Rootiga qamadiga-galley foornada khamiir - recipe

Rootiga qamadiga-galley, sourdough - waxaa waxtar leh iyo dhadhan fiican wax soo saarka in ay fududahay in la diyaariyo at home. Maanta waxaan aad u bixiyaan qaar ka mid ah cuntada oo xiiso leh, iyo sidoo kale talooyin iyo tusaalooyin.

kibis Rye-sarreen khamiir

maahane udgoon dhadhan fiican loo dubay karo jikada oo aan qalab casri ah iyo wax soo saarka ugu jaban. Isku day inaad ku dhaqmo oo macmal ah delicious, mar dambe ma aad rabto in aad kibis ka soo iibinnaa dukaanka.

maaddooyinka:

• barm sarreen ah oo dhan - 100 g,
• biyo diiran - 400 ml;
• miraha geed linen la, fennel, iyo kamuunta toban miraha caraway - hal qaado;
• cusbo - shaaha;
• sonkorta qumbaha - 100 g,
• molasses - mid ka qaado;
• galley bur - 250 g,
• Bur, qamadiga oo sarreen ah - 400 g

Sarreen-galley kibis, sourdough ayaa isku diyaarinaya waqti dheer, laakiin aan aad ka xumahay doonaa waqtiga ku qaatay.

Milo khamiirka iyo biyaha ee baaquli qoto dheer, vsypte daraa abuurka iyo cusbo, ka dibna ku dar sonkorta iyo molasses. Isku qas dhan badeecada. Haadiyo bur sixni iyo cajiin cajiinka. Waa in aad u hesho wax yar dhegdheg, laakiin taas aawadeed, ha ka welwelin.

Ku noqo cajiinka in aan maddiibadda oo ay ku dedaan maro. 20 daqiiqo ka dib, mar kale oo cajiin, ka dibna dabooli, u qaataan in ay meel diiran iyo ka tago si nasasho 12 saacadood. Marka cajiinka ayaa labanlaabmay, qaybi laba qaybood oo siiyaa qaab tarin. Nestlé shukumaan preform iyo shubaa kulaylka saacad kale mid ka mid ah.

Clay ama dhagax foomamka ku riday foornada qabow iyo iftiin dabka. foornada waa in kor loo kululeeyo 250 digrii.

kibista geliya mustaqbal diiriyo qaabka iyo tashiilayo dushiisa mindi. Xir dabool iyo dubi kibsood oo 40 daqiiqo. hlebushek udgoon dhadhan fiican u adeegi qadada ama cashada.

kibis Rye-sarreen on galley sourdough foornada

Si aad u samayso hadhuudh ah oo waxtar leh iyo dheregto, markan waxaanu isticmaali doonaa bran. dhadhan gaar ah oo caraf udgoon oo kibis ah ayaa ku dari doonta Farrisiin iyo sisinta.

The alaabta midig:

• galley sourdough - toddoba qaado;
• biyo ah - 300 ml;
• cusbo - laba qaado oo aan u raaceyso,
• sarreen iyo bur galley (doorbidayaa qamadida) - 300 g,
• bur sisinta - laba qaado;
• bran, dhulka - saddex qaado;
• Farrisiin iyo sisinta abuurka - hal qaado.

Sidee wax loo karsado a kibis Rye-sarreen on sourdough galley? karinayo waxaanu sharaxaad faahfaahsan hoos ku.

In si qoto dheer ku shub khamiirka koob oo biyo ah, cusbo ku soo shuba. Dhanka kale, haadiyo bur, ku dar waxaa si bran ah, sisinta iyo Farrisiin yahay. Connect ee dareeraha ah iyo isku dar ah oo qalalan oo markaas kicisa qaaddo.

Muddo ka dib, waxay bilaabaan wax cajiima gacmo oo sii wadaya ilaa dibna, ilaa waxa uu noqonayaa mid qaro weyn. Ka dib markii in, si ay u baddalo qaab silicone ah, kula saydhaa leh bran iyo ka dhigi dhowr jeexan mindi. Dabool bannaan ee tuwaal oo wuxuu dhigay meel diiran muddo lix saacadood ah.

foorno Preheat iyo hoos weel biyo. foomka oo kibis ah, si toos ah meel dabkaan. Diyaari martiqaad u sameeyey toban daqiiqo, ka dibna hoos u jeesan kulaylka. 45 daqiiqo ka dib, dami foornada, laakiin hlebushek tagtaan quarter kale oo saacad. Marka marba, duub maahane in shukumaan iyo oggolaadaan in ay qaboojiso heerkulka qolka.

Kibis kula kimisar caleen iyo Farrisiin yahay

Halkan waa fursad kale oo fudud oo xabbad wax lagu karsado guriga jilicsan.

The alaabta midig:

• sourdough galley u bislaaday - 150 g,
• bur cad - 100 g,
• galley bur - 300 g,
• Farrisiin yahay - qaado;
• gabbaldayaha - 50 g,
• cusbo - laba qaado;
• Sugar - hal qaado;
• biyo diiran - 175 ml;
• dhulka midhaha koryander - shaaha.

kibis Rye-sarreen on galley sourdough, aan bixino si ay u diyaariyaan karinayo soo socda.

Haadiyo in burka baaquli galaas, ku dar abuurka gabbaldayaha diiray oo, cusbo, Farrisiin yahay oo sonkor ah. U dir suxuunta aad ee microwave muddo 15 ilbiriqsi. Intaas ka dib, qaso ah maaddooyinka, ku shub biyo iyo khamiirka.

Cajiin cajiinka on miiska, xilliyo podsypaya bur yar. Sii qaabka faaruq ah kubad oo ku soo celi maddiibadda. Dabool cajiinka caag oo ha fadhiisan habeen qol diiran. Marka dhici doona 8-12 saacadood, workpiece ee obmyat baahan, si uu u siiyo qaabka uu u doonayo iyo saaray guddiga, rusheeyey semolina. Dabool xabbad la shukumaan iyo mustaqbal mar kale, haddaba iska daa.

afar saacadood dusha workpiece ka dib, saliidayn istaarijka qasi jiray biyo, ka dhigi jeexay mindi oo waxaad ku rushaysaa dhulka midhaha koryander. kibis soo dir foornada iyo sidoo kale-ciribtirmaan kuleelka iyo isku kari ilaa ay quarter ugu horeysay ee saacad on doon ah. Next aad u baahan tahay inuu iska diido kulaylka iyo kariyaa, ilaa xabbad la kariyey.

Marka kibista waa diyaar, qabooji on hayayaashii silig a.

Auvergne kibis

hooyooyinka guri joogta badan oo u hureen nixiyo kakanaanta muuqata ee habka cunto karinta. Laakiin haddii aad si taxadar leh u akhri iskadeyn, waxaad Ogaan in ay jiraan wax qalad ah isaga.

• khamiirka - 15 g,
• burka - 200 g,
• bran - qaado badh;
• biyo ah - 230 g,
• cusbo - 5 g;
• galley bur - 80 g

Sidaas diyaariso rooti-galley khamiir by recipe Faransiis.

recipe

First, ku rid diyaarid. Si arrintan loo sameeyo, ku xidhi bilowga, 30 garaam oo bur ah, bran, iyo 15 grams oo biyo ah. Si looga fogaado khaladaadka xisaabaha, qiyaas go'an jikada. Sug ilaa cajiinka loo Laab laabi - this qaadan doonaa oo ku saabsan 12 saacadood.

Haadiyo bur iyo u buuxisid biyo. Marka bararto gluten, ku dar si ay u soo dhiga iyo cusbo. Ku rid cuntada ee mashiinka kibis iyo dhigay hab ah "bur cajiinka" 15 daqiiqo. Products cajiin karo iyo gacmaha, laakiin markaas la kordhiyo waqtiga in 30 daqiiqo.

cajiinka waa in ay leeyihiin dareere ah, laakiin ku dar burka aan loo baahnayn. Ku rid preform kulaylka saddex saacadood, kareyso si teelteel ah oo aan illoobo. Waxaa aad u fiican in la isticmaalo farsamo baad - aad u baahan tahay si ay u faafiyaan sheyga on board iyo laab geesaha xarunta ugu yaraan 500 jeer hal kulan.

rassloyka Second qaadataa 24 saac - Ku rid cajiinkii ay weel caag ah oo u soo dir shelf kooxaha ugu sareeya ee qaboojiyaha. Roodhida ku dubista u baahan tahay in ka hor-dhigeen by Dejino. foorno Incandescent in 220 digrii, biyo sayrin derbiga dul jooga ku riday dabkaan dubista.

kibis Ready heli iska furan iyo aad u jilicsan. qabooji muddo 20 daqiiqo ah oo aad u adeegtaan.

gunaanad

Rootiga qamadiga-galley on sourdough - waa Intaa waxaa dheer ugu wanaagsan ee koorsooyinka kowaad iyo labaad. dhanaan, cad qoyan yaryar iyo porosity hooseeyo ka dhergin doonaa xataa dhaleeceyn ugu adag. Oo diyaariyo hlebushek sida uu noqon karaa guriga, xitaa haddii aan la haynin dhow dahay qalabka casri ah. Marka hubi inaad hubi cuntada iyo sooro qoyska dhadhanka wax soo saarka cusub oo la yaqaan.