Kapustnyak: karinayo la sawiro. Kapustnyak kaabash

Waxaa jira madbakha ee dalal kala duwan oo suxuunta dhab ah qaranka. Noocan oo kale ah waxay khusaysaa kapustnyak. karinayo of diyaarintiisa aan adag. Malaha, saxan, welina waa uu u diyaarshay markii aad marka Kaabashka bilaabay inuu wax cuno. Laakiin kala duwanaansho, sida caadiga ah, waxay noqon karaan kuwo ku kala duwan. Gudigga in diyaarinta suxuunta ka soo kasta cunnada ay isaga u gaar ah. Sidaas daraaddeed waa meesha male Kuliyadda ordi duurjoogta ah. Aynu aad iyo aan isku dayo inaan kariyo kapustnyak maanta. Base Recipe - waa mid fudud ilaa xad. Maxaad isku dayin?

A yar oo taariikh

Sidee wax loo karsado kapustnyak? Maxaa la kariyo saxan this? Magaca laftiisa iska hadlaayo! Dabcan, waxaa laga sameeyey kaabash. Laakiin markaas mar kale, kaabajka, sidoo kale, waa ka duwan yahay: dhanaan, milix leh, cusub. Oo lagu daro (sida maraqa of faas ku Sheeko Ruush caanka) waxaa laga yaabaa in ilaa xad la mid ah.

Dhab ahaantii, kaabash (sidoo kale loo yaqaan suxuunta) - Yukreeniyaan saxan qaranka, Slovakia, cunnada Polish. Sida caadiga ah, sida meesha uu ku dhashay on sheegashadii iyo qaar ka mid ah dalalka kale, halkaas oo khudradda eponymous ayaa muddo dheer lahaa qiimo nafaqo. In ay accessories la xiriira kapustnyak of kaabash cusub - waa walaal wanaagsan oo dhan oo naga mid ah borscht yaqaan. Laakiin diyaarinta yar oo fudud oo aan wax badan u baahan yihiin maaddooyinka, (waayo, borscht Ukraine, halkaas oo qaadada taagan).

The muhiimada iyo dadka

In wadamo badan oo caalamka ah delicious kapustnyak jecel yahay caan baahsan. Ka dib markii maraq soo baxday oo kulul iyo Cinabka. Intaa waxaa dheer, kharash-ool ah oo aad u. Ka dib oo dhan, waxa loo isticmaali karaa, gaar ahaan marka ay jiraan wax kale ma aha ee gacanta, sida cuntada ka buuxa qoyska ballaaran, oo labada koowaad iyo labaad. Haddii saxan la kariyey ma aha caatada ah, laakiin hilib, hilibka doofaarka ugu fiican. Iyadu waa baruurta iyo nafaqo leh. sauerkraut A, pre-maydhay biyo in meesha laga saaro xad-dhaaf acid, ceel badhxaan baruurtii, jidaynayey dhammaan waxyaabaha ku jira qaybaha si fiican u nuugo.

Qaar ka mid ah ku daray oo bur ah, iyo subag, iyo labeen dhanaan toon. Oo Zaporozhye, Cossack ah - masago sidoo kale loo maamulo on waji karinta qaarkood. Sidaas, u badan tahay, diyaariyey kapustnyak Cossack Sich wakhtiyadii hore, Catherine.

Shiinaha iyo dadka reer bari Siberia waa saxan sameeyey bariiska, iyadoo la isticmaalayo kaabash cusub oo keliya. Sidaa darteed, sida wax loo kariyo kapustnyak (recipe ay cunto karinta iyo waxyaabaha) si madax banaan go'aan ka naag kasta. In, guud ahaan, iyo sidoo kale, haddii oo kaliya sababtoo ah waxay ku siin kartaa play buuxa in male Kuliyadda iyo saxan delicious si loo kariyo, isagoo qaraabada ku faraxsan ama martidu this daadi dad fudud.

Waxyaabaha ay ka kooban for iskadeyn aasaasiga ah

Waxaan u baahan nahay: rodol kaabash cusub, sauerkraut sida badan, laakiin ma aha mid aad u dhanaan, labo ka mid ah karootada, nus darsin ah baradho dhexdhexaad ah, labo ka mid ah basasha, maraq ee hilibka doofaarka, gabal cusbayn ee hilib doofaar (fresh), farabadan of xaawaash - dhir, dill, basasha.

diyaarinta

First, kariyo maraq sida xeerarka cad yar ee hilibka doofaarka. Kuwa aan jeclahay aad baruurta, oo kaliya lagu digay - maraq taasi waa uun sidaas. Tani waxaa looga fogaan karaa oo keliya haddii kapustnyak meatless cuntokariyihii. Cuntadani waxaa hoos ku siin.

Marka maraqana ayaa la kariyey, waxaa loo baaro ay daahfurnaanta (xitaa madaxa diyaarid qaanso ujeeddo oo isku mid ah). Gabal yar oo hilibka doofaarka qaadato welded jilicsan iyo jar-jar jartey. soo laabtay daruuriga dib, maraqiina.

Diyaarinta khudaarta

cut kaabash Fresh jarjar khafiif ah la isticmaalayo mindi gaar ah (for borscht). Pickled khafiif ah u mayr biyo socda. Baradhadu u Daahirina iyo jarjar xabadaha ballaaran. Saddex karootada waaweyn, pre-xaadhista. Jaraan basasha jar. hilib doofaar cusbada googooyaa yar yar. cusub A cagaaran jar jartey arrin jar.

saxan lo'da dubay

Sida borscht, sidaa daraadeed waxa uu soo baxay macaan kapustnyaka sidoo kale u baahan in la kariyo la shiilay. Saar xubnihii digsiga baruur (podcherevinu) shiil on kulaylka hooseeyo. Add u digsiga ugu horeysay, basasha, karooto. Walaaq shiil shan daqiiqo. Markaas, ku dar sauerkraut ah la shiilay, in yar oo maraq ah, ku dabool daboolka digsi kari ilaa iyo toban daqiiqo kale.

heerka ugu dambeeya

Wakhtigan, maraq ku tuuro, kaabajka cusub iyo baradhada iyo kariyo muddo 10 daqiiqo ah ayaa sidoo kale. isku soo dubaridka ka kooban maqlaha iyo digsiga, si taxadar leh walaaq. Markaasuu ku dhow kapustnyak kariyo ilaa baradho ah ayaa diyaar u ah (ka soo baxdo goosin ka mid ah baradho iyo isku dayaan haddii ay biririf effortlessly - maraq waa diyaar). Dabool dabool leh, ka qaad dabka iyo ku siin diyaarid. Qaar ka mid ah waxay aaminsan yihiin in tani ay tahay mid ka mid ah waxyaabaha ugu muhiimsan, in la siiyo maraq ee diyaarid kaabash.

Adeegaya suxuunta miiska

Ku darso kapustnyak noqon kartaa nus saac ah, kula saydhaa caleemo cusub jartey in miisaanka saxan kastaa oo adigoo beedka of labeen dhanaan. Maraq waa in ay ahaataa mid aad u qaro weyn (tusaale ahaan, ugu yaraan u muuqataa classic karinta). Waa in, in aragtida, iyo malqacad taagan, ku xayiran dhexe ee digsiga. Best haboon ee aan dhab ahayn saxan kibis madow.

kala duwanaanta

1. Waxaa la rumeysan yahay in yaanyada dar kapustnyak aan loo baahnayn. Laakiin taageerayaasha oo yaanyo waxaa jira ugu yaraan laba kala duwanaansho on karinayo aasaasiga ah. First: qaadan yaanyada cusub (gaar ahaan wanaagsan, haddii ay xilli, marka ay raqiis ah) iyo iyaga gala maraq on heerka ugu dambeeya ee diyaarinta, pre-jarjar qeybo badan. Second, ku dar si shiileyso laba qaado oo ah koollada yaanyo. Laakiin markaas, waxa jiri kara, xitaa ku dar baytaraafka - borscht oo dhab ah ka heli kartaa!
2. Haddii aad rabto in aad Cossack cunto, markaas marxaladda dhexe ee karinta (la baradho) digsi iyo tuur saddex malqacadaha kale oo weyn oo sarreen ah.
3. Yaa ma jecla aysidhka, loo karin karaa oo aan kapustnyak iyo sauerkraut. Laakiin markaas waxaa lagama maarmaan ah in ay labo jeer cusub ka badan qaadan in ay mag-cufnaanta ee maraq.
4. Oo kuwa caadaystay in ay isticmaalaan qalabka jikada this, aad diyaarin kartaa in kapustnyak multivarka. Ma aha wax adag, ayuu isku diyaarinaya sida ugu badan ee caadiga ah, iyo borscht.
5. Kuwa boostada iyo cunto aan hilib lahayn la diyaarin karaa kapustnyak tiirsan. Ma wax kasta oo la mid ah, laakiin aan ku maraq hilib ah oo aan baruurta. Si kastaba ha ahaatee, waxaa soo baxday oo aan si wanaagsan, laakiin sidoo kale wuxuu xaq u leeyahay in ay meel on miiska. Markaas waxaa maraq meatless Midab idinkoo uunsi, iyo geedo yaryar cusub, labeen dhanaan (haddii ay karti) ama subagga dhalaalay. Tani aad bay u canaanto booska uu ka dhadhan. Ku raaxayso cuntada oo dhan!