Americans eey Hot, naan ee Ruush, ee shawarmaha ay Caucasus, Samosa in dadka Central Asian waa suxuunta qaranka. Laakiin haddii saddex nooc oo ugu horreeya ee alaabta cajiinka, aan waa kuwo caan ah, in doonana, sida caadiga ah, fikrad halkii aan caddayn. Sidaas awgeed, waxaan bartaan, akhristayaasha qaaliga ah, la nooca taxadir.
naan xagalka ah
Sida aad ogtahay, Samosa - waxba ma aha sida keega. Waxay sida caadiga ah loo diyaariyey qaab saddexagal waaweyn ama god. Hooyo soda - ka Mediterranean, Dhexe iyo Central Asia, qaarada Afrika. Dhaqan sameeyey Samosa bocorka, iyo sidoo kale hilibka la jarjarey ama duqadda. In dadka Asian Dhexe, kuwaas oo hore u ahaayeen reer guuraaga ah, ayaa muddo dheer loo rido baruurta cajiinka ee dabada. Waxaa loo qaato sida baradho ah buuxinta iyo dhir udgoon iyo basasha, digirta iyo khudaarta kale, iyo fuulka. Laakiin si gaar ah u jeclaa Samosa oo dhan bocorka ah - wax macaan, ka dibna, taas bedelkeeda, fiiqan, piquant. doorashada Tani waa saxan ee Uzbekistan, Kyrgyzstan, dadka ku nool Jasiirada Carabta. Sida ee imtixaanka, sidoo kale, wada hadal gaar ah oo ku saabsan. First of dhan waa in la-khamiirka. Inkastoo, rootida dabcan, dubay iyo Samosa. Iyada oo bocorka macaan, dabcan, waxa ay inta badan ku. Laakiin for naan hilib fiican waa biyo nadiif ah. Labaad, waxay inta badan waxay diyaariyaan cajiinka qolof leh. Markaas, soda waa badan adkaha. Dabcan, waxaa muhiim ah iyo waxa ay tahay naan la dubay. Central Asian iyo Caucasian Samsa - la bocorka, hilib iyo buuxinta kale - weli la diyaariyey si waafaqsan dhaqanka qadiimiga ah, in tandoor dhoobo ah. Laakiin mar hore u guuray suxuunta Yurub dubi jiray gaaska caadiga ah iyo foornooyinkaaga dhexdooda korontada.
Samsa caadiga ah: Waxyaabaha ay ka kooban
Si kastaba ha ahaatee, erayada subagga parsnips lahayn. Maxaa yeelay, waxaan si tartiib tartiib ah uga soo sheekada leég in ay cuntada ee ay diyaarinta guurto. Hubi in badan oo idinka mid ah ay yihiin waxtar leh ayaan ahay! Muunad waxbarasho qaadan cunnada ay Usbakis sida ugu heli karo noo, caadaysteen in ay dhaqan Yurub. Samsa la bocorka ah, cunto miidhan ah oo aad loo yeedhay, waa nooc ka mid ah dhadhan cusbada-macaan iyo nutryak aad u buux qasab ku daray. cajiinka for naan cajiintay khamiir, laakiin aan baruurta ama ukunta. kiilo Curiska oo bur ah (xaadhin), 100-200 g oo biyo ah, 50 g khamiirka qalalan cusub, cusbo (1.5-2 qaado). Iyo in ay u soo jeestay delicious recipe bocorka somsa bixisaa buux: badh kg bocorka, 150 g oo ka mid ah xaydha gudaha (kurdjuchnogo) basasha pound, sonkorta iyo milixda ay u dhadhamiyaan. Waxa aad ku qori kartaa qaado oo sonkor ah iyo shaaha oo cusbo. U hubso in aad ku darto wax yar basbaas dheeraad ah oo af badan. Ka dib oo dhan, samsa dhabta ah la bocorka in Usbakis waxaa sidoo kale peppered!
Samsa caadiga ah: karinta iyo dubista
Ka mid ah maaddooyinka ku qoran cajiin cajiinka. Ujeedada this, preheat ilaa biyo diiran, milo khamiir cusbo vsypte iyo qadarka bur badh. Si fiican u qas, daboolo shukumaan iyo saaray diyaarid meel diiran. Marka aan cajiinka ku habboon yahay, dosypte bur dheeraad ah, ka dibna mar kale ka jaftaa ku riday kulaylka. Waxaa kor u kacay in mugga qabtay ilaa iyo sidoo kale, waxaa la "cararayo" - la qaadi karo, waayo, mandrel ah. Noqanayaa off ka gogo 'yar oo cajiinka, u laallaabi galay tortillas khafiif ah, ku riday walxahaas iyo xagalo zaschipyvaem. Ka dibna ku faafay on a go'yaal dubista dufan leeyihiin, meel foornada preheated iyo kariyaa, ilaa sameeyo. Wixii buuxintii bocorka daruuri u bislaaday, diirka iyo miraha iyo jarjar hilibka burburi ama xabadaha. Sidoo kale fal waxashnimo ah basasha iyo hilib doofaar. Walaaq in cusbo, sonkor, basbaas iyo walaaqaya. Saar leég iyo dubi in aad caafimaad! Waxaan rajaynaynaa in samsa la soo jeediyey la bocorka in Usbakis si aad u dhadhan.
Samsa wan yar iyo bocorka
karinayo soo socda ma aha wax caadi ah. Oo la qabsado dhadhanka doolshaha laga yaabaa inaad si deg deg ah ma samayn. Laakiin marka rasprobuete ... In eray, halkan aad samsa la bocorka iyo hilib. Ka bilow hilibka. isaga cunto wan taam, subagga ku yar, t. Si aad. baruurta isaga waxaa si gooni gooni ah ku daray. Sayidka, 1 kg ee hilib, kala qaybin burburi haboon shiileyso iyo fuud ilaa curdan tahay. Markaasuu iyaga ku dhex baabbi'in ka dhanka ah macdantaa ku burburi. Sidoo kale ayi sujuudi (4 nalalka). xaleef bocorka Pound gooyay, ku rid foornada iyo kariyaa, ilaa jilicsan (semireadiness), ka dibna burburin xabadaha. Milix iyo basbaas ay u dhadhamiyaan. Oo jeex weyn xaydha mutton.
Haddaba jeedin cajiinka. In uu tusaale ahaan, waxaan kuu sheegi doonaa sida wax loo kariyo la samsa bocorka ah cajiinka aan khamiir lahayn aan khamiir lahayn. Haadiyo bur (1 kg ama si) by daray biyo iyo cusbo, oo cajiin cajiinka. waxa kala qaybiya burburi, laga rogo kasta oo dhumucdiisuna waxay a daaha weyn qeybtii centimitir ah ama xataa u khafiif ah. googooyeen oo god. In bartamihii ee ku shubtaa kasta on jeex ah hilib doofaar, bocorka duqadda, pie zaschepit qaabeeya saddexagal. Saliidayn kasta ukun garaacay. Oil go'yaal dubista iyo dhig on workpiece hoos "kama tollayn". Dubi qiyaastii 25-30 daqiiqo (ilaa leég ma cabursan). Cun si fiican u badan yihiin kulul - si delicious!
Samsa jiiddo: cajiinka
samsa israac A la bocorka - sidoo kale arrin dhaqameed for cunnada Usbakis saxan. tartan lagu karsado Home - imtixaanka, more hufan, oo ay rogid baxay. Ka dib oo dhan, waxaa muhiim ah in saliidda lagu shubaa dubista impregnating dhamaan lakabyada ma mantagi markii uu diidanaa soo baxay cajiinka. Kaliya kiiskan noqon doonaa kibis jilicsan, hawada - dawayn dhab ah. Waxaad u baahan doontaa 700 garaam oo bur ah, a ka yar kala bar hal galaas oo biyo yar, nus qaado oo cusbo ah iyo malqacad 450 subagga g ama soda margarine ah. Haadiyo bur daruuri - waa in ay hawo u qaataan. Qaado dhowaad dhammaan burka (100 garaam tago saydhaa-rollers), ku dar biyo iyo goosin ka mid ah dhalaalay subagga, milix iyo cajiin cajiinka. Well oo cajiin, waxa laga rogo galay kubad, meel bac balaastik ah oo u soo dir qaboojiyaha for ilaa hal saac. fasaxa Oil in heerkulka qolka istaagaan, ka dibna cajiin oo gacmihiisa (in bokisyada!) lagu cake guri. Marka cajiinka engejiyaa, kasoosaaray qaboojiyaha, splyusnite yar oo duudduuban galay kaydka. Bartamihii gelin sabdo, daboolo crosswise geesaha, sida bashqad warqad. Ha ogolaan in uu diidanaa bur pin, si khafiif garaaceen ah "baqshadda", ka dibna cadaadis yar ka aayar ama lakabka laftiisa (hal jiho). Isku day inaad dhumucdiisuna kama tollayn waa labis. Isku laab cajiinka duuban, mar kale in lagu duubo bokisyada iyo saaray dib u qaboojiyaha. Ka dib markii saacad, ka saar iyo dib-u-duudduuban, oo kaliya in ay leeyihiin xaggiinna. Ku celi laba jeer ka badan. Qaadashada markii ugu danbeysay, hirgaliyo cajiinka hore u diyaarinta of naan.
Samsa jiiddo: Walxaha
Mid kale ayaa samsa Usbakis leh bocorka. size bislaaday bocorka dhexdhexaad ah, nadiif ah, marmarin on grater weyn. Iska yaree geliyey siddooyinkii meesha kala bar iyo isku shiishaa subagga 2 basasha oo waaweyn. Isku qas ee bocorka, cusbo, basbaas, ku dar yar timirta ah iyo sinjibiil kaga daadi. Ha illoobin ah oo ku saabsan labada xaydha gudaha. Haddii aan, qaadan hilib doofaar ama hilib doofaar sigaar cabbin - waxay sidoo kale waa mid aad u wanaagsan in naan noocan ah. Haddii kale taam ah iyo cracklings. Maxaa la sameeyaa xiga - aad ogtahay. Oo cajiinkii ay la duubay tortillas soo rogay zaleplivayte walxahaas. Saliidayn ukunta garaacay semifinished iyo dubi foornada preheated ah (ama tandyr).
samsa dubay
Dad badan ma yihiin kuwo aad u jeclaan of dubay iyo naan la shiilay. Waxay yihiin in ay xaq u gaar ah. cajiinka ka dib markii la shiilay leedahay dhadhan gaar ah oo caraf udgoon delicious! Laakiin markaas, haddii aad cajiin jiiddo qaban, samsa ka dibna la shiilay maareeyo dheeraad ah oo dhan! Cajiin cajiinka ka bur barils iyo ukunta. Ha isku dayin inaad u samaysaa mid aad uga yacday, ama kibis noqon doonaa adag. Ha u ahaato arrin jilicsan, laakiin ma ku eekaan gacmaha. Dabool cajiinkii ay la guntay oo ha "nasan". Markaas hirgaliyo wareega cajiinka khafiif ah ama Patty square, gelin walxahaas, zaschipyvaem laayeen. casserole waa saliid cas-kulul ama baruur, hooseeya isaga in naan in la gabi ahaanba la daboolay, shiil, soo jeestay, 6-7 daqiiqo - ilaa midabka dahabka-brown. Ka saar qaaddo ku gool iyo ridaya xisbi cusub. Fat ama saliidda waa in lagu daraa waqti ka waqti. On walxahaas for hadal samsy si gooni gooni ah.
The samsa alaabtii la shiilay
First, dabcan, hilibka. hilibka duqadda ah oo kale oo ka haboon noocan ah waxyaabaha cajiinka. Tusaale ahaan, halkan waa cunto miidhan ah. baslasha wan Fat in Furimaha Dagaalka hilib ah. Ayi basashii. Sauté ilaa ay u jilcincy ee subagga dhalaalay, ku dar hilibka, milix iyo basbaas. Fry duqadda ilaa ilaa ay ku sii daayay juice hilibka. Markaas ka kariyaha saar digsiga, ha ku jira qabow iyo ka buuxin cajiin. Tan iyo markii ay. Aad Hilibka soo qaaday baruurtii, iyo Samosa la qoyn jiray, gogo 'hilib doofaar dheeraad ah ee badeecada ma gelin.
Iyo in ka badan oo ku saabsan hardware iyo imtixaanka
Inta maqaalka, waxaan la hadlay oo ku saabsan sida wax loo kariyo saxan la buux bocorka in kala duwanaansho ay kala duwan. Si kastaba ha ahaatee, aad kibis beed iyo basal, Cagaar kaliya ama kaliya la qaanso ka dhigi kara. Oo Samosa dubin wax-u qorista bocorka - nooc ka mid ah Boorash ah oo aad u macaan oo la bocorka iyo huruud. 1 kg ee cuntada qaaday 2.5 kg ee sonkor ah, 2 litir oo biyo ah iyo 2 liin. Sugar kala diri ee biyaha, iyo marka sharoobada, booguhu waxay, waxaa la saaray grater jiiska jidhka a bocorka aan dhab ahayn oo la karkariyey ilaa qaro weyn leh u qaboobo joogto ah. Marka ay dhamaato waa ku shub liin iyo ku shub qanjaruufo of huruud. Boorash Ostuzhennoy oo kaalin ee hilibka. Xaaladdan oo kale, cajiinka la cajiintay, waayo samsa ma aha biyaha, iyo juice bocorka on.