Lemon macaan, cunto miidhan ah. Sidee wax loo kariyo liin ah Faransiis iyo macaan tufaaxa

France ayaa adduunka ka caan keliya ma aha ee raagay, iyo khamri, kolkii iyadu ay u qalmeen tixgeliyaa iyo hoggaamiye, Kuliyadda. Iyo marka la eego danaha Gormeega ay ka mid ma aha oo kaliya lugaha rihii, truffle iyo maraq basal. dubo Faransiis la ixtiraamo ee ilig macaan ee dalalka oo dhan. Waa in magaalada koonfurta Faransiis ah Menton mahad bilaabay ay triumphal macaan liin Maarso. gobolka Tani waxay caan ku tahay Jannooyin liin, iyo magaalada - iid ah ee liin, inta lagu guda jiro taas oo ka mid ah liinta dhigi farshaxan iyo iyada oo dhiseysa dhismaha oo baahsan. Tan iyo liin - sheyga waa mid aad u dhanaan, kaliya si aysan u pozhuesh. Taasi waxaa been abuurtay taxadir, taas oo ay ku dubi hadda waa ballaaran, inkasta oo ay siyaabo kala duwan, oo ay ku jiraan "goobeed" loo yaqaan.

Subtleties baaraandegidda liin

Ma aha qof kasta waa ogyahay in heerkulka of liinta saameyn weyn on tayada badeecada iyaga ka. Sidaas darteed haddii aad go'aansatay in tuuji liin ah, waa in loo horumariyo si aad u hesho baxay qaboojiyaha - oo cab badan, iyo urta lagu dhawaaqaa doonaa.

Waxa kale oo, haddii loo baahdo Yeel. Tan waxaa la saaray u khafiif ah miro la qaboojiyey oo aan jiidayeen lakabka cad. Cadad diirka jira oo dhan u siman yihiin in size, oo iyana - more kareysa. Sidaas waxa fiican in saacad waa in ay ku riday liin ah qaboojiyaha (ma aha oo kaliya in kiis kasta Xayiraadda), oo markaas ka qaad qarbeddaduna.

Waxaa xusid mudan in ay xasuusiso in filaments cad - qadhaadh, waxay burburisay kartaa dhadhanka saxanka. Sidaa darteed, ka saar diirka in ay si tartiib ah oo si taxadir leh.

Waa maxay macaan

Si aad u diyaariso cajiinka, waxaad u baahan doontaa wax soo saarka socda: bur 200 g, 3 qaado buuxda badan oo sonkor ah, qaado oo nus cusbo; 100-120 g (ku xiran tahay content baruurtii) subagga, ukunta iyo 2 qaado oo liin.

At qalbiga macaan liin waa cajiin shortcrust. The bur, cusbo iyo sonkor lagu qaso, ku dartay jar jartey hore saliid qaboojiyey. Isku qas dhan ah maaddooyinka lagama maarmaanka u ah gobolka jajabka wanaagsan. Markuu gaaray joogta ah la doonayo, mustaqbalka waxaa lagu soo bandhigay taxadir ukunta la liin. Dabcan, juice waa in immika wax qallocan, iyo uusan ku koobnaanin, iibka. macaan liin Tani uma oggolaan doono xadgudubka sida.

Walaaq dhan ah maaddooyinka aad u baahan tahay inta tiro dhqaalaha, oo aan buurbuur iyo Baraha. Haddii aad u muuqdaan halkii qalalan - add hoos juice, si joogto ah farageliyaan. Marka aad ku qanacsan tahay natiijada, qaadan foomka sare, waxaa dufan iyo rid cajiinka on hooseysa, dhiseysa bambarro. Gafafkanaga iyo jab waa in laga fogaadaa! Mabda ', ma aha adag tahay - cajiinkii ay jilicsan yahay, laakiin haddii ay bilowdo inay dumin, sidaa darteed weli yar juice ah.

Foomka waxaa daboolay-bireed ah (ama soo Dejino), taas oo ku riday alaabta. Sida ay xeerarka - kubadaha Gaarka ah, laakiin waxa ay si fudud u badalay lakabka ah oo ah digir ama digirta, waxa ugu muhiimsan in la siman rusheeyey. Lemon macaan ma kici inta lagu jiro dubista, oo waxay qaadataa 15-20 daqiiqo.

aasaaska dubista

foornada ilaa maraysa in 220 digrii, iyo macmacaan mustaqbalka waxaa kaalinta shan iyo toban daqiiqo si toos ah ka-bireed iyo dulmiga. Xirma, kuwaas oo lahaa si ay ula cajiin gaaban ka qabtaan, ogaadana in ku saleysan tixgelinta qoro waxaa suurtagal ah in la dhiso dhammaan noocyada kala duwan ee goodies. Iyo xaaladaha qaarkood, uma baahna in ay ka hor-soda. Tusaale ahaan, haddii buuxintii of macmacaan midho la wada diri karaa foornada iyaga la. Laakiin dhaqan cabudhiyay macaan liin ku jira si caddaalad ah oo dareere ah, si dubi aasaaska weli.

Markii 15 daqiiqo dhibtu, bireed (Dejino) la load guureen, oo waxay u sameeyaan a shan daqiiqo oo dheeraad ah, ku soo laabtay foornada imtixaanka Browning.

buuxinta dhaqanka

macaan liin Faransiis ku lug leedahay isticmaalka of liinta ayaa sheegay in kaliya ma ahan imtixaan laakiin sidoo kale buuxintii. Afar meelood saddex sonkorta koob Darwiish saddex ukunta si ay u sameeyaan xumbo cad. 100 g oo sabdo tayo leh si tartiib tartiib ah, kareyso si joogto ah, wuu dhalaali (si kastaba ha ahaatee, waxaad isticmaali kartaa microwave ah), iyo nus koob oo casiir la mid ah liin ku shub ukunta sonkor ah. All isku qasan si fiican. Marka si kaamil ah la gaaray, mass ka dhalanaya dar Yeel ka daadi.

Isku dar ah waxaa si taxadar leh ku shubtay galay caaryada ah, kaas oo mar kale kaalinta foornada shan iyo toban daqiiqo. Buuxinta beddelin meringue a jilicsan urta liin iyo dhadhan.

cream Gaarna Faransiis

Dabcan, habka lagu sharaxay si ay u buuxiyaan dawayn - kaliya ma ahan. Ma macaan yar caan ah oo leh cream liin. sal isku mid, laakiin Walxaha ah u leeyihiin in ay upkiisa wax yar ka dheer.

First of dhan, waxaan u baahan nahay qubeyska biyaha ah. In baaquli, isu geeyo liin, ukunta, iyo sonkorta oo walaaq oo dhan qolka waqtiga "shaqeeya", haddii kale ukunta duudduubay oo ay leeyihiin si ay u bilaabaan oo dhan mar kale. Marka ka kooban digsiga noqdo qaro weyn, weel waa lagaa saarayaa, oo isku dar ah ayaa waxaa la sifeeyay (lacala dhacdo of buurbuur) iyada oo loo marayo strainer a. Mass kulul la dhigayaa subagga, walaaq ilaa uu kala diri. Waxaa weli ku darto Yeel, ku shub kariimka galay salka ku daboolaan la-bireed, shiilay ama soo Dejino on markii qaboojinta si ay u muuqan qolof ah.

Macaan Tatin: tufaax sidoo kale waa delicious

Aan ka yarayn caanka ah ee France iyo dalal kale, macaan tufaax. Waxaa xusid mudan for xaqiiqda ah in ka mid ah oo dheeraad ah oo karamell. Si kastaba ha ahaatee, sababta oo ah taasi waa ay adag tahay si ay u diyaariyaan.

shaqada Diyaarinta ma aha tufaax ah: Peel cut bartamihii, gooyaa, kula saydhaa leh liin - iyo in dhinaca. Karamell sidoo kale u baahan tahay fiiro. Sugar (100 g) lagu shubay baaquli yar ama digsi iyo u qaboobo joogto ah ilaa aad dhalaalay midab ka farxiya. Ha badin! karamell la gubo waa wanaagsan yahay oo kaliya in qashinka. In Ka saar ka baaquli dab tuujin juice ka mid ah kala bar liin ah, oo dhan si fiican u kiciyey iyo ku shubtay galay wasakhahaasi, taas oo ku dubi doonaan macaan tufaax ah. Si ay u fududaato ka dibna waxaa waxaa laga soo saaray, waxaa lagama maarmaan ah inay hoose ee la soo Dejino. karamell The vertical xayiran tufaax ah iyo rusheeyey, sonkorta (fiican - brown). Optionally sidoo kale kula saydhaa qorfe. Subag, googooyaa, xabbadood oo midho u dhexeeya decomposes.

Macaan "foorari"

Doorashadan waxa ugu cadcad ka mid ah taxadir Faransiiska ayaa sidoo kale oo xiiso leh in uu yahay, sidii ay ahaayeen jidka kale. Taasi waa hoose ee cajiinka ma sameeyaan ma, iyo sare. Marka buuxintii waa diyaar, cajiinka shortbread isku wada mid la dhigayaa on nooc ka mid ah oo ay duubnaadaan hoos tufaax ah. Dub macaan tufaax noqon doonaa nus saac ah ama wax yar ka badan.

Waxaa weli yada ugu muhiimsan: qaadato saxan dhamaystirtay. waxaa si tartiib tartiib ah u samee, marka hore, u sameeyaan 5-daqiiqo ah qaboojiso qaab kuwaas oo waxaa helay. Waxay ka dibna u adeegay saxan oo waaweyn, Isbahysiga badan oo u taagan si wali 5 daqiiqo. Kaliya ka dib markii manipulations, kuwaas oo qaab si taxadar leh laga saaray.

Waxaa la sheegay in qof walba oo dumar ee maraq, booguhu. Fiiro gaar ah: maraq ma aha oo kaliya, laakiin macaan inankeeda. Cuntadani waxaa ka mid ah waxaa laga yaabaa in tufaax caramelized; cajiinkii ay la diyaarin karaa wax yar ka duwan - qof uu adeegsado qarsoon ayeeyadii ama tabaha hooyadeed. Mid ka mid ah wax isma badelin, wuxuu mar walba dan "foorari".

Intaa waxaa dheer fiican

In Faransiis waxa loo yaqaan dherjinta macmacaan meringue. Waxaan nahay more bartayba erayga "meringue" ah, kaas oo, kadis ah, ayaa sidoo kale ka yimid France. Sidaas daraaddeed, waxaan ku siin hostesses recipe masterpiece Kuliyadda cinwaan looga dhigay "Lemon macaan la meringue."

Its diyaarinta ilaa waqti cayiman ma aha kala duwan ka tarte la cream liin. Marka vypechetsya sheyga, gees iska dhigeen qaboobo, laakiin waxa ay haatan isku diyaarinaya taabto final. First on kulaylka hooseeyo sonkorta la kala diri ee biyaha. Its lacagta ku xiran tahay tirada ukun: protein kasta waa '50 iyo qaadan karaan waqti dheeraad ah si aad u hesho xumbo cufan, laakiin meringue waxay noqon doontaa cloying.

Ukuntu waa in ay ahaataa diiran - si ay u Darwiish more Lafawayn. Borotiin ka jaallo ah ka soo soocay. Lagu garaaco meel waa in ay muddo dheer oo taxadar leh. Marka mass hawada noqdo, waxaa la shubay durdurka khafiif ah oo sharoobada, diidanyihiin lagu garaaco meel sii. Jooji kaliya marka borotiinada qabow.

xumbo keentay waxaa loo bixiyey on macaan ee la qaboojiyey liin sida farshaxanka suurto gal: dhisteen gaar ah gooladaha siman, spirals. macmacaan qurxiyey sidaas ku riday foornada. Marka meringue uu noqdo shiidan wacan, macaan waa diyaar.

Hadda dooran karinayo in aad ka jeelahay iyo geesinimo wadi abuurka.