Waa maxay sababta ay sonkorta u tahay sonkorta? Waxaan ka jawaabeynaa su'aasha

Malabis beeca waa mid ka mid ah kuwa ugu faa'iido leh oo jecel alaabooyin badan. Waxay u dhigantaa cilladda nectar, taas oo qayb ahaan lagu dhajiyay boodhkii shinni. Waxaa ka mid ah carbohydrates, biyo, folic acid, provitamin A iyo fitamiin B1, B6, B2, C, K, E. Eediga dabiiciga ah wuxuu ka kooban yahay dhammaan maadooyinka loo baahan yahay jirka bini'aadamka, taasna waa sababta loogu taliyay in la cuno ugu yaraan shaaha alaabta maalin kasta. Cunitaanka calool madhan, qofku waxaa laga qaadaa maalintii oo dhan tamar, habka dheef-shiidka ayaa noqda mid firfircoon. Laakiin dadka ku mashquulsan yihiin oo keliya ma aha guryaha waxtar leh ee alaabta, iyo jawaabta su'aasha ah sababta nacnac malab. Si aad u badan, cake (crystallization) waxay kuxirantahay boqolkiiba heerka glucose iyo fructose ee badeecada. Kaligiis, glucose heerkulka qolka waa had iyo jeer ku jira xaalad dareere ah, iyo fructose waxay sameyn kartaa kristaanno sonkor ah. Sidaa awgeed, fructose ka badan ayaa ku jira malab, ka dhaqso habka sonkorta ayaa dhacaya. Noocyada carbohydrateska ee malab waxay ku xiran tahay xaaladaha cimilada, ubaxa kaas oo shinni laga soo ururiyey manka, wakhtigii la ururiyey, iyo bamgareynta badeecadda dhamaysay. Maxay tahay sababta ay malabku u dhaqsoodaan? Wax waliba waxay ku xiran tahay waxyaabaha ay ka mid yihiin walxaha cirridka ku jira, iyo sidoo kale xaaladaha kaydinta.

Sidee iyo maxaa loogu darnaa sonkorta sonkorta leh?

Geeddi socodka alaabtu waxay bilaabmaysaa qaybta hoose ee weelka lagu kaydiyo, oo si tartiib tartiib ah u soo dhowaato dusha. Tani waxay sabab u tahay xaqiiqda ah in cufnaanta kalluumaysiga la sameeyay ay ka weyn tahay cufnaanta mass ee ugu weyn ee malab, oo waxay ku fadhiisanayaan hoos. Nidaamka sonkorta ayaa ah dabeecad dabiici ah, tanina waa mid ka mid ah calaamadaha tayada. dhaqsiyaha badan The fadhiya malab laga soo ururiyey dhirta cruciferous (dabocase, rapeseed, iniin khardal le'eg, iwm). Markii hore, su'aasha ah nooca malabku maaha mid candhuuf ah, waxaad ku siin kartaa jawaabo aan caadi ahayn oo ah mid aan caadi ahayn (macmacaan). Hada waxaa jira siyaabo badan oo hoos loogu dhigi karo ama, si tartiib ah, u dardar-galka qalabka. Nidaamkan nidaamyadan waxaa loo sameyn karaa dabeecad. Tusaale ahaan, haddii qaar ka mid ah sonkorta cusub lagu daro malab cusub, geedi-socodka ka soo-baxa ayaa u dhici doona si dhakhso badan. Marka lagu daro kilo cusub oo ah malab cusub, kaliya hal garaam oo kicin ah ayaa la bilaabi doonaa hal maalin ama laba. Si loo yareeyo geeddi-socodka, malabku wuxuu kululeeyaa at 70 ° C biyo nadiif ah, oo ay ku xigto biyo qabow. Nasiib darro, habkani wuxuu horseedaa luminta waxyaabo faa'iido leh oo malab ah. Si loo ilaaliyo, waxaa lagu talinayaa in kuleylka aan ka badnayn 45 ° C iyada oo aan la qaboojinayn. Nidaamyadan xakamaynta crystallization waxay sababeen in marka la iibsado malab ee suuqa ma si sax ah loo ogaan karo sababta ay sheyga u dareeraha dareeraha ama sababta ay udoonayso. Honey waxaa sidoo kale lagu spoofed kartaa quudinta hab of bees xal of sonkorta bakoorad. Xaaladdahan oo kale, maahan wax faa'iido badan oo ka yimaada karbohidraatku waxay ka badan tahay sukrose. Mid ka mid ah waa in ay xiiseynayaan oo kaliya in xaqiiqda ah ee malab la sonkoriyey, laakiin sidoo kale in ay ka fekeraan waxa dabiiciga ah iyo faa'iidooyinka, si ay u bartaan sida loo kala saaro wax soo saarka dhabta ah oo been abuur ah, iyo in ay isticmaalaan oo kaliya tayo sare leh. Tani waxay gacan ka geysaneysaa ilaalinta difaaca jirka iyo caafimaadka.