Ricotta: karinta recipe. Sida loo sameeyo ricotta guriga?

Ricotta! Tani cheese Talyaani, ka idaad ah ama caanaha lo'da cusub ka dhigay, waxaa inta badan khaldin cheese. Indeed, kana dayi wax si deg deg ah aad u ogaan karaa in ay muuqashadii dembigooda in ka badan la yaqaan noogu soo saarka caanaha ah, oo labadoodaba muuqaalka iyo dareen taabasho. Si kastaba ha ahaatee, ricotta ugu yaraan hal mar dhadhamiyey, waad garan doontaa waxa aqonsado ee ay dhadhan iyo mahad ay u qalantaa. Waxaa lagu tilmaamay inay tahay farmaajo cusub isagoo texture jilicsan oo siman iyo in yar oo damlaynayso ah, laakiin dhadhanka aad u qabow. Si kastaba ha ahaatee, tani inta badan waxay ku xiran tahay kala duwan ee ricotta. The ugu caansan ee noociisa ah ee loo isticmaalo diyaarinta macmacaan kala duwan, saladh, iyo sidoo kale kOOsaaR pizza iyo baastada. Sida cheese ah, inta badan suxuunta iyaga la jooga oo asal ahaan Talyaani. Oo dalkan ogyahay badan oo cunto wanaagsan! Next, aan eegno dhow at waxa qoreysa recipe ricotta kiisaska diyaarinta iyo isticmaalka ay a.

Ricotta iyo aqalada cheese: Maxay ku kala duwan?

Erayga (Ricotta ital.) "Ricotta" loo tarjumay sida "damcay". Horeba laga bilaabo taariikhda soo saaridda la ogan karo in ay kala duwan yihiin lagama maarmaanka ah ka farmaajada aqalada caadiga ah. Arintaan waa la helay by kulaylinta caanaha kaas oo lagu daray rennet, ku dheehan yahay u waxuu adkaada iyo precipitates casein. In habka cunto karinta this dhamaado. Si kastaba ha ahaatee, si aad u hesho farmaajada, ku hawlan dib loo kululeeyo oo ku xiran eulayska. The keentay lakabka sare waxaana loogu yeedhi doonaa ricotta.

noocyada

Waa in la ogaadaa in habka cunto karinta ay ku xidhan tahay kala duwan ee cheese gaar ah. Habka ricotta diyaarineysa oo macmal ah ku tilmaamay kor ku xusan oo la helay sida aad u jilicsan ee joogta ah iyo dhadhan. fresca Tani Ricotta. In ay tahay ku saleysan macmacaan Talyaani badan, saladh iyo buuxinta fudud in suxuunta kale. Si kastaba ha ahaatee, waxaa jira kuwo kale oo ka mid ah noocyada ay, tusaale ahaan, Ricotta salata, leedahay dhadhan Afku waxaa lagu bedelaa in tiro ka mid ah cuntada sida jiiska daadi. Ama Ricotta affumicata - sigaar cabbin farmaajo bisil, kaas oo noqon kara mid fudud is oo loo isticmaalo sida qayb ka ah qaab daadi. Iyo sidoo kale qaar kale oo badan. oo dhan waxay ka mid yihiin in iyaga u gaar ah oo wanaagsan, laakiin waxaan xiiso u version classic of farmaajada, "ricotta". karinayo of diyaarintiisa waxaa lagu tilmaamay faahfaahsan ee qodobkan.

Karinta guriga, waxa waxyaabaha loo baahan yahay?

Inkastoo qiimaha sare ee cheese gudbiyo dukaamada maxaliga ah, waxyaabaha ay u diyaarinta ka badan labada heli karaa qiimaha iyo helitaanka ganacsi. qaybaha Major yar, iyo ugaas iyaga ka mid ah - caanaha. Isticmaal waa suurto gal skim oo dhan labadaba. Arintaan waxaa quman (xataa si fiican haddii aad ka heli kartaa duubay), sida dhadhanka wax soo saarka la dhammeeyayna ay noqon doonaan shiidan iyo aad u dabacsan. Maxaa dheeraad ah waxyaabaha lagama maarmaanka u ah cheese "ricotta"? Recipe afar litir oo caano u baahan tahay:

• cusbo wanaagsan - shaaha;
• Sugar - laba far waaweyn,
• immika wax qallocan, liin - koob badh (waxaa lagu beddeli karaa by khal cad ah, laakiin aan loo baahdo).

Sida hore u soo sheegnay, ayaa isku diyaarinaya myse ah ricotta dhabta ah. Sidaa darteed, iyada oo sababtu tahay marxaladda hore waxaan aad u hesho a "kooxda" wax soo saarka ee foomka of cream, oo sida xaqiiqada ah waxaad ka heli doontaa isticmaalka a. Oo horay wajiga labaad diyaarin doonaa hadhuudhka qorsheeyay. Inta badan cheese "ricotta" guriga ma aha Curd fudud. hooyooyinka badankoodu waxay joojin natiijada hore oo la sameeyey by kulaylinta pellet u yeedhay cheese Talyaani. Laakiin waxaan aan la raadinaya siyaabo fudud, oo waxaan sameyn doonaa wax walba sida ay xeerarka.

Tallaabada koowaad: serum helitaanka

caanaha lagu shubay ama digsigii ah oo salka qaro weyn oo kululeeyo ku dhowaad 90 degrees at kulaylka aad u yar yahay. Ka dibna ku dar nus casiirka liinta iyo cusbo, iyo sonkorta. Si taxaddar leh walaaq. dhowr ilbiriqsi ka dib, waa in aad ogaato in caanaha la demiyo oo ay dusha loo sameeyay jajabi. Markaas digsiga ka soo kulaylka ka saar, ku dabool faashad iyo siin content si uu ku qaboojiyo. Markaas geddigood iyo cake cheese sugayay ilaa serum waxaa si buuxda waadna heensatay. Curd The keentay la nadiifin qaboojiyaha - waxaa loo isticmaali karaa soda ama cuno miro iyo nooca berry.

Tallaabada Labaad: diyaarinta ricotta

myse qaboojiyey waxaa mar kale kululeeyo - hore ilaa 38-40 degrees. Isla mar ahaantaana waa in aanay carqalad la. Ka dibna iska saar kulaylka iyo siin diyaarid saacad. Mar kale waxaan gelin kariyaha iyo keenaan heerkulka a of 90-93 digrii, raad, si dareeraha ma karkariyo. Kareyso, ku shub in qeybtii labaad ee liin ah. Sii wad in aad kululeeyo ey isku on kulaylka yar yahay 5 daqiiqo, ka dibna ka saar oo loo ogol yahay in ay qaboojiso. Ka dib markii in aad u baahan tahay in meesha laga saaro digsiga qaboojiyaha mudo ah arrin muddo dheer - ilaa 10 saacadood. Haddii aad u samayn fiidkii, oo aroortii ah, aad hore u heli kartaa oo daadi isticmaalayo Colander ah iyo daaha xaafuun of cheesecloth. Tago shubto dhamaystiran dhowr saacadood. Sidaas diyaariyo ricotta oo macmal ah. Cuntadani waxaa wax yar ka dhib badan yahay, maxaa yeelay, waxaad samayn waajib double - si aad u hesho serum, iyo kariyo ka cheese. Si kastaba ha ahaatee, waa inaad sahashaa kartaa hawsha iibsato salaysan diyaar-dhigay, tusaale ahaan, suuqa ka ganacsatada alaabta miyiga. Inta badan, marka lagu daro guriga labeen dhanaan, caano, caanaha dhanaan iyo waxyaabo kale, ay bixiyaan macaamiishu serum ka, inta ka dhiman keentay ka soo saaridda of cheese. Halkan waa wax aan u baahanahay hadda!

Ricotta karinta Isticmaal Kiisaska

The keentay xoogaa podsolite cheese, lagu baddalo weel iyo dukaan qaboojiyaha si kor loogu qaado texture. Hadda waxaad haysataa cheese ricotta ku dhowaad dhabta ah. Recipes oo loo isticmaali karo waa badan oo kala duwan. Tani waa ugu horrayn macmacaan Talyaani. Sida caadiga ah, waxay ricotta qasan kale jiiska cream ama cream kaliya culus ku garaaceen ilaa hawada shiidan. qaabka noocan oo kale ah waxaa ay wacan tahay weheliso berry, oo kibis ah oo geed isbonji la iftiin ama noocyo kala duwan oo dartaa midhaha. Intaa waxaa dheer, gogo 'jar jartey oo farmaajo ricotta laga yaabaa in lagu daray in ay saladh khudradda cusub (badalaa, tusaale ahaan, feta cusbo) in suugada baastada (cream, likaha iyo al.), Ama loo isticmaalaa sida buux a for pizza khafiif ah Talyaani isku dhafan oo yaanyada iyo cagaaran xaqse oo cusub .

Diyaari faa'iido ah!

Haddii diyaarinta suxuunta qaar ka mid ah waxaad u baahan doontaa a cuntada baxa, waxaad si fudud u hirgelin karaan, taas oo iyaga u gaar ah. Isla mar ahaantaana ku sii badiyeen - lacag qaali ah dukaanka alaabta badbaadiyo, heli cheese ah gabi ahaanba dabiiciga ah iyo cusub oo macmal ah, iyo marka lagu daro - jiis, kaasoo lagu soo saaro marxalada koowaad ee wax soo saarka. Success duurka ku badali lahaa!