Oo habmaamulka la cuni karo iyo adeegsigeeda karinta

Magaca sheyga - "gelatin" - nooga yimid Laatiin ah, turjumay waxa ay ka dhigan tahay "barafaysan, seegay saddex bilood." In mabda'a, gelatin cunto - biopolymer dabiici ah. On the sumadaha of this dheeri cuntada waxa lagu tilmaamayaa E cipher 441.

cuntada gelatin Dabiiciga ah waxaa la soo saaray ee processing lafaha iyo seedaha xoolaha, iyo sidoo kale qolfo leh iyo lafo kalluunka. Halabuurka The of daro ku jira borotiinno, dufanka, istaarj, noocyo ka mid ah fitamiin iyo acids amino.

Gaar ahaan qiimo leh waa in gelatin waa cunto ka kooban glycine ah, acid amino lagama maarmaanka u ah hawlaha jidhka aadanaha. The alaabooyinka kale ee protein ku jira glycine waa mid laga samri, sidaas isticmaalka gelatin lagu karsado waa mid aad u faa'iido badan ee u shaqeeyo.

Intaas waxaa sii dheer, gelatin ku jira qaar ka mid ah acids amino borotiinada, gaar ahaan, hydroxyproline iyo proline. Sidaa darteed, suxuunta la oo habmaamulka waa mid aad u faa'iido badan ee kuwa cudurka oo ka mid ah xubnaha iyo lafaha, sida dhabar xanuunka hooseeyo. Gelatin waa faa'iido u hagaajinta xaaladda ka mid ah ciddiyaha, timaha iyo maqaarka. Alaabta Tani waxaa loo isticmaalay ma aha oo kaliya sida a daro cuntada, laakiin sidoo kale samayn xaggeeda waji oo bad la isku qurxiyo.

Laakiin dadka u nugul xasaasiyad, iyo sidoo kale kuwa ku arkay fashilaad in nidaamka wadnaha iyo, waxaa lagama maarmaan ah in ay ka fogaadaan isticmaalka joogtada ah ee suxuunta gelatin.

Gelatin waxaa si balaadhan looga isticmaalaa warshadaha cuntada. Waxa loo isticmaalaa soo saaridda cuntada qasacadaysan, jelly, iyo noocyo kala duwan oo macmacaan. Waxay jeelyihiin in badan loo isticmaalaa dheeraadka this iyo cunto karinta guriga.

Tan iyo gelatin waa ur iyo dhawaaqaa dhadhanka, isticmaalkeeda for soo saaridda ee suxuunta kala duwan - ka appetizers in macmacaan. Laakiin si ay u waayo-aragnimo ah, Kuliyadda ahaa guul, waxaad u baahan tahay in la raaco sharciyada qaar ka mid ah. Iyo waxa ugu horeeya ee aad u baahan tahay in la ogaado diyaarinta guul of suxuunta, taas oo ka mid ah kuwa cuntada gelatin la heli karo - sida loo nooc dheeraadka this.

Gelatin la soo saaray qaab oo ah budada ah ama caleemo yar yar. waxaa jira subtleties nooc kasta oo wax soo saarka. Marka la isticmaalayo gelatin budada ah, waxaa lagama maarmaan ah in ay ku shub qadar qiyaasay oo ah budada waxaa la qaboojiyey biyo nadiifa ah. Gelatin uu leeyahay awood u leh inay si weyn u barari, sii kordhaya xaddiga ku saabsan 6 jeer. Dhab ahaantii waa in la tixgeliyo si loo ogaado xaddiga loo baahan yahay oo biyo ah. Mass ka tago bararin doonaan, waayo, ku saabsan 30-40 daqiiqo. Haddaba waxaad u baahan tahay si ay u diyaariyaan qubeyska biyaha ah, oo waxaa la dhigay suxuunta la gelatin ku barara iyo mass kululeeyo si ay u milmaan buurbuur, kiis kasta, ma jidaynayey kasoobaxa. Xalka ugu taasoo keentay in lagu daray cuntooyinka diyaarsan, si fiican isku dhafan iyo meeleeyay saxan qaboojiyaha si ay u xoojiyaan ah. Waa in la dhasha maskaxda ku haysaa in haddii hal litar oo dheecaan in ay qaataan 20 garaam oo gelatin, gel soo jeedin doonaa mid daciif ah, "gariir". Waayo, jel xoog leh, oo waa laga gooyn karo mindi, waxaa lagama maarmaan ah in ay qaataan qiyaastii 40-60 garaam oo gelatin halkii maraq liter ama sharoobada.

Markii la isticmaalayo sheet gelatin ee habka of karinta noqon doonaa si dhakhso ah, tan iyo waslad khafiif ah oo ku filan qooyay biyo oo kaliya 5 daqiiqo. Dheeraad ah, farsamo la mid ah: gelatin kala diri ee qubeyska biyaha ah iyo ku daray in ay koorsooyinka aasaaska.

Waa in la ogaadaa in wax lagu karsado waxay leedahay wax badan oo suxuunta, taas oo ka mid ah gelatin. Recipes appetizers iyo macmacaan laga heli karaa tiro badan ee cunto karinta majaladaha ama online on websites mawduucyada la xiriira. Tani kala duwan ee gele, mousses, gele, kareemada, aspic macaan oo fudud, iyo in ka badan.

Waayo, kuwa wax alla wixii sabab aadan rabin ama uusan cuni karin cuntada in ay yihiin isir xoolaadka ah, waxaa suurtagal ah si ay ugu bedesho Haagaar gelatin. Alaabta Tani leeyahay guryaha gelling fiican oo la soo saaray ee processing ee hirku.