Sidee si ay u qalalaan likaha?

Qalajinta likaha waa mid ka mid ah hababka ugu da'da weyn ee ilaalinta. Sidaas darteed of processing farsamo dhacdaa Iscelin sheyga waxyeelada leh muhiim in booli iyo sheyga inta lagu guda jiro kaydinta. Marxaladani waxay si weyn u cimrigay dheeraysaa fangaska ilaalinta qaab ku habboon loo isticmaalo, maxaa yeelay yareeyo dhaqdhaqaaqa biyaha by diiday bakteeriyada jawi wanaagsan, waayo degaanada iyo taranta. saamayn doonayo waxaa lagu gaarayaa ay sabab u tahay ka saarida ee qoyaan. habka ilaalinta waxa lagu samayn karaa hawada furan, sarkhaansan yihiin dabaysha iyo qoraxda, ama foornada. likaha qalajinta sidoo kale isticmaalaya karaa taageere, kiimikaysan abuuraya durdur hawada diiran oo si tartiib ah buunafuufid xusuus wax soo saarka.

Sida caadiga ah la qalajiyey fangaska embriyaha: Mokhovikov, likaha bjørk cad, muunka, Aspen. Sababta oo ah saxanka - likaha, syroezhek, volnushek, likaha, chanterelles oo kale - waa ay adag tahay in meesha laga saaro qoyaanka, iyagu waa yar conserved sidan. Bilaabmaa diyaarinta dhirta duurka. Likaha nadiif burush, laakiin ha ku maydho (lagu tirtiraa karaa oo keliya maro yar oo nadiif ah suyuca), tan iyo markii ay yihiin kuwo aad si fiican u nuugo qoyaanka, iyo geeddi-socodka ah ee ay ka saareen waxa ay noqon doontaa mid aad u adag ama aan macquul ahayn. Markaas midhaha diyaar waa la gooyay galay xaleef khafiif ah, ku saabsan 3 mm qaro weyn. The gogo 'oo ka sii dhumuc weyn, dheer waxay noqon doonaa mid engegan. Next go'aan fangaska guriga sida engegan, oo foorno lagu hoos tallaabada of taageere ama ka weyn saxan kulul. Iyada oo ku xidhan waslad khafiif ah oo la soo xulay hab miro dhigay in hal daaha on sheet a of caws engegan oo galley qashin nadiif ah (ka soo ulo alwaax la heli karo) ama Hashii on thread ah ee foomka of xadhig leh.

Marka waxa heerkulka iyo sida si ay u qalalaan likaha foornada? dec xaleef sheet ku riday foornada, kululeeyo si heerkul ah 40-45 ° C, iyo iyaga provyalivayut saacad (Albaabka waa la tagay wax yar u furan). Markaasuu soo qaaday oo waxay u jeediyeen badan lakabka kasta oo dhinaca kale. Sii socodka ah ee uumi of qoyaan at 60-70 ° C ayaa ugu dambeyntii la qalajiyey at 80 ° C likaha soo ururiyey on dun (xaleef siman kala diraan, waa in iyagu waa inaanay taaban kasta oo kale), qalajiyey ka badan saxan kulul. Si buuxda u soo saarto qoyaanka kiisaska oo dhan ay qaataan waqti dheer (in ka badan 6 saacadood). Isticmaalka qorraxda - tani waa hab kale oo qalajinta likaha. Waa mid fudud oo lacag la'aan ah, sidaa daraadeed waxa aan u baahnayn isticmaalka korontada, dabcan, waxa ay qaadataa badan oo dheer, laakiin si loo ilaaliyo caraf udgoon ah iyo dhadhan waa ku haboon.

Waxaa jira hab kale oo ah ku tilmaamay sida qallajin likaha foornada: diyaariyey iyo diiray oo tijaabooyinka, dhallinyarada Hashii on ulo alwaax khafiif ah si ay u hana taabanina oo aan isku wada dheggan yihiin karo. Waxaad isticmaali kartaa a saqaf xoogan oo tufaax ama Hawthorn. The dheriyo dhoobada ama soda saxan iyo calcined shubay ciid webiga dhaqo ama weyn oo cusbo dhagax weyn. Waxay saqaf la likaha. Waxaa soo baxday in wax sida xidhmo ubax ee dheri ah. All of this la geliyo foorno kulul oo la qalajiyey at xaaladaha heerkulka la mid ah sida in xaashida. cammuudda calcined ama cusbo waa hygroscopic, si fiican u dhuuqin qoyaan, oon hoos markii ay ka fangaska ka saarista.

In mid ka mid ah hababka ku tilmaamay waxa laga rabaa inuu si joogto ah ula socdaan geedi socodka. Intaa waxaa dheer, in diyaarinta habkan of ilaalinta, waxaa lagama maarmaan ah in la fahmo ma aha oo kaliya sida ay u qalalaan likaha, laakiin sidoo kale si loo xisaabiyo inta ay tahay inuu helo wax soo saarka la dhammeeyayna ay dhirta cusub duurjoogta ah. Si tan loo sameeyo, aad shaqeyn karto xogta soo socda:

• a likaha biyo ceeriin ku jira qiyaastii 90%;
• in sheyga qalalan waxay ku saabsan tahay 15%.

Sidaas darteed, haddii for qalajiyo diyaariyey 5 kiilo oo wax soo saarka cusub, dhalidda ee qalalan waa in ay gaaraan 590 garaam.

Ka dib markii lagu qalajiyo, fungus waxaa loo kaydiyaa meel qabow mugdiga ah weel hawadu. Waxay waa in aan la tagay dibadda ee qorraxdu si toos ah ama jawi qoyan. Shayga la qalajiyey waa in aan lagu kaydiyaa qol ay jirto ur wax maadaama ay iyaga nuuga dhaceen. Haddii inta lagu guda jiro fangaska kaydinta wax yar qoyan, ka dibna mar kale ku soo laabto su'aasha ah ee sida loo wada qallajin likaha, maxaa yeelay, haddii aadan iyaga ka qoyaanka nuugo ka saar, caaryada ku dhici karaa.