Kalluun la dubay kala duwan: deg deg ah iyo dhadhan fiican

Kalluunka waa in aanay noqon dheer si loo kariyo on dabka, karkariyo ama shiil, sidaas darteed haddii aad doonaysid in aad la kariyo delicious suxuunta kalluunka, waxaa wanaagsan inaad tan samaysaan la liis ah, sol ama dabkaan. Sayidka badbaadiyey lacagta ugu badan ee nafaqooyinka, taasoo ka dhigeysa inuu baruurta ku xad-dhaaf ah (haddii ay tahay - kalluunka dufanka leh), iyo diyaarinta uma baahna saliid. Suxuunta ay ka soo baxaan dhaylo ah oo buni waqti isku mid ah.

Dabcan, ma kalluunka kasta oo ku haboon yahay kala xumaatay: haddii aad la xiriirayso jilicsan, kalluunka dabacsan ama laysugu ee aad qubo, waxay kariyo dabkaan, pre-ku duudduubtay oo bireed. Wixii sax ah kala xumaatay kalluunka kaamil ah baruur iyo hilib cufan - salmon, salmon chum, sturgeon, salmon, Maaxi-Maaxi, tuna. kalluunka River, gaar ahaan dhexdhexaad ah, la kariyey dabkaan ee guud ahaanteed.

Fish dabkaan waa la hayaa in dabka wakhti aad u yar, laakiin in macnaheedu ma aha in aan waa in aanay dib u la. Taa waxaa ka duwan, haddii aad rabto in aad hesho saxan saarka dhadhan ah, waa in aad marka hore dadaal qaar ka mid ah. Magac ahaan, xaq u leedahay in la gooyaa oo kalluunka rogeysid. Waxaad u baahan tahay si aad u nadiifiso kafadood si aanay u dhaawici maqaarka - sidaa daraadeed waxa aanu wada qallajin aan kor ku saabsan daawaynta Dabka la Joogta iyo weli hadda nasoo. Ka hor inta aadan soo shirtagi kalluun on yogorta ah, waxaa tirtiro tuwaalkii warqad ah. Inta lagu guda jiro cunto karinta jeedin skewers waa in si taxadar leh oo sida ugu macquulsan.

Fish la solay ayaa waxyaalaha qarsoon u gaar ah oo ku saabsan wakhtiga karinta. Waxay ku xidhan tahay, xoog iyo kulaylka, oo dhumucdiisuna waxay of burburiyey, oo dhererkeeduna wuxuu joogista ee marinade ah. Qiyaastii mid ka mid ah dhihi karaa in kasta oo gogo 'centimitir oo dhumucdiisuna waxay u baahan tahay oo ku saabsan saddex daaweyn kulaylka daqiiqo. Laakiin kalluunka caatada ah waqtigan waa in la dhimay. Sidee baan ku ogaan in kalluunka dabkaan uu diyaar u yahay? On dusha sare ee burburiyey waa iman juice anfac badan, iyo haddii kalluunka skewering xigtaa dhan hilibkiisa ku wareegsan waa in ay ahaataa yar casuusta ah. kalluunka Steak diyaar haddii tip geedku si fudud u kala sooco saxarka ka lafta xarunta. Haddii aad kala xumaatay Kalluunka guri solay (nooca baadinimadooda) ku, hoos u riday dhinaca marka hore dhalaasha.

Laakiin, dabcan, qarsoodi ah kuwaas oo aad u baahan tahay in la ogaado in kalluunka dabkaan soo baxay curdan tahay, nasoo, buni iyo udgoon, waa in ay marinade. Tusaale ahaan, mid ka mid ah sida la karinayo waxaa lagu kariyo kalluunka ee Korean. Waayo, saxan this waa tuna kaamil ah (googooyaa of steak), laakiin sidoo kale waxaa laga yaabaa in kalluunka kale cufan. First 4 waaweyn mari steak sonkorta iyo kaalinta qaboojiyaha ilaa nus saac. Inta lagu jiro wakhtigan, waxaad u baahan tahay in ay isku shiil in a sisinta digsi (oo ku saabsan cantoobo muggeed a), ilaa ay ka helaan ubax dahab ah. Markaas isku daraan baaquli, 5 qaado oo sonkor ah, sisinta, basasha cagaaran farabadan jartey, dhego yare jartey oo toon ah iyo shaaha oo ah budada sinjibiil, ku shub Maraqa soy kala bar hal galaas oo dhan 2 qaado oo saliid ah sisin, ku dar milix iyo basbaas. Bisteeki in ay ku riday marinade iyo ka tago qaboojiyaha mudo ah 2 h. Field oo daadi marinade ah, iyo shiil kalluunka ee kulaylka dabka dabkaan ama on sheet dubista foornada sidoo preheated.

kalluun la dubay aad u dhadhan doono, haddii aad isticmaasho marinade ah cilantro cusub, toon, malab iyo liin. Inay ka sameeyaan, waxaad u baahan tahay in ay isku daraan digsi 2 koob oo malab, la jarjarey cilantro 1 farabadan iyo 2 xabo oo toon ah. Kululeeyo ka badan kulayl ilaa malab uu noqdo dareere ah, ka dibna ku shub juice of 1 liin. Ha isku dar ah oo qaboow. Fish khafiif ah milix iyo basbaas, ku shub marinade iyo meel muddo 1 saac ah meel qabow, ka dib markii taas shiil ku dabkaan shan ilaa toddoba daqiiqo dhinac kasta.

Sidoo kale xiiso leh waa Joorijiyaan marinade for loaadka shish ka sturgeon. nalalka waa ka go'een jarjar, liin suuxaan on a grater, ayi cilantro ah. Si aad isku walaaqdey dar hal galaas oo khamri cad oo qalalan, milix iyo basbaas kala bar kale. Fish waa rogeysid ugu yaraan saacad, ka dibna waxa ay isku shiil 2-3 daqiiqo dhinacyada kala duwan. Waayo, kalluunka, galidda oo dhan (tusaale, kalluun), aad halkii rido marinade ee saasuu geedcanab u rosemary iyo xaleef liin karo.