Herring marmar basbaas: Talooyin iyo Recipes

Herring marmar basbaaska waa saxan dhaqanka on muwaadiniinta Ruushka miiska. Si kastaba ha ahaatee, marka hore waxan kalluunka pickled in XIV qarnigii Beckel ah, kalluumaysato ah Dutch oo noqday mahad caanka in daahfurka oo dhan of Europe. In Russia recipe pickling yimid qarnigii dambe, iyo taxadir ah ma aha oo kaliya lagu qabtay on dalka, laakiin sidoo kale waxa uu noqday dhaqameed saxan qaranka. Ka dib markii in, magaalooyinka Ruush bilaabay inuu ku abuurta cuntada u gaar ah iyaga u gaar ah iyo technology ee salting cunna. Maanta, Russia waa mid ka mid ah hoggaamiyeyaasha ee dhoofinta cunna cusbayn dalalka kale.

Herring, Talooyin salting xawaashka

Herring kaliya ma iibsan kartaa suuqa ama dukaanka. Tani alaabta delicious iyo aad u faa'iido badan waxaa lagu sameyn karaa guriga on iyaga u gaar ah, halka ixtiraamaya xeerarka aasaasiga ah.

kalluunka cusub salting Kaliya waa in la qaato, taas oo ay dhawaan qabteen. Xoog leh lagula taliyey in la isticmaalo la qaboojiyey, oo burburay ama ka sii qallafsanaaday kalluunka. saxanka wuxuu ka kooban yahay oo ah alaabta ceeriin sida waa dhadhan fiican leh, laakiin sidoo kale khatar u ah caafimaadkaaga ma aha oo kaliya. The views ugu wanaagsan ee pickling yihiin mackerel, salmon iyo cunna, maxaa yeelay, waxay u hagaagaan dhakhso badan kuwa kale.

Herring marmar basbaas kariyo fiican la isticmaalayo kalluunka dufanka qabtay maalin ka hor ee dayrta ama gu'ga arkaayo ah. Wakhtigan kalluunka waa baruurta badan waxa lagu kaydiyaa, iyo dhadhan iyo kordhisaa qiimaha ugu badnaan.

Wixii salting guriga fiican inaad qaadato cusbo weyn, doorbidayaa badda. Wuu hayn doonaa qoyaan ee kalluunka oo aan dhaawac maqaarka.

cunna cusbayn, xawaashka prosolivsheysya salting tixgeliyo xun oo waa il of sheyga waxyeelada leh iyo dulin keeni kara dhaawac halis ah jirka aadanaha. Waxay yihiin adkaysi u milix iyo geed isbonji la. Sidaa darteed, si ay u diyaariyaan alaabta ammaan ah, waxaa lagama maarmaan ah in ay qaataan xal saline ma aha hoose ka badan 11%-fiirsashada.

Herring marmar basbaaska waa in la diyaariyaa barmiil oo foosto, enamelware ama galaas ka samaysan alwaax. kalluun yaryar ah gutting optional, taas oo aan ugu weyn ama kalluunka celcelis ahaan. Waayo, tijaabooyinka, guriga iyo dhexdhexaad pickling yaryar iyadoo la adeegsanayo sirinj, kaas oo la soo bandhigay galay biyaha cusbada caloosha xal ku urursan. cunna weyn The digaandigaha iyo jarjar qaybahooda.

Herring marmar basbaas: recipe

Waayo, diyaarinta cuntada qaaday cusub kalluunka, badan oo cusbo (100 g.), Biyo daahir ah (1 litir), Farrisiin yahay, toon ah, kimisartii, allspice, iyo sonkor (2 qaado).

First of dhan marmar ah, kaas oo la isku diyaarineysa uunsi, biyo iyo milix. All shubtay galay digsiga iyo isku kari a, ka dibna la qaboojiyey si heer kulka qolka. Herring waa in si taxadar leh disembowel, si ay uga meeriskiisuna iyo googooyaa yar yar. Waxaa markaas lagu meeleeyay weel, ku shub ah marmar, gariirin iyo saaray laba maalmood qaboojiyaha.

Recipe cunna cusbayn dhadhan basbaas sidoo kale ku lug leedahay isticmaalka kalluunka cusub (1 kg). Waa in ay qaataan cusbo weyn (3 Qaadada L..), Biyaha, oo khal (2 Qaadada. L.) Or khamri (nus galaas), sonkorta (1 Tbsp. L.), Dhir udgoon, basasha. Marmar loo diyaariyey sidii ay dhacdo ugu horeeyay. Basasha la gooyaa geliyey siddooyinkii iyo iyaga ku shub cunna, ka dibna ku shubay ah marmar. saxanka in loo adeego maalin ka dib.