Sidee loo nadiifiyaa boqoshaada ururiyey ee kaynta, iyo kuweebaa ku karsan kartaa

In xagaaga dambe iyo dayrta hore, vacationers badan oo duudda taga dhowr saacadood in ay dib u helaan guriga in niyadda wanaagsan oo dambiilood oo ka buuxa (baaldiyo, bacaha ama boorsooyinka dhabarka) likaha. Mid ka mid ah likaha ugu caansan oo la heli karo noocyada ay Dawacooyinku kaymo waxaa loo tixgeliyaa. Kuwani quruxda udgoon kiisaska intooda badan waxaa lagu cusbayn ama pickled jiilaalka, sida a dhadhan qadhaadh gaar ah u baahan yahay cunto karinta si caddaalad ah muddo dheer.

noocyada likaha caanaha

Ka dib markii ka soo laabanaya saaridda, qudradda guud ahaan si degdeg ah sii wado geedi socodka of processing. Si qajaar ama rogeysid wax walba si degdeg ah, marka hore waxaad u baahan tahay in la fahmo sida ay u nadiifiyaan likaha. Oo anna waxaan ogahay sida ay si fiican u samayn, si degdeg ah oo leh dadaal yar.

Ka hor inta aadan u nadiifiso likaha, waa in ay dib-u-sort. Guud ahaan, ee dabiiciga ah, waxaa jira in ka badan 20 nooc oo fangaska. The ugu weyn iyaga ka mid ah - likaha waa dhabta ah (ay qoyan yihiin, ama basbaas cad) - leedahay size cajiib ah oo dhadhan loogu dhawaaqaa qadhaadh. Waxaa sabab this, waa in la qoyay laga muddo dheer.

likaha Black (oo sidoo kale halkii weyn), la koofiyadaha madow dabeecad fiican in la si gooni gooni ah la kariyo. Waxa intaa dheer in dheecaan qadhaadh caanno, oo la arki karo on cut ah, likaha, kuwaas oo lagu daboolay walax gaar ah dhegdheg on top. Sidaas ka hor inta aadan u nadiifiso likaha, ay tahay in la si fiican u dhaqday. Guran iyaga ku talinaynaa aan la isku qasin noocyo kala duwan.

Hababka for salting

Marka laga nooca likaha, waxaa jira habab kulul iyo qabow ay diyaarinta. Ka hor inta aadan nadiifiso boqoshaada caddaan, si fudud u buuxisid biyo iyo saaro qashin kasta. Iyada oo madow weli u baahan doonaa si xabka lagaaga saaro. Ka dibna habka qabow si fudud lagu qooyay dhowr maalmood, mararka qaarkood beddelo biyaha. Marka likaha kulul la kariyey biyo cusbayn ilaa 10 daqiiqo, ka dibna gana Colander a. Tan iyo markii ay yihiin mid aad u fudud in meesha laga saaro filimka top, kaas oo sida caadiga ah ay weli qashinka iyo ciidda Qurub. Habkani waa optional, laakiin weli aad u talinayaa. The more, in laga saaro filimka likaha la kariyey, haddii ay kaliya khafiif xoqin burushka. Dheeraad ah waxaa suurtagal ah in ay si toos ah pickling sii wado.

Iyadoo kulul-dhan xad cad, laakiin sida ay u nadiifiyaan likaha on top of filimka, haddii aad qorshaynayso inaad salting qabow, ma cadda. Sida caadiga ah, waxay si fiican maydhay biyo ka yar. Waa sababtaa tan aan ugu badan ee hooyooyinka guri ka door bidaan in ay isticmaalaan habka kulul. Haddii kale, waxaa ay u badan tahay dhacaya badar ee ciid iyo nijaasta kale ee cuntada ka diyaar-dhigay, taas oo aan ahayn mid aad u fiican.

Sida loo qajaar likaha blanched: recipe

Pre-maydhay, la kariyey iyo likaha diiray oo waa in lagu shubaa weel, taas oo ay la kaydin doonaa ilaa wakhti dheer. Fursada ugu fiican u noqon lahaa halkii foosto alwaax. Haddii aanu jirin digsi dhaldhalaalka ku haboon ama dhalooyinka oo dheeraad ah. Per kilo oo caano ah cayriin likaha qaadan 50 garaam oo cusbo. Qeybta hoose ee weelka la saaray caleemaha ka lalmaday, xidid malayga, basbaas macaan. Markaas layers Mire Waqaf oo likaha (oo weyn waa laga gooyn karaa dhowr gogo '), rusheeyo cusbo. Dhexdoodana, waxaad codsan kartaa in ay caleemaha, basbaaska iyo dhir. Hoos u riix on top of likaha iyadoo la kaashanayo dulmi iyo ka tago muddo 7 maalmood ah. Ka dib wakhtigan ay waxaa loo isticmaalaa ama u soo diray inuu kaydiyo meel qabow. Ka hor inta la isticmaalayo likaha cusbayn in saladh ama suxuunta kale, inay maydhaan (radin kartaa for 30-40 daqiiqo biyo qabow).