Canning eggplant. dhowr cuntada sida

Summer - waqti marka baahida loo qabo in la walwalsan ah oo ku saabsan kala duwanaanta iyo faa'iidooyinka cuntada ay xilliga qaboobaha, taas oo ah, in la sameeyo qasaceyn guriga. Dabcan, maanta maaha wax dhibaato ah ee January si ay u iibsadaan khudaar daray ah, laakiin in cuntada guriga qasacadaysan dhadhan gaar ah, taas oo ah sida aad u badan.

eggplant Canning fuliyay siyaabo badan oo kala duwan, waxay qajaar karo, rogeysid, diyaariyo saladh iyaga iyo, dabcan, ka dhigi rash. Waxaad isticmaali kartaa cunto miidhan ah oo gaar ah oo ka dhigi workpiece taas oo dhadhan eggplant ah xusuusin doonaa likaha. Marka la soo koobo, waxaa jira cuntada sida aad u badan, waxaan sidoo kale bixiyaan oo kaliya wax yar oo ka mid ah.

Tusaale ahaan, taageerayaasha lagu taliyo karaan si ay u fuliyaan marinades Dhawrista eggplant socda habka. Qaado kilo ah eggplant, maydhaa iyaga, ka gooyay "dabada" cagaaran oo dhaliyay weheliyaan khudradda kasta, qaadan abuur ah. Jeexay saydhaa milix iyo reserve eggplant muddo saddex saacadood in laga takhaluso qadhaadh. Markaas khudaarta cadaadi yar ayaa la maydhin biyo socda iyo kasoobaxa marmar ka litir oo biyo ah iyo saddex qaado oo cusbo diyaariyey. eggplants Cook u baahan tahay muddo dheer, kaliya seddex daqiiqo oo daartu. Markaasuu soo saaro khudaarta (reserve marmar) oo wuxuu hoos dhigay cadaadis, barareyso muddo hal maalin.

15 qeybiyo basbaas la nadiifiyaa ka soo abuurka iyo jarjar strips yar. Dhawr xabo oo toon iyo add to qaawi, basbaas. Waayo, khudaarta shub xawaashka (dhir, celery) iyo ku shub isku dar ah laba qaado buuxda oo khal saddex boqolkiiba. Khudaarta ka tago si rogeysid maalin. Markaas farshiruem eggplant isku darka cuntada, gashan in bangiga. Karisaan marmar ka tagay ka hor iyo buuxin galay barmiil, qasacadaysan isla markiiba laga rogo ilaa.

eggplant aad loo jecel yahay ee qasaceyn saliid. Waxaan u baahanahay shan kilo oo eggplant dhalinyaro ah, kuwaas oo u baahan in la dhaqo, jaray laan gabowday oo blanch biyo cusbayn. Blanch khudaarta u baahan tahay qaybo iyadoo biyo karkaraya - 2-3 daqiiqo.

eggplant Ostuzhennoy waa in laga gooyaa wareegyada laba sentimitir qaro weyn oo iyaga isku shiil ee saliidda (saliid loo baahan yahay ee ku saabsan hal litir). eggplant dubay iyo basbaas baaquli ku dar ilaa. Dhanka kale, isku shiil basasha iyo laba boqol garaam oo karootada laba jeer. dhir jar jaraan. Hadda kaxee weel yar oo ku riday layers eggplant iyo isku dar ah khudradda, rusheeyo layers of Ereyada. Markaas ku shuba saliidda ku shubaa dhalooyinka, kuwaas oo la shiilay khudaarta iyo qasacadaysan nadiifin biyo karkaraya muddo 15 daqiiqo ah. Ka dib markii sugo jeermiska bangiyada u baahan tahay in laga rogo.

Habka classical, oo waxaa lagu fuliyaa Dhawrista eggplant - karinta ukunta. kiiloogaraam Laba iyo badh of eggplant cusub waa in la dhaqo iyo jarjar xabadaha. Laba kiiloogaraam oo ah basasha, nus kiilo ah dabacasaha, basbaaska isku cas waa in la nadiifiyaa iyo jarjar strips. cawsduur ololaya waxaa kor u kulaylinta leh 800 ml oo saliid ah, waxa ay isku shiil basasha yar a, ka dibna ku dar in karootada, basbaaska iyo xabadaha eggplant, oo dhan shiil ilaa ku dhawaad la kariyey. Haddaba waxaad u baahan tahay in aad ku darto khudrad cusbo (qaataan oo ku saabsan mid ka mid ah boqol garaam oo cusbo), ku dar iyaga sonkor (konton garaam). Waayo macaamiloon aad u baahan tahay in lagu rido qeybiyo qeybtii birdaawe jar jartey basbaaska kulul. Waxaa weli si dar yaanyo jarjaran (3 kg) oo aan maqaarka iyo ku rid badan oo kasoobaxa hoos nus saac. ukunta waa dhow ku dar xawaashka iyo laba qaado oo khal boqolkiiba shan. Taageerayaasha gelin karaa toon. Ukuntu laga dhigay qaab kulul at bangiyada, oo u soo dir sterilizer ah. dhalooyinka nus litir in ay ku hayso, litir biyo karkaraya iyo afartan daqiiqo - konton.

Laakiin sida ay u hirgeliyaan eggplant ilaalinta "ee fangaska." Afar kiilo oo eggplant waa in la indha tiray ka maqaarka iyo jarjar xabadaha. Jarjaran khudaarta cusbo iyo ka tago si meesha looga saaro juice qadhaadhka ah, ka dibna tuuji iyo isku shiishaa saliidda. Haddaba diyaariyo labiska, jaray qeybtii kiilo ah oo cas oo basbaas macaan, afar boqol garaam oo toon iyo dhir ku jirase aad iyo dill. basbaas kulul lagu daray on codsi.

eggplant weelka iyo xawaash khudradda layers buusmeynin, oo dhan ee ku boorriyay harqoodka iyo buuxiyo marinade ka 1.2 litir oo biyo ah, shan qaado oo cusbo iyo siddeed qaado buuxda oo khal (6%) loo diyaariyey. Leave habeen in diiran (waqti haysta waa in ay ahaataa in ka badan 12 saacadood, laakiin in ka yar 20). Next, balaariyay fudud on dhalooyinka nus litir oo wuxuu ku riday sterilizer a muddo 20 daqiiqo ah. Markaas laga rogo qasacadaysan.

Sida aad arki karto, waxaa jira siyaabo badan oo ay u diyaar garoobaan eggplant. Ilaalinta inta badan dhadhan fiican helay (haddii dejinta ul), wuxuuna dhawray wixii u fiican xataa heerkulka qolka.