar. Waxaa fiican in aad isticmaasho geedo qallalan, sidaa daraadeed Maraqa ma dhali doono. Waxyaalaha asaasiga ah ee dhirta qallalan:

• Tsertsso, waxaad dili kartaa;
• Uilsxo-suneli;
• Iskuduwaha;
• Ombalo;
• Garlic;
• Pods of basbaas cas.

Waa dhibaato si aad u hesho xawaashka Georgian-ka, kaas oo aan isku mid ahayn Ruushka, laakiin waxay udhow tahay midab. Inta badan dadka jecel duxda waxay isticmaalaan mint, inkasta oo kalluunka Georgian uu diiddan yahay nooc kale.

Maaddooyinka oo dhan waa in ay ahaadaan kuwo dhulka ku jira makiinadda wax lagu daro / hilibka. Isku darida xayawaanka iyo dhirbaaxada waa in laga tagaa ilaa saacad. Ka dib markii la soo dhaafay, waxaan ku shubi dabka iyo marmar walaaqaya, ma shaandheynin suunka dabka. Ha iloobin milixda inay dhadhamiso.

Xakamaynta la sameeyay lama tirtiri karo - way baabi'i doontaa. Maraqa Tkemali waa la karin karaa wax ka badan saacad, waa ku filan in la kaydiyo sannad loogu talagalay suxuunta jeermis leh. Haddii kaydinta dheer ee aan la filayn, ka dib nus saac waa ku filan.

Ka hor inta adeegaya, ku dar cagaarka la jarjarey: kareemaha, dill iyo dhir, sida aad jeceshahay.

Ma aha oo kaliya dhadhan fiican oo laga helo jiilaalka.

Suugada Tkemali - Qodobka wax lagu kariyo adigoo isticmaalaya tubta

Per kiilo baahida khudaar bulug oo xamar ah; abuurka midhaha koryander la - 20 g, dill, toonta, (6-7 xabo), cusbo, kimisar caleen iyo basbaas cas (dhulka).

Si biyuhu u daadiyaan oo ha karkariyo, ka dibna waxaan yareynaa dabka iyo karno, kareyso si joogto ah. Ka dib 15 daqiiqo, marka balaashadu ay noqoto mid jilicsan, ka dhex saar colander (ha ku shubin maraq) oo tirtir, adoo saaraya lafaha iyo maqaarka.

Qeybtan ayaa mar kale dabka ku shubtaa oo isku karsaaraya - waxaa loo baahan yahay in la sameeyo. Hadda ku dar dill-suugo, miro, basbaas, juuska la jarjaray iyo toon. Haddii xawaashku uu noqdo mid cufan, waxaa lagu qasi karaa decoction, kaas oo ku hadhay ka dib markii tubta. Suugada waxaa lagu shubaa weel dabacsan oo la xiray oo la xiray.

Waxaa la ogyahay in xilliga Jarmalka uu gubayo dufanka oo caadiyan hababka dheef-shiid kiimikaad ee jidhka. Cunto xumo iyo caafimaad wanaagsan!