MSG - taariikhda iyo halista

Mid ka mid ah lagu daro cuntada ugu badan - glutamate sodium. Waxa uu si firfircoon loo isticmaalaa sida a enhancer dhadhan iyo waa qayb ka mid ah dhir udgoon iyo cuntooyin badan. wax this waxyeelayn kara jirka?

Laga soo bilaabo taariikhda daro ah.

Taariikhda MSG bilaabay 1908. Taasi waa marka shaybaarka Japanese faray Kikunae Ikeda, waxaa la helay lugu daro cuntada. saynisyahan Japanese riixday daahfurka hirku qalajiyey oo ah Japan ayaa la isticmaalaa sidii xawaash ah. cuntada, taas oo ay ku daray, waxa uu noqonayaa mid ka badan ayaa dhadhan iyo appetizing. Waxaa soo baxay in sababta algae oo dhan ku jira glutamic acid. Ikeda ahaa awoodaan si ay u helaan Cusbada oo ah walaxda, kaasoo aan hadda ognahay sida glutamate enhancer dhadhan monosodium. Sayidka bilaabay socod ah triumphal dunida dheeri cuntada.

Isticmaalka glutamate sodium ogol yahay shirkadaha cuntada si ay kayd wayn on macaamiisha. Ka dib oo dhan, qadar yar oo daro this si kor loogu qaado dhadhanka hilibka ama khudaarta dhowr jeer. Sidaa darteed, glutamate sodium ayaa si firfircoon loo isticmaalaa sidii xawaash ah. Laakiin ee 70s ee qarnigii la soo dhaafay waxa ay bilaabeen in ay dhumuc badan daruuraha.

In West ah, waxaan ku bixisay fiiro gaar ah u wax-u "makhaayad syndrome Chinese" markii kuwii ku caashaqi jiray suxuunta bariga cuntada ka dib waxay bilaabeen inay la kulmaan xummad, dhidid iyo hingo. Ka dib markii daraasad, cilmi lagu ogaaday in sababta ugu waa glutamate monosodium, taas waxaa badanaa loo isticmaalaa sida condiment a in cunnada ay bari aasiya. In uu yahay, waxa uu keeni karaa saameyn xun oo kale. Buuq badan sameeyey iyo natiijooyinka waxbarashada ee neurophysiologist Maraykanka Dzhona Olni, (sameeyay 1957, laakiin illowday) kuwaas oo, dareen saamaynta dheeraadka this on jiirka, ayaa lagu ogaaday in maalka wuxuu keeni karaa dhaawac maskaxeed. wareega this fadeexadii MSG ka dib markii - daro cuntada ah waxay bilaabeen inay ka shakisan tahay ku dhowaad dhammaan cudurada.

Laakiin by dheeraad ah si taxadar leh baadhaya saamaynta supplements, inta badan saynisyahano laga saaray eedeymaha. Guud ahaan, glutamate sodium ogaaday in ammaan u ah jidhka, laakiin "makhaayad syndrome Chinese" weli xaqiijiyay. Haddaba sidaas daraaddeed waxaa loo isticmaalaa in warshadaha cuntada ku salaysan sharci, laakiin waxaa lagula talinayaa in aan si aad u hesho ku lug leh waxyaabaha ay ku jiraan daro this.

Burbur ka dhadhan wanaajiyey

E621 Qoondeeyey waxaa laga heli karaa maanta on noocyo kala duwan oo soo saarka: uunsi, hilib iyo bolse alaabta, noocyo kala duwan oo cunto si dhakhso ah. isticmaalka waxa ka sameysan of daro, waxa jira xadeynta adag. Dadka waaweyn waxaa laga yaabaa in aan cawaaqib isticmaasho wax ka badan 1.5 grams of glutamate sodium ee habeenkii, dhallinyarada - 0.5 g iyo carruurta ka yar 3 sano waxyaabaha E621 guud ahaan waa wax aan macquul aheyn. Waxaa hoogtay, tani ma aha sidaas u fudud - dhab ahaantii on gadhi dukaamada casriga ah sida kala duwan ee wax soo saarka.

Waa maxay, ka sokow saameynta badinta Waa halis in our glutamate monosodium jidhka? Waxay keentaa dhaawac jidhka waxay tahay awooddiisa ah si kor loogu qaado dhadhan ah. Caadaysteen in ay wax la cunaya daro qof sida uu joogsanayo si fiican u Arkaa cuntada dabiiciga ah - waxa ay u muuqataa cusub oo Faylasha. Sidaas darteed, si kor loogu qaado dhadhanka cuntada la qabatimo soo saaray, iyo qofka uu bilaabo inuu iyada dambe ku baabbi'iyee.

Maxaa kaala talin kara in kiiska this? Cun cuntooyin yaryar la E621 more diyaar ka alaabta dabiiciga ah la soo iibsan karo suuqa. Sidoo kale waa inaad lacag bixisid si aad Iidaanka ee ay ku jiraan walaxda this fiiro dheeraad ah. Isku day inaad isticmaasho wax soo saarka organic oo aan lagu daro kasta, ilaa intii suurtagal ah. Yaree isticmaalka waxyaabaha semi-dhammeeyayna. Haa, waxay qaataan waqti yar iyo lacag - ku filan inuu is kululeeyo cuntada ee microwave iyo aad samaysay. Laakiin caafimaadka waa wax dheeraad ah. A maraq, Boorash, saladh ah iyo geedo yaryar iyo khudaar daray ah cidna bedello.