Sidee wax loo karsado khinkal Lak

cunnada Caucasian waxay leedahay astaamo u gaar ah in la kala saaro cuisines kale ee adduunka. Joorijiyaan, Armenian, Circassian, Ossetian, suxuunta Azerbaijan dhaqameedyada waxaa loo diyaariyey wan, hilibka lo'da, khudaarta iyo caleemo in xaddi weyn oo bariis ah, cusbaynayaa leh suugo basbaas iyo dhir udgoon. suxuunta National Caddaan - dubo ah, shourpa, buuxdhaafeen basturma chakhokhbili, kyuhta iyo khinkal Lak. Taasi waa cuntadii ugu danbaysay, iyo in maqaal.

Waa maxay this

Khinkal Lak - qaran saxan Caucasian, inta badan waxaa la kariyey dhuyac kaas oo cunto this waxaa aasaas u ah miiska. ereyga "khinkal" la tarjumay sida "gabal imtixaanka" On luqadda Avar ah. Qiimaha Tani waxay si buuxda u tarjumaysaa nuxurka saxanka, kaas oo dumpling ah (hinkaliny), la kariyey ee maraq hilibka wanka ama lo'da. Dumpling quudin jiray in ay miiska ee maraq ah, taas oo ay la kariyey, saxanka loo baahan yahay in xoogaa yar oo hilib ah, iyo geedo yaryar comminuted iyo sooska toon saaray waa xawaash. Lak khinkal - saxan asalka la dhadhan basbaas.

maaddooyinka

Xirma, go'aansadeen in ay la yaab ninkeeda saxan Caucasian, waxaad u baahan doontaa wax soo saarka ee soo socda:

• bur 450-550 g;
• 1 ukun,
• 1 koob oo biyo ah,
• basasha 1 madaxiisa u dhow;
• 1 Tbsp. l. saliidda cuntada,
• 0.5-0.6 kg ee hilib on lafta, ugu doorbidayaa wan;
• farabadan wanaagsan ee cagaaran,
• cusbo, allspice - si xigmada leh ee xirma ee.

habka diyaarinta

piece mutton aad rabto in aad soo dirto digsi, ku dar biyo, ku shubaa dabka xooggan. Ka dib markii karkaraya biyaha istaagaan 2-3 daqiiqo iyo daadi maraq ugu horeysay, hilib mar kale si fiican mayr, ku shub saddex litir oo biyo ah iyo saaray in ay macaluuli on kulaylka hooseeyo hoos daboolka xiran yihiin. Marmar ay ka saareen skimmer miridhkeeda. Saacad ka dib, ku tuura guluubka oo dhan (of course, Daahiriyey), milix iyo basbaas, kariyo on kulaylka yar yahay ilaa hilib. Maraq, iyo wan yar jarjar qaybahooda.

Iyada oo isku diyaarinaya maraq, aad cajiin cajiinka aan khamiir lahayn. Bur saareen slide ah, ka dhigi god iyo eryi ku jira masaf ukunta, ku shub saliidda cuntada ah. Cajiin cajiinka, si tartiib ah ku daray biyaha. Ka dib markii uu cover tuwaal cad nadiif ah iyo ka tago "inteeda kale" 30 daqiiqo.

Si aad sculpt kuwaas oo u baahan hinkaliny in laga sooco imtixaanka on gabal yar oo taas u sameeyaan a sausages khafiif ah. bolse farta kasta dhexe hoos si riix si aad u qaab siiyo xoogaa yar oo cajiinka, "isha" ama "Shell". Bur tuur maraq ah karkaraya murugsan oo isku kari ah oo ku saabsan 5-6 daqiiqo. Haatan wax waluba waa diyaar, laakiin waxa aad u baahan tahay in si fiican loo codsan khinkal Lak. The bur saxan faafinta, ka buuxin maraq kulul, gelin qayb ka mid ah hilibka, iyo cagaarka jar jartey. Si saxanka u adeegeen yaanyo ama suugo kulul dhanaan.

Yaanyo ama cream Suugo

Saxan Lak khinkal kuwaas oo sawir waa in warqada, sida caadiga ah ugu adeegay Suugo a basbaas cas ama caddaan. Maraqa cas waxaa diyaariyey oo ku saleysan waxyaabaha sida:

• Jinka yaanyo - 2 Qaadada. l. (3 waxaa lagu bedeli karaa yaanyada bislaado macaan);
• subagga - 100 g,
• Garlic - 3 xabo oo ballaadhan,
• bur - 1 Tbsp. l. buuxiso;
• Biyaha - koob badhkiis;
• cagaarka,
• cusbo ay u dhadhamiyaan xirma.

At kulaylka digsi oo saliid ah, yaanyo gelin ama la jarjarey saxarka yaanyo (iyada oo aan maqaarka) iyo bur, ku dar biyaha, isku kari ilaa qaro weyn on dab yar, kareyso si joogto ah (oo ku saabsan 4-5 daqiiqo). In Maraqa diyaar, ku dar milix, toonta, jiiska iyo xawaashka.

Si aad u diyaariso Maraqa cad, xirma ee u baahan doontaa:

• galaas yoghourt (galaaska lagu beddeli karo yogurt subagga ku yar);
• 3 xabo oo toon ah oo waaweyn;
• 100 subagga g;
• bur qaado oo aan dhamaystirnayn.

Bur u baahan tahay inaad isku shiil ilaa brown dahabka iftiin on subagga, ka dibna qas yogurt, iyo toontii burburiyo. Lak khinkal, karinayo of taas oo aad hore u tiqiin, sidoo tagaa Maraqa iyo toon.

fursadaha

Waxaa jira fursado badan ee diyaarinta suxuunta. Tusaale ahaan, khinkal Kumyk ama Dagestanskaya iyo Avarian, Lezgian, adhijir jejniya iyo Darghin khinkal. Dhamaan iyaga ka mid ah waxay leeyihiin ma kala duwanaanshaha aasaasiga ah. salaysan waa maraq hilib la bur saliid ah. Laakiin cajiinka for Dagestan "hinkalin" iskushaandheeyay biyihii ka soo bixiyey, oo yogurt, bur saliid ka heshay aad u jilicsan oo qalafsaneyn. dumpling A for khinkali Lezguin samayn saxan kvardratnymi waxaa sida caadiga ah ugu adeegay adzhika.

Hadda oo aad ogtahay sida wax loo kariyo khinkal Lak dhabta ah. Recipe la sawir oo ka mid ah suxuunta Caucasian leeyihiin in maqaalka. Cunno wanaagsan!