Trans-dufanka cuntooyinka. Waa maxay cuntooyinka ka kooban dufanka trans iyo sida ay halis u ah jirka ku jira

Waa wax qarsoodi ah baruurta khudradda kale oo badan oo faa'iido leh ka badan dufanka xayawaanka waa - ilaha kolestaroolka "xun", taas oo sarkhaansan yihiin cayilka, cudurrada wadnaha iyo xididdada dhiigga horumariyo. Xaqiiqo ahaan dhan saliidda dhirta ku jira acids dufan muhiim ah omega-6 oo omega-3, taas oo ah mid aad u qiimo leh, waayo, jidhka bini'aadamka. Laakiinse kuwanu waa waxyaabaha u faa'iido leeyihiin khasaare weyn - nolol shelf gaaban. Sidoo kale in saliidda cuntada ayaa laga badiyay tayada dhadhan ay, waa in lagu kaydin ku hoos jira xaalad gaar ah. Waxaas oo dhan waa mid aad u waxtar lahayn, waayo, saarayaasha. Sidaa darteed, culumadu "hagaagtay" dufanka cuntada, kuwaas oo kharash yar oo kala duwan iyo nolosha shelf dheer xataa heerkulka qolka. Kuwani dufanka roodhida helay hab aan dabiici ahayn (Habka hydrogenating saliidaha dareere cuntada), iyo waxaa jira trans-dufanka. In waxa waxyaabaha ay ku qoran yihiin, iyo saamaynta on jidhka bini'aadamka? Aan ka hadalno this ee maqaalka.

A yar oo taariikh

In 90-mada ay qarnigii XIX ku Pol Sabate (uu markii dambe u noqday Billada Nobelka a) baaritaan chemistry ee hydrogenation. Thanks to shuqulkiisa fursad ay ku helaan dufanka adag ka saliidaha dareere cuntada. farmashiyaha Jarmal Wilhelm Normann horumariyo fikrad ah ee Paul Sabatier, kuwaas oo loo arko hydrogenation ee uumi, iyo muujiyeen in 1901 nidaamka of hydrogenation of saliidaha dareere ah. In 1902, technology this waxaa la xiranayo iyaga by, iyo in 1909 iibsaday xuquuqda shirkadda patent Procter iyo Gamble, in 1911 si ay u bilaabaan iibiso saliid, dubayo budada «Crisco», taas oo loo isticmaalayo in wax soo saarka saliidda cottonseed qayb hydrogenated.

Production xaydha trans

Iyadoo qayb ka ah dufanka, kuwaas oo ay joogaan acids dufan roodhida trans. Waayo, wax soo saarka loo isticmaalo habka warshadaha macmal ah: saliidda cuntada dareeraha ah waxaa si gaar ah looga baaraandegi in la siiyo baruurta a cuntada adag. Inta lagu guda jiro baaraandegidda iyada oo saliid kulul heerkulka sare, hydrogen waxaa soo maray, taasoo keentay in la mass baruurta adag qayilo u adkaysta.

Meesha aad ka codsan dufanka aan dabiici ahayn?

Trans-dufanka waxaa loo isticmaalaa wax soo saarka ee macmacaanka iyo cunto karinta saliidaha in loo hagaajiyo dhadhanka iyo kordhiyo nolosha shelf ee alaabta badan. Waxay si caddaalad ah oo raqiis ah oo si sahlan loo isticmaali yihiin, si ay hadalkiisa ku daray in ugu wax soo saarka warshadaha cuntada. Sida dufanka macmal ah loo sameeyay inta lagu guda jiro shiileyso. warshadaha cuntada waxaa soo koraya maalin kasta, oo maanta waxaad ka heli kartaa dufanka trans in waxyaabaha kala duwan ee kooxaha, ka dubo in baradhada shiilan. Taasi ma ahan mar walba waxay muujinayaan saarayaasha ay la saarkooda.

dufanka Trans. Kuwaas oo ka kooban, kuwaas oo soo saarka warshadda aan dabiici ahayn?

Sida caadiga ah, lacagta la taaban karo oo dufan ah trans waxaa laga helaa:

• waxyaabaha macmacaanka (kibis, kibis, canjeero, cookies, buskudka, donuts, macmacaanka);

• chips baradho, daangada,

• hilib la qaboojiyey iyo alaabooyinka kale ee semi-dhammeeyayna, breaded (qoryo guranaya kalluunka, cutlets);

• Greega, majones, suugada,

• cuntooyinka dhakhso (shiilan, gudaa, sabda et al.);

• saliidda cuntada la safeeyey,

• fidaa, saliidaha jilicsan, isku dhiska ee saliidda dhirta iyo Butters;

• xoogga qalalan (maraqa, macmacaan, suugada, creams);

• warshad-dubay, soda,

• farmaajo oo aan kolestaroolka (baruurta xoolaha iyaga oo ku bedelay hydrogenated).

Saamaynta on jidhka bini'aadamka isticmaalka trans-dufanka?

Haddii aad si joogto ah u cunaan cuntada ay ku jirto duxda trans, saamaynta on jidhka ka muujin karaan cawaaqib xun sida:

• horumarinta diabetes mellitus,

• sii daraysa ee nudaha connective iyo kala-goysyada,

• dhexdhexaadnimada habka xadgudub kansar waxyeello iyo kiimikada,

• wiiqday ahaasho;

• hoos ku testosterone,

• dhalashada carruurta miisaanka si aan caadi ahayn u hooseeyo (in isticmaalka dufanka trans inta ay uurka leedahay);

• sii daraysa ee ka kooban oo caano ah in dumarka nuujinaya.

Intaa waxaa dheer, ka qaybgalka saliidda dhirta hydrogenated, iyo sidoo kale ee dabiiciga ah dufanka cokan acids in-shiid waa wax aan macquul aheyn. Taas macnaheedu waxa weeye in aanay noqon kara wax dhismaha unugyada iyo xubnaha ah. Maxaa yeelay, dufanka waxyaalahan waxaa loo kiimikaysan abuuray, way caayaan ma qudhun karaa iyadoo tamarta jidhka. Trans-dufanka xun yihiin, maxaa yeelay, sida sunta kasta, waxay la keydin karaa in xubnaha, oon khatar caafimaadka aadanaha. Rogo on darbiyada markabka ee dabar dufanka ku keenaysaa in cawaaqib sida xun sida atherosclerosis, qabsamin vascular, koror joogto ah ee dhiig-karka. dhigaalka ee dabar beerka kor u tobnad (gepatoza) iyo yaridu cagaarshowga chronic. Joogitaankooda derbiyadiisa waxyaalaha qalbiga ku jira ka cadhaysiiyaan wadne iyo wadnaha chronic. Intaa waxaa dheer, cellulite iyo xaydha kayd in la sameeyey iyadoo ay sabab u isticmaalka dufanka trans, waa macquul in la burburiyo.

Baaritaan ay sameeyeen saynisyahano dunida ku baahsan ayaa muujisay in qaadashada badan oo dufanka kuwan ma aha oo kaliya kordhisaa-fiirsashada ee kolestaroolka "xun", laakiin sidoo kale si weyn u yaraynaysaa fiirsashada of mahad "wanaagsan", kaas oo derbiyada markabka waxaa laga ilaaliyay dhammaan noocyada kala duwan ee dhaawaca. Taasi waxay keeneysaa khatar ah ee xaaladaha soo koraya sida cudurka wadnaha iyo stroke. Waa cuduradan yihiin sababaha ugu badan ee dhimashada.

Sida aad hoos u dhigi kartaa qaadashada of trans-dufanka?

Isku day haddii ay suuragal tahay in la kariyo oo aan ku daray majones, margarine, suugada diyaar-dhigay. cuntokariyihii Cuntada, kariyaa, foornada, cuntokariyihii, giriil ama cawo. Iska ilaali dhagin, gaar ahaan qoto-shiilay. Waxaa la og yahay in kibis oo macmal ah waa kuwa aad u fiican, adkaha oo ka wanaagsan laga iibsan karo dukaan, sidaas tuur-soo-saarka warshadaha macmacaanka. Si kastaba ha ahaatee, waxaa lagama maarmaan ah in la xakameeyo qaadashada baruurta nooc kasta. Isku day inaad on miiska aad shaqada aan ku badan saliidaha safeeyey cuntada iyo dufanka xayawaanka, iyo midhaha cusub iyo khudaarta. Khudaarta ay u adeegaan la qadar yar oo saliid saytuun ah shaaxid, saliid gabbaldayaha, saliid linseed. rapeseed sidoo kale loo isticmaalaa, iniin khardal le'eg, bocorka, saliid hadhuudh - waxay ka kooban acids dufan lagama maarmaanka ah.

Fiiro gaar ah u qoraalka

Ka hor inta aadan iibsan wax soo saarka gaar ah, waa in aad ogtahay waxa uu ka kooban yahay. dufanka Trans Aan gaadno inaynu ka yar magacyada sida:

• dufanka hydrogenated;
• dufanka, qayb ahaan hydrogenated;
• margarine,
• dufanka cokan.

Si kastaba ha ahaatee, sida koob oo isku xigta oo aan dabiici ahayn dufanka saarayaasha dhif ah isticmaasho. Joogitaanka dufanka trans, shuruudaha soo socda ayaa sidoo kale tilmaamaya:

• saliidda cunnada lagu kariyo,

• baruurta isku dhafan;

• baruurta cuntada;

• shiileyso baruurta.

Dhowr talooyin

Cuntooyinka ay ku jiraan dufanka trans, joogaan on gadhi supermarket kasta. Margarine waa xubinta ugu caansan ee dufanka trans. First of dhan aad u baahan tahay in ay iska siin. Waa in laga saaro saliid saliid iyo timir ah, waxaa sidoo kale la hoos geliyey hydrogenation, laakiin tani maaha mid ku qoran qoraalka. Doorashada subag ama alaabta kale, waxaad u baahan tahay in si taxadar leh ku baran ay ka kooban - saliidda cuntada hydrogenated waa baruurta trans. Maanta saarayaasha damiir waxa ay sii kordhineysaa in ay caanaha macaan ah, subagga iyo faafo kale caanaha. Halabuurka The of shukulaatada iyo macmacaan kale (macmacaanka, guntooda macaan, bleach), sida caadiga ah, waxaa jira dufanka trans. Halkii, waa in ay la fadilay shukulaatada iyo macmacaanka, kuwaas oo ka kooban waxyaabaha dabiiciga ah. Production of soda kala duwan warshad (buskud, vafler, doolshe, iwm) guud ahaan ma aha iyada oo aan dufanka cuntada aan dabiici ahayn. Haddii aad iyaga u gacangeli waa ay adag tahay, isku day in aad ugu yaraan ay yareeyaan isticmaalka in ugu yaraan.

Gebogebadii

Dabcan, in gebi ahaanba la baabi'iyo cunto dufanka trans waa mid aan suurta galayn. Ka dib oo dhan, waxay qayb ka ah inta badan ee wax soo saarka ee wax soo saarka cuntada warshadaha yihiin. Laakiin waxaad isku dayi kartaa in la yareeyo ay isticmaalka, barashada qoraalka hor gadashada, siinta doorashada si wax soo saarka leh waxyaabaha dabiiciga ah. Waxaan rajeynayaa, qodobkan uu ahaa mid faaido iyo aad hadda badan oo ku saabsan dufanka trans ogaan: waxa waxyaabaha ay ku qoran yihiin, saamaynta on jidhka iyo sida loo xaddido isticmaalka.