Steak lo'da: degree of galidda iyo gaar ahaan karinta

Xataa madax sare ah oo khibrad leh si loo kariyo steak ugu fiican - ma fududa. Small oo xabbadood oo hilib qasac leh dubay aad si deg deg ah iyo gubashada yar, oo waaweyn - toasted on dibadda laakiin sii cayriin gudaha. Waa arrin aad u muhiim ah in la xakameeyo heerkulka, haddii aad kariyo steak hilibka lo'da. Degree of galidda hilibka sidoo kale way kala duwan yihiin. Waa tagaan arrinta si faahfaahsan.

Degree of hilibka galidda

Waxaa jira lix darajo of galidda hilibka, waa in aad u ogaato haddii aad rabto in aad ka farxisid guests iyo qoyska. Cook dubo ama casho si dhaqso ah miyaanay waxba kula ahayn talin karin wax. Ka hor inta karinta si aad u hesho in la ogaado martidii iyo qaraabada jecel qaar ka mid ah hilibka. Sidaas daraaddeed, waxaan isku dayi in la fahmo farqiga u dhexeeya darajooyinka kala duwan ee galidda steak hilibka lo'da. magaca, waqtiga wax lagu karsado, midabka ah casiir iyo xaaladda oo hilib ah heer kasta oo kala duwan. Aynu baaraan.

Blue dhif

Noocan ah steak waa wax dhif ah, laakiin waxaan u leeyihiin in ay liiska. piece Tani cayriin ee hilibka in la dhigayaa dhowr ilbiriqsi at dabkaan, si ay u sameeyaan qolof ah oo aad u khafiif ah jiingado. Inside hilibka cayriin, dhiig iyo juice, mudda cas.

Rare

Noocan ah steak, sida ay iyagu yidhaahdaan, hiwaayadda u ah. Waa hilibka cayriin ficil ahaan. Tani degree of karinta steak lo'da u baahan daqiiqo kaliya hal iyo badh. Waxay u muuqataa on qolof ah hilibka dinac ah, laakiin gudaha lakabka cas. Waa cayriin, nasoo "ku daatay" steak, laakiin ma qabow.

kariya Qaar ka mid ah 1.5 daqiiqo of karinta ka dib weli ku siin hilibka dhawr daqiiqadood ka socon horay bakhtiiyey dabka. Qaar ka mid ah ayaa sidoo kale isla markiiba ka saar kulaylka iyo u adeega. Marka jarida goosin ka mid ah hilibka exude doonaa badan oo casiir. The heerkulka hilibka gudaha waa 45 darajo.

dhexdhexaad dhif

Noocan ah galidda waa mid ka mid ah kuwa ugu caansan. Waxaa la doortay by inta badan ee wax lagu karsado, waxa ay sidoo kale amartay in inta badan ee soo booqda in ay makhaayadaha iyo makhaayadaha. steak lo'da degree dhexdhexaad dhif of galidda waa qolof ah dinac, laakiin aad nasoo gudaha. Casiirka noqon doonaa wax badan, laakiin hilib ay horey u noqon doonaa more casaan ka badan version hore, halkaas oo ay ku dhawaad oo cas.

Oo waxay kordhisaa wakhtiga karinta. Tani piece of hilibka la diyaarin doonaa 2-3 daqiiqadood, ka dib markii taas waxaa loo ogol yahay in ay nastaan shan daqiiqo kale. Marka jarida juice ka duuli doona ma aha sidaas badan, ma aha casaan, iyo midabka casaan. The gudaha hilib heerkulka waa 55-60 degrees.

dhexdhexaad

Noocan oo hilib galidda waa qumman yahay, waayo, dadka qaba qaar ka mid ah xayiraad in cuntada. Tusaale ahaan, ma ay joogaan taageerayaasha of hilibka cayriin, ama aan iyagu markhaatiga kor saaran noqon kartaa gogo 'aad u shiilan. Casiirka ka suxuunta sida markii jarida waa casaan khafiif ah. Lo'da steak dhexdhexaad degree of galidda ayaa isku diyaarinaya saddex ama afar daqiiqo, iyo mid kasta oo kooxda. Ka dib markii la karinayo wuxuu curyaamin gaaska jeex yara oo nasasho ah ku siin - 4-6 daqiiqo. The heerkulka hilibka gudaha waa 60-65 degrees.

dhexdhexaad si fiican u

Waxaa ku dhowaad si buuxda u sameeyey hilibka. Marka jarida, waxa loo arki karaa in juice ee gabal waa ficil ahaan maqan. midabka Pink ee hilibka aan arkay, waxa ay noqotay hooska badan madow. Waxaa muhiim ah in la xasuusto in haddii aad go'aansato in aad cunto kariye steak, ee degree of galidda, cunto karinta waqti iyo "inteeda kale" halka hilibka - ugu muhiimsan daqiiqado. Dhexdhexaad si fiican u la kariyey for 5-7 daqiiqo. Laakiin fasax halkan waxaa waqti badan ka yar ee saddex xaaladood marka hore la siiyey. Hilibka waa laba nasasho daqiiqo barta of galidda kaliya.

Heerkulka gudaha kiiskan waa 65-70 degrees. Marka jarida hilibka uu leeyahay midab casuusta-cad. Casiirka noqdo gebi ahaanba hufan. Lo'da dhexdhexaad steak sidoo degree of galidda looma tixgeliyo caan ah. Isagu waa laga yaabaa in ku haboon yahay kuwa aan jeclaan badan hilibka qalalan callaaliska, laakiin sidoo kale ma u dulqaadan xitaa oggayn waxa gudaha waa noqon kartaa qoyan.

Si wanaagsan baad yeeshay

Last, laakiin halkii ay jecel a of darajo badan oo galidda hilibka. Si wanaagsan baad yeeshay - waxaa gebi ahaanba waa steak lo'da diyaar. Degree of galidda (sawiro laga arki karaa maqaalka) way kala duwan yihiin, laakiin mid walba jecel yahay. Qof jecel hilibka cayriin, iyo qof ku saabsan tahay waalan in dhadhan sida kaliya ee jilicsan.

Wixii diyaarinta of steak qaadan lahaa toban daqiiqo. The heerkulka hilibka gudaha waa 80-100 degrees. Ka dib markii galidda, waxaa la keenay diyaar foornada ama daboosho. Marka cut in a piece of gebi ahaanba la la'yahay ee juice, hadhuudhka qalalan.

Features karinta steak kaamilka

Karinta steak ah ma bilaabaan inay soo jeedin on kariyaha gaaska, iyo safarka dukaan hilibka lagu qalo ee. Selection of sare oo tayo leh, fiican piece of hilibka - waa muhiim oo ka masuul hawsha. Si aad u bilaabaan tababarka ee jaritaanka bisteeki shiileyso wanaagsan oo striploin hilibka iyo ribeye. Noocan ah bisteeki waa wax jilicsan oo iniinahoodu ku dhex jiraan, sidaa darteed xitaa bilow ah guulaysan doonaan. Overshot badan galidda waqti, waxaad samaysaa ma isku ciyaartid saxan, waxay weli ka heli doontaa jilicsan oo hadda nasoo.

Aad muhiim u ah sida arrimaha sida dhumucdiisuna waxay of hilibkii iyo marbling. The dhumucdiisuna cad ku haboon yahay 2-2.5 sentimitir. Marbling hilibka - waa tilmaame of qaybinta habboon ee baruurta jirka ee gabal. Waa in la agagaarka steak. Sidaas inta lagu jiro waxaa lagu karsado waa la isku cufay iyo baruur ka heli dhadhan ah oo hadda nasoo.

Waxaa muhiim ah in la xasuusto in hilibka kaliya shiil dareere lagaga gabi ahaanba waa wax aan macquul aheyn. Haddii aad soo iibsatay steak cusub - dhammaataan. Haddii aad dooratay version ah la qaboojiyey, ka dibna ka hor inta karinta waa in dareere lagaga, tirtir qalalan, ka dibna kaliya bilaabi karinta.

No dhir udgoon iyo suugada dheeraad ah xirfadlayaasha ha isticmaalin. Waxaa la sheegay in ay muhiim ah inaad ogaato waxa ay macaamiisha rabitaanka steak, ee degree of galidda, qoro iyo stock up on wanaagsan niyadda, iyada oo aan taas oo bilow kasta oo ganacsi waa si fudud wax aan waxba tarayn.

Waxa kale oo ay u baahan doonaan saliid iyo cusbo lagu karsado steak ugu fiican. Oil loo baahan yahay labada dhinac jaakad la goosin ka mid ah hilibka iyo in yar oo cusbo ah. Pan, oo hilib solay, waxay noqon doontaa waa ku filan kulul, laakiin cabin. Si aad u hubiso, waxaad tagi karaan in yar oo biyo ah. Waa in ka fogaadaan la xasuusto in steak kaamilka ku guuleystaan on digsi dhagin semi-qalalan. Ku shub u galay oo aad u badan waa in aan saliid noqon. Jaakad la goosin ka mid ah hilibka - noqon lahaa ku filan. In kastoo lo'da - hilib ma aha dufan, waa ku filan tahay ee miirka u gaarka ah.

Iyadoo ku xiran heerka uu galidda hilib, doorato wakhti. Haddii aad tahay - bilaabayso, waxaa wanaagsan in oolin ilaa heerkulbeeg gaar ah, taas oo aad ka eegi kartaa heer-kulka gudaha ee hilibka. noocyada kastaa wuxu iska leeyahay tilmaame heerkulka galidda. sidoo kale Xirfadlayaasha loo ogaado waxaa laga yaabaa in la taabto steak ah farta ugu.

Recipe. steak lo'da khamri cas

Si aad u diyaariso steak lo'da yaab leh khamri ah cas u baahan hilib (xabbadood 1-2), khamri ah cas qalalan (galaas 250 garaam) milix sprig, basasha yar yar iyo cuntada (saytuun ah) saliid.

Noqo maaddooyinka diyaariyey (basasha nadiif ah iyo cut, milix jebin sprig) iyo kululeeyo wixii birdaawe, foornada in 180 digrii. gabal kasta waa in la daaweeyaa saliid iyo in yar oo cusbo leh. Shiil digsi on dhinac kasta oo dhawr daqiiqadood. hilibka waxa lagu meeleeyey foornada. Waxaa yimaado gabal toban daqiiqo.

Inta lagu jiro wakhtigan, aad diyaarin kartaa Suugo a delicious oo fudud. In a shiileyso shiil digsi basashii waa in, ku dar yar oo cusbo ah iyo ku shub koob yar oo khamri cas qalalan. Waxaan ku urursan mass qeybtii oo ku dar dhawr saasuu geedcanab u ah milix. Gebogebadii, waxaan ku dari kartaa oo gogo 'yar yar oo ah butter.

Steak waxaa laga soo ka soo foornada iyo duubo waxa ku jira buste ee bireed. Protomai gabal waa, shan ilaa toban daqiiqo gudahood. Jiidaya bireed steak casiirka ururtay in lagu daro in Maraqa diyaarisay. Intaas ka dib, hilibka la geeyn karaa by daray laba qof oo ah Maraqa qaado.