Sheyga - waxa uu yahay waxan?

In dukaamada casriga ah waxaa laga heli karaa tiro badan oo ah wax soo saarka kaas oo ay leeyihiin view qurux badan oo caraf udgoon loo bixiyo. Maskaxda ku hay in badan oo iyaga ka mid ah waxay leeyihiin sheyga. Kuwani waa walxaha in la kordhiyo nolosha shelf ee alaabta ah.

fikradda

wax soo saarka kasta oo ku xiran yahay dhaawaca. In kasta oo protein, geedi socodka sida dhacaan sababta in wax matare ee alaabta. Isbeddelka ku Halabuurka kiimikada ah iyo qaab-dhismeedka of protein ah waxaa loo yaqaan autolysis. heerka ugu dambeeya waa putrefaction ay, kala daatay oo socodka sii wareegga ah ee arrinta ee dabiiciga ah.

Marxaladani waxay ma noqon doonto sida ugu dhakhsaha, haddii waxyaabaha ka dhigay qaboojiyaha. Laakiin tan iyo markii ay mar walba ma shaqeeyaan, ka dibna u isticmaali sheyga. Kuwani waa qaybaha lagama maarmaanka ah in la kordhiyo nolosha shelf ee alaabta ah. Geedi socodka waxaa lagu gaarayaa via microflora xakamaynta. cuntada kala duwan ee dhadhanka.

Daawooyin badan ayaa preservative ah. Qeexidda fikrad this had iyo jeer waa mid ka mid ah, wax kasta oo walax waxaa laga yaabaa in ay ka kooban. Markii hore isticmaali daro dabiiciga ah oo kaliya, sida cusbo, oo khal, sonkorta. Sababo la horumarinta warshadaha ee waxaa loo baahan yahay ee Dhawrista cuntada oo aan badalayn dhadhan. Haddaba sidaas daraaddeed codsan iyo sheyga dardaro. Kuwani waa waxyaabo macmal ah in la wanaajiyo guryaha ee alaabta.

noocyada kala duwan ee lagu daro

lagu daro waxaa loo qaybiyey nidaamka cadaymo ah Midowga Yurub, halkaas oo wax soo saarka kasta oo uu leeyahay index ah (E200-E297). Qaybaha leeyihiin saameyn kala duwan ee wax soo saarka ee. Qaar ka mid ah waxaa loo isticmaalaa in ay ka kooban, iyo kuwa kale oo ka arrinsashada kaliya qayb ka ah barxadda dibadda.

Determination of sheyga cuntada kuu ogolaanayaa inaad si ay u qaybiyaan si ay:

• Dardaro.
• Dabiiciga ah.

qayb labaad sidoo kale ma aha gebi ahaanba aan dhib lahayn in ay aadanuhu. Tusaale ahaan, cusbo in tiro badan ay weli saamayn ku xaaladda aadanaha. Sidaa darteed daro aan dhib lahayn waa kuwa kuwaasi oo loo isticmaalo in tiro dhexdhexaad ah. Tani waxay sidoo kale khuseysaa qaybaha dardaro. dhexdhexaad ah Qaar ka mid ah marka ay isticmaalka waa ammaan.

daro waxyeello

Laakiin ka mid ah lagu daro waa kuwa waxyaalaha kiciya dhibaato weyn ku ah dadka. Wadamada qaarkood, waxay si cad reebay. Kuwaas waxaa ka mid ah:

• Benzoate (E211, E216, E217). Waxay ka mid yihiin waxyaabaha lagu iibiyo weel caag. Muqaadaraadka keeni kartaa neefta iyo xasaasiyad.
• nitrite Sodium (formaldehyde) waa qaybaha aadka sun ah. Waxay waxaa loo isticmaalaa si looga hortago horumarinta kudka botulism, oo waxaa loo tixgeliyaa halis sheyga.
• Antioksidanter (products gaashaan ka qayilo). Waayo, kanu ammaan in la isticmaalo soyalecitin, tocopherol, qaarna, ascorbic acid. Laakiin waxaa jira antioksidanter dardaro in ay yihiin qayb ka mid ah bolse sigaar cabbin, khudradda, subagga, midhaha la qalajiyey.

Maxaa si ay u abuuraan?

All sheyga - waa acid, maxaa yeelay, waxaa iyaga la jeermiska kuma noolaan karto. Kaliya waa in la ogol yahay in loo isticmaalo warshadaha cuntada. Waxaa ka mid ah cusbada acid acetic iyo Benzosyrene acid. Lagu daro abuuri by Avv kiimikada. Shaqadan waxaa loo sameeyaa si gaar ah ku hoos jira xaalad sterile.

Aad u dhif ah soo saarayaasha isticmaali mid preservative kaliya. ANAAD caadi ahaan loo isticmaalo dardar dhadhan iyo qaybaha sheyga. walxaha noocan oo kale ah waa in wax soo saarka badan oo waxaa lagu gadaa dukaamo maanta.

By daro dabiiciga ah waxaa ka mid ah cusbo, malab, sonkorta, oo khal. Waxay waxaa loo isticmaalaa in guriga halka karinta. Laakiin wax soo saarka waa wax tar lahayn, maxaa yeelay iyaga waa ay adag tahay si aad u hesho dhadhanka dhexdhexaad ah oo la kordhiyo nolosha shelf. Taasi waa sababta cuntooyinka la sheyga waxaa lagu gadaa dukaamo muddo dheer iyo waxa aanu ka dheceen wixii aan. Buyers u baahan tahay in ay doortaan kuwa alaabta taas oo ay jirto dheeraadka ammaan ah oo kaliya.