Velyute Suugo Faransiis: karinayo la sawir

Suugada (Suugo Faransiis - "maraq") - xawaash ah dareere, kaas oo loogu talagalay in ay xoogga saaraan ama ka beddelo dhadhanka saxan, ku siin asalnimada iyo koobaa.

Waxaa la sheegay in George Bernard Shaw ayaa yiri: "Horseedayaashii qarin qaladaad ay hoos ivy ah, dhakhaatiir - dalkii, iyo cuntokariyihii - Maraqa".

Waxaa la rumeysan yahay in sharci isticmaasho karinta maraqa waa Faransiis. In France, Maraqa u muuqday in qarnigii 17aad, tan iyo maqaayad ah oo dunida ku tartamaan diyaarinta kOOsaaR iyo suugada gaar ah.

labiska Faransiis

In wax lagu karsado oo casri ah Faransiis isticmaalaa in ka badan laba boqol oo cuntada sida loogu talagalay gravies iyo suugada. Si kastaba ha ahaatee, in horrantii qarnigii labaatanaad, Ogyust Eskofe, Kookaha, kaas oo la aqoonsan yahay "boqorkii ku dhex maqaayad iyo madax sare ah oo ay boqorro for" ah cuntada habeeyay ee suugada Faransiis. Waxa uu aqoonsaday shan asaasiga ah, ee aasaasiga ah (waalid), korkiisa oo dhan ay noocyo kale oo fara badan oo cabitaanno ah xawaash.

Labiska Faransiis aasaasiga ah,

• béchamel;
• velyute;
• Holland;
• Espanola (Spanish);
• yaanyo.

velyute classic

найден в записях, датируемых 1553 годом, тогда он имел название "белый" или "паризьен". The velyute recipe Maraqa ugu horeysay laga helay diiwaanka back to 1553 sano shukaansi, markii uu ku yaqaan "cad" ama "Parisien". был признан одним из четырёх основных соусов Франции. In velyute qarnigii 19aad loo aqoonsaday mid ka mid ah afar suugada waaweyn Faransiis.

. Sidaas daraaddeed, bartaan - velyute Maraqa. recipe Classic u baahan tahay wax soo saarka ee soo socda:

• maraq (kalluunka, hilibka, digaaga - optional) - 0.5 l;
• bur (sarreen) - 50 garaam,
• cusbo la cuni karo - sida loogu baahdo;
• dhulka iyo basbaaska madow - at doonistiisa,
• subagga - 75 garaam.

зависит от выбора бульона, поэтому уточняется и название: velyute Suugo dhadhamiya ku xiran tahay doorashada stock, sidaas darteed la safeeyey iyo Jagada:

• kalluunka - veloute de poisson;
• Chicken - veloute de volaille;
• hilibka lo'da dhallinyarada - veloute de veau.

Maraq The waa in uu noqdo mid hufan oo aad u fudud (tani waa feature ugu muhiimsan!).

First diyaarinaya py (bur gaar ah la shiilay) for Maraqa.

weelka leh oo ay derbiyo qaro weyn subag ku riday, wuu dhalaali doonaa, karkariyo. In saliidda karkaraya si ku shub il khafiif ah, kareyso bur. Fry ilaa midabka wax yar ka hurdi.

Kariyo PV qabow. Maraq keeni karkariyo. Shub ee karkaraya maraq la shiilay bur (PV) iyo kasoobaxa isku dar ah oo ku saabsan 1 saac iyo kulaylka hooseeyo.

Ku dar maraqa durba waa basbaas diyaar, cusbo aad ka jeelahay. пропустить через сито (в нём не должно остаться комочков муки), охладить. velyute keentay iyada oo shaandho maray (ma jiro, waa inay joogaan buurbuur oo bur ah), qabow.

подаётся к рыбе, курице и мясу. Suugo velyute Classic adeegay kalluun, digaag iyo hilib. Waxaa aasaas u ah maraqa, baradho shiidan, waxaa loo isticmaalaa in diyaarinta kala duwan ee suugada caddaan, mararka qaar bedelay iyaga maraq xoog (consommé).

fursadaha velyute

, рецепт с фото которого приведён выше, можно слегка изменить, добавив некоторые ингредиенты: грибы, лук, разнообразные специи и т.п. Suugo Velyute, karinayo la photo ah kaas oo la kor ku siiyo, in wax yar la bedeli karaa by daray waxyaabaha qaar ka mid ah: likaha, basasha, oo dhir udgoon oo kala duwan, iwm

с грибами. Tusaale ahaan, velyute la likaha. Wixii diyaarintiisa waxaa loo baahan yahay:

• burka - 100 garaam,
• subagga - 100 garaam,
• fangaska (likaha) - 100 garaam,
• maraq (digaag ama lo'da) - laba koob,
• liin juice - dhadhamin;
• basbaaska madow (dhulka) - optional;
• cusbo (cuntada) - dhadhamin.

Diyaari py: weel leh oo ay derbiyo qaro weyn dhalaali sabdo, isku kari ah, ku shub saliidda bur, shiil ilaa midabka cirro leh huruud ah. Likaha googooyo, ku dar si PV.

Diyaari isku kari maraq iftiin, ku shub PV. Isku dar ah ayaa waxaa ku shubaa dabka iyo karin hal saac ilaa filter Suugo qaro weyn. joogta ah ee Maraqa dhammeeyey la mid ah labeen dhanaan. добавить немного лимонного сока (по вкусу), соль, перец по желанию. In velyute diyaar u ah inay dar casiir ah liin yar (dhadhan), milix iyo basbaas sida la doonayo.

Inta badan ee sooska dhamaystirtay dar kariimka, inta jaallo ah, likaha halkii isticmaali a basasha la shiilay yar, iwm . Cuntadan ku xiran doorbidida dhadhanka karin ama suxuunta, kuwaas oo isku diyaarinaya velyute.

Suugada sida aasaas u ah maraq

готовят различные супы-пюре. dabaakhyo Faransiis ku salaysan velyute Suugo diyaariyo maraqa kala duwan. . The fudud iyaga ka mid ah - velyute maraq. Si sax ah u yiri: "Dhamaan cajiib ah - si sahlan."

- прекрасное диетическое блюдо, подходящее и ребёнку, и старику. maraq Velyute - saxan cunto weyn, ku haboon iyo ilmo, iyo nin hore. Waxa si fiican loo cokan, waxaa si degdeg ah nuugo, non-diiqayo caloosha. Maraq waa wanaagsan yahay labada kulul iyo qabow. Waxa ay awoodaan in ay diyaariyaan, xataa xirma u hureen noqon doonaa.

Waayo, maraq cajiibka ah aad u baahan tahay:

• burka - 100 garaam,
• subagga - 150 garaam,
• maraq iftiinka (hilib) - 1 litir;
• basasha - hal shay,
• cream (ama caano) - 100 ml;
• cusbo la cuni karo - dhadhamin;
• dhulka iyo basbaaska madow - dhadhamin;
• iyo geedo yaryar - dhadhamin.

Basasha nadiif ah, dhaqmo, jar jaraan. Dhalaali sabdo sixni oo qoto dheer, si khafiif shiil ee subagga basasha. Sii wadida shiil, ku dar burka, si khafiif shiil.

kasoobaxa Maraq, ku shub isku dar burka, oo dhan si fiican walaaq. Walaaq karin Suugo ilaa qaro weyn in ka badan kulayl yar yahay ka.

filter Suugo Ready, ku dar kariimka (caano), cusbo, basbaas, qadimeen dhir, dill ama dhalatada kale oo uu jecel yahay ay u dhadhamiyaan. Maraq waa diyaar u adeegaya.

gunaanad

Sidaas kor ku xusan waxaa loo tixgeliyaa in ay cuntada ugu fudud oo saldhig Maraqa. Isagu waa qayb ka ugu weyn ee qaar ka mid ah suugada caanka ah:

• добавляют пюре из томатов; Aurora - in velyute dartaa yaanyo;
• Allemande (maraqa Jarmal) - maraq hilib ah waxaa lagu darayaa digaag ukunta, cream culus, liin,
• Suugo Hungarian - ku dar basasha, cad khamri, paprika.

может стать базовым соусом на вашей кухне. Velyute noqon kartaa suugada saldhig in aad jikada.

Iyada oo ku saleysan cuntada la soo jeediyay, xirma kasta si aad jeelahay diyaarin kartaa in aad wax yar masterpiece, Kuliyadda.

Tijaabo, kariyo la been abuurtay, isticmaal in suugada jikada iyo gravies. Cunno wanaagsan!