Prosciutto: waa maxay iyo sida wax loo kariyo? Recipe for prosciutto

Waxaa ka mid ah "novelties" Kuliyadda, addoonsada by walalahooda our, meesha keentay iska leh farxaan iyo cunnada ay Talyaani. Waxaa laga yaabaa in dadka dalka firfircoon this dhow noo - haddii aan xagga ruuxa, sababta oo ah caadooyinka cunidda. Xitaa haddii uu qof jecla pizza, isagu waa arrin ay awoodaan in ay doortaan cunto karinta Talyaaniga qaar ka taxadir in guuleysan ooyo ee Meyeydaan.

Ka mid ah, kuwaas oo endearing daahfurtay caloosha - prosciutto. waa maxay, ma aqaano wax walba, oo weli badan ku faraxsan ahay, waayo haddii aan isku dayay.

hilib doofaar Talyaani

Dabcan, waxa loogu yeero taxadir this qallafsan iyo cadaalad darro. Mana istaahisho in prosciutto magaca. Maxaa a nooc ka mid ah hilib doofaar ama ham, shaki kuma jiro, laakiin waa ham aad u fiican.

Taariikhda prosciutto lumay ee da'doodu u mugdi ah. Waxaa la og yahay in ay horay u jirey ee jeer Roman, laakiin tan iyo markaas wax badan uu hagaagay ee dhadhanka. analogues Qaar ka jira dalal badan: Alxamdulillaahina waxay jamon Isbaanish, Faransiis ah loo tixgeliyaa sare ee zhambon ham dhadhanka, laakiin Talyaaniga runtii gaadhay kaamil ah.

Tilmaamo soo-saarka

Subtleties iyo Tricks hore u bilowdo ka kooban iyo xoolo naaxinta ku dul socda prosciutto ah. Taasi waxay saamaysaa dhadhanka wax soo saarka ugu dambeeya, waxaan shaki ku jirin. Waayo, nooc kasta oo doofaarro ah ham la shishleeyey on degayo iyo midhaha, laakiin in gobol kasta, samaynta prosciutto, waxaa jira waxyaalo qarsoon oo xataa cuntada xayawaanka. Mid ka mid ah Parma ku qaybsadeen qarsoon waa in doofaarka waxaa desoldering serum haray ee soo saaridda of cheese ah ee Parma. Sidaas darteed, gobolka ayaa prosciutto arrin ka duwan meelaha kale ee dhadhanka.

Isla sidaas u dhaqmaan dhir udgoon. Haddii Parma kharash cusbo gaar badda, markaas meel kale isticmaalaa basbaas iyo toon, iyo in kale - dhalatada oo si gaar ah loo doortay.

kala duwan ee prosciutto

Iyada oo ku saleysan kala duwan farsamada aasaasiga ah, waa laba nooc. Marka loo diyaarinayo prosciutto ham yeedhay crudo, cayriin sigaar cabbin ham. Oo noocyada this oo doofaarro ah oo lagu quudiyo inta badan hadhuudh iyo midhaha. Sigaar sidoo kale qaadataa ugu yaraan sideed bilood, iyo mararka qaarkood kor u raagay oo laba sannadood. Mid ah oo waxan hams category gooni waa prosciutto Cuneo. Sidoo kale waa maxay crudo - Shaki kuma jiro, laakiin hilib doofaar lagu sameeyo iyadoo la isticmaalayo oo khal, waxaa in kastoo ay jiraan wax yar.

Nooca labaad ee hilib doofaar Talyaani yeedhay cotto. Waxaa marka hore lagu daaweeyaa uumi (ama la shiilay - waxay ku xiran tahay meesha of-soo-saarka) kadibna sigaar cabbin, kuna waari dhexdeeda talaabada labaad inta badan ka yar ballaaran ka badan in ay dhacdo crudo proshutto waa.

Sidee si ay u iibsadaan prosciutto tayo sare leh

First of dhan, marka aad gadaneyso "baruurta" Talyaani waa in si taxadar leh ku baran Calaamadayn ah. Baakadaha waa in ay daruuri tahay ahaadaan calaamad PDO Prosciutto. Haddii aan, u badan tahay, waa iska yeelyeel ah, oo aan xitaa ka dhigay in Italy. Qaar badan oo faalsada ah, kuwaas oo aan la cuni karin oo aan dhagin, iyo xataa dhadhanka iyaga xitaa meel fog laga eg prosciutto.

Waxa kale oo lagu talinayaa in aan la iibsan in xirmo vacuum ah dhadhamiya tayada xirmadan si degdeg ah ka lumay, iyo "muuqaalka" isku mid. Natiijada aad ka heli ma aha waxa ay tahay in ku Dadaashid.

Haddii aan iska indha sumadaha iyo labeeyo, prosciutto waa in daaha qarada waaweyn oo baruurta, iyo xaydha ku leeyahay in uu noqdo cad, jeestay pink at guurka hilibka. Hilibka lakabka - ma brown, ma dhalaalaya - casaan, waana tabar daranyahay, oo xataa muuqaalka. Sii isku day ah - ha diido. Haddii aad dareento in dhadhanka xun ee dufunta, in ay qaataan wax soo saarka waa in aanay noqon - ama la kaydin si qaldan, ama taariikhda uu dhacayo darafyadiisa, ama gabal laga saarin film vacuum ah.

Haddii ay jiraan waa ham guriga Talyaani?

Marka aad isku daydo prosciutto caanka ah, run ahaantii ma doonayaan in ay ka tanaasulaan. In dukaamada waxaa inta badan ma aha tayada aad u sarreeya - hayn ham ah waa in ku xiran sharciyada qaarkood. Sidaa darteed, su'aashu badan soo baxdo haddii ay macquul tahay in la sameeyo prosciutto guriga? waxaa On, waxaa jira oo kaliya hal jawaab: gabi ahaanba ma aha! Xusuuso sida aad u bilaabi ham daaweyn - oo leh doofaarro si fiican u-quudin. Oo haddii aadan haysan beeraha doofaarka oo lagu daray kaymaha geedkii si ay u ururiyaan degayo, oo lagu daray qarsoon oo ka mid ah sayidkooda Talyaani aad, aad heli karin hilibka ku haboon prosciutto. Xataa in dalkiisa ka fog oo dhan gobollada aaminay in fatten xoolihiinnu hilib doofaar ee la jecel yahay.

Haa, iyo wax soo saarka ee smokehouse doofaarka jerked iyo xirfadaha loo baahan yahay in la shaqeeyo. Shaki la'aan, waxaa suurtagal ah si ay u bartaan, in ay isku dayaan in ay helaan qalabka lagama maarmaanka ah oo aad hesho natiijo ahaan ham oo tayo sare leh, aad iyo aad u fog fasalka-dukaanka. Laakiin badan prosciutto ah - oo kaliya in ay Talyaanigu!

Maxaan leedahay prosciutto

Sida caadiga ah, waxaa loo adeegsanayaa sidii ham ah - xaleef khafiif ah waxba. Midka wanaagsan waa in la prosciutto u adeegeen kiwi, berde ama qaraha, kaas oo xoogga saaraan oo dhigay off dhadhanka.

Si kastaba ha ahaatee, Talyaaniga isticmaalaan hilib doofaar iyo suxuunta oo adag, sida maraqa. Xaaladdan oo kale, waxaa lagu daray dhamaadka cunto karinta si aanay u lumin caraftiisu gaar ah iyo ma karkariyo.

Waa prosciutto iyo pizza, kaasoo noqda dhowaad saxan oo iidaya. Haddii uu u dhaqmo sida qayb cuntada hilib ah, waxaad qurxisaan la kariyey khudaarta sida digir ama dhir. saxan Interesting la prosciutto, karinayo of taas oo uu horey u soo jiitay dadka our, duudduubay sida bolse ah waxa ku jira, tusaale ahaan, weylaha ama qeybsanaan - "qarinaya" laftiisa in ulaha prosciutto oo kibis ah ama qaraha yar.

Laga bilaabo this ham cajiib ah oo ka kooban saladh. Mid ka mid ah ugu delicious - la arugula, yaanyada iyo cheese daadi. Si aad u kariyo lagu masaxo cheese si aad u hesho mass cirka ah. farshaxanka Arugula muuqanayo, yaanyada jarjar xaleef khafiif ah oo on top. Gorka saydhaa oo jiis, iyo mar horeba waxa la giirte Garaacood prosciutto. Xoolo All this Suugo khardal dhadhan, oo saliid saytuun ah, khal, iyo geedo yaryar, milix iyo basbaas. Macaan khasaaraha ka mid ah garaaca wadnaha!

cuntada A buuxa sidoo kale waa prosciutto: karinayo la baradho iyo boqoshaada. Waayo, isaga, diyaarinta shiiday baradho, la shiilay boqoshaada on subagga (waa maxay), ka dib markii taas oo ay ku daray toon, khamri iyo iniin khardal le'eg. Sida oo kale, likaha waa la bakhtiin dhawr daqiiqadood, ka dibna ku dar kariimka - iyo dhawr daqiiqadood. bisteeki lo'da waxaa ku duudduubtay oo khafiif ah saxan proshutto oo la shiilay ee saliidda cuntada ilaa 3 daqiiqo dhinac walba. Markaas bisteeki la dhanbiilaha bireed, kaas oo ku jira kaalinta hoos dhowr daqiiqo on miiska - ilaa dabool sida bustayaal on miiska. Iyada oo baradho shiidan, likaha iyo salaar - saxan weyn.