A qarsoon yar oo sahlan oo ku saabsan sida wax loo kariyo risotto, bariiska aan wada dheggan

suxuunta Rice dhulka ku, waxaa oo ku saabsan kun a yihiin. Ka mid ah ugu weyn ee la odhan karaa oo paella Spain, sushi ka Japan, iyo pilaf caanka bariga. Laakiin halkan waxaan waa, mar waxaad isku dayi saxanka rabaani ah in waxaa inta badan loo yaqaan "King of cunnada ay Usbakis ah", waxan doonaynaa in aan faa'ideysan guriga. Oo wixii aan ka heli wax soo saarka? Boorash Ruush caadiga ah hilibka. Sidee wax loo kariyo bariiska, bariiska ma dhegi? Su'aashani waxay markii ugu horaysay la dhigay kariya laylis. Ka dib oo dhan, feature ugu muhiimsan ee suxuunta waa badar crumbly.

Inkastoo cunnada ay Usbakis, waxaa jira ah oo ku saabsan 50 noocyo of plov, si ay u diyaariyaan oo dhan oo iyaga ka mid u baahan yihiin hal xidhmo oo suxuunta. Sida paella u baahan yahay inuu noqon ballaadhan iyo weyn maqlaha, oo halkan waxaan ku ma aan samayn karo aan kuleeliyaha kabka-birta oo salka ku wareegsan. Tani waxay fijaankeedii ku daran tiirsan daboolka dhoobada gaar ah - damtavok. In uu yahay, qalabka bixiyaan dheelitirka fiicnayn kaamerada, kaas oo hadhuudh ah ma aha mid aad u qalalan, laakiin sidoo kale siinayaa qoyaan-dhaafka. Sidee wax loo kariyo bariiska, bariiska aanu wada eekaan, ee fudud cunnada Yurub? Ka dib oo dhan, suxuunta dhaqanka la kariyey on dab ah oo qoryo ku-gubanaya furan, halkaas oo kulaylka ka yimaado dhinacyada oo dhan. Kariyaha gaaska la kulaylinta oo keliya hoose ee digsiga. Sidaa darteed waxaa lagama maarmaan ah in la isticmaalo dheriga ee kabka-birta ama saxan qaro-dubista. Halkii daboolka qaadan kartaa a saxan dhoobada qoto dheer.

qarsoodi labaad ee sida loo diyaariyo risotto, bariiska aan isku wada dheggan yihiin - waxay grits. In Central Asia, isticmaalaan fasalka gaar ah: devzira, bugdaygurunch iyo, dabcan, basmatiga. Waxaa jira noqde yar - damaanad la hubo in cereals crumbly doono. Doorashada saldhig ahaan pilaf waa in la door bido kala duwan bariis hadhuudh dheer. Oo iska ilaali kuwa, baakada taas oo macnaheedu yahay "sushi" ama "for puddings iyo dhariga."

Laakiin xitaa iibsiga basmatiga, uma malaynayo in aad daruuri u hesho cuntada crumbly. hab No yar oo muhiim ah sida wax loo kariyo risotto, bariiska ma dheggan, waa inuu maydho badar ah. Tani waa in la sameeyaa dhowr jeer biyo qabow ama diirran ilaa iyo inta dareeraha miiro waa si buuxda oo hufan. Sidaas awgeed, waxaan hubaal uga takhalusi doonaa istaarijka, taas oo ka dhigaysa risotto ee ka weynayd kuwa caadiga ah.

waxyaabaha Bookmark - adag xeerkoodu ah. First zirvak ah - hilib iyo qudaar ku salaysan, ka dibna ku daray in ay dhuumeed ah. Ka hor inta aadan diyaariyo risotto fudud, waa in aad hore u ahaan basasha diyaar jarjaran, oo xabbadood oo hilib, karooto - in Joogaba, loo siman yahay miisaan. sidoo kale Kaydka zira, barberry la qalajiyey, quince ama sabiib ah, toonta, (si aad u nadiifiso muhiim ma aha, kaliya gooyay talooyin ah). Zirvak samayn ma ahan oo keliya on saliidda cuntada kulul ama baruurta dabada idaad, laakiin aad u calcined. In ka badan Kazanka in ay u muuqdaan qiiq buluug aad dib markii saaray qayb ugu horeysay - basasha. Markaas waxaa jira dhawr xabbadood oo hilib, taas waa in lagu qaso siman si ay u sameeyaan qolof ah a, oo iyagaan iska daba - karootada.

In la dhammeeyayna ay zirvak cusbo ku soo shuba, basbaas, Farrisiin yahay, barberry. Hadda yimaado Warega oo bariis ah. Waxaa la shubay in ka badan hilib ah, laakiin ha ku kicin. All of this waxaa ka buuxsami doona biyo. Sidaas daraaddeed bariiska ma isku wada dheggan yihiin, waa in ay noqon karaya. Iyo ilaa ugu dambaysta ee dareeraha ah karinta si buuxda u uumi, waa in lagu shubo si ay u daboolay badhidii of 8-10 mm. In geeddi-socodka of karinta pilaf u baahan tahay si ay u sameeyaan kulan ee lakabka ah ee bariiska ah godad yar iyo ku shub biyo karkaraya. Marka grits gaadhi diyaar buuxa, dami dabka u muuqatay in ay ku daboolaan saxan iyo ku siin saxan si nooga 5-10 daqiiqadood.