Khamriga Chianti: taariikhda abuurista iyo qaababka wax soosaarka casriga ah

Erayga "khamriga", "Talyaaniga" - waa mid aan la kala soocin, sababtoo ah dalkan wuxuu leeyahay taariikh asal ah oo khamri ah. Meelaha casriga ah ee muusiga waxaa loo isticmaali jiray Rome ugu caansan, oo farshaxankan si fiican loo horumariyay. Dhaqannada waxaa loo gudbiyay jiilalka soo socda. Tartanka Talyaaniga wuxuu ku dhowaadaa ilaa saddex kun oo sano.

Cabitaanka ugu caansan iyo caanka ah ee Tuscany waa khamriga "Chianti". Waxaa la sameeyey oo ku saleysan oo Cinab kala duwan Sangiovese. Natiijadu waxay tahay in yar oo macaan ah, laakiin dhadhanka macaan oo dhanaan gartaa, taas oo ay jiraan aromas gaarka ah ee violets, cherry duurjoogta iyo nooca berry duurjoogta ah. Cabbitaanka waxaa la samayn karaa sahlan oo fudud, laakiin sidoo kale - qiimo leh oo qaali ah, isagoo yeesha karti heer sare ah.

Wakhti yar oo taariikh ah

Khamriga "Chianti" wuxuu noqday mid caan ah qarnigii sagaalaad. Sababta uu u abuuray wuxuu ahaa taariikhda qoyska. Baron Ricasoli (wasiirka Tuscany, iyo ra'iisul-wasaaraha Talyaaniga) kadib kubada kubada cagta ayaa si xushmad leh u raacday xaaskiisa. Anna ayaa muddo dheer ku cayaaraysay iyada oo isla marqaati ah. Sababtoo ah, ninkeeda ayaa sabir u ah "qarxaya", wuxuu gacantiisa xaday xaaskiisa oo ka fariistay kubada. Tababaraha ayaa ku dhawaaqay: "Waxaan ka tageynaa Broglio waligiis waligood!" Xaaska ayaa ka timid go'aankan naxdin.

Xaqiiqdu waxay tahay in ay ahayd qalcaddii qarnigii XII, oo aan cidina ku noolayn muddo dheer. Lammaanuhu way ka fogaadeen jirrooyinka caasimadda buuqa. Dhamaantood way soo baxeen oo waxay ku qaadeen noloshooda inteeda kale. Anna waxay ku hawlaneyd caruur, laakiin ninkeeda, oo uu ku jiro xirfaddiisa siyaasadeed, wuxuu lahaa shaqo kale - beer wayn. Waxyaabaha kale, waxa uu u noqday beerta qurxoon ee quruxda badan, oo u suurtagashay inay sameeyaan bouquet oo cajiib ah iyo mid gaar ah, oo kala soocaya khamriga "Chianti".

Cabitaanka wakhtigan xaadirka ah waxaa diyaarinaya qandhada la mid ah. Xuddunku waa waa inay ka soo baxaan canabaha Sangiovese, taas oo hodan ku ah tannins. Wixii la mid ah canabkani wuxuu ku faanaa, khamriga "Chianti" wuxuu leeyahay dabeecad gaar ah. Laakiin carafka iyo midabka ayaa siinaya noocyo kala duwan oo ah Canajolo. Isku darka waa qasab inuu ka mid yahay noocyada autochthonous Malvasia Bianca, Trebbiano, Malvasia Nera, Mammolo, Colorino. Intaa waxaa dheer, waxaa lagu talinayaa in lagu daro noocyo of Syrah, Merlot iyo Cabernet-Sauvignon. Bouquet ayaa ka dhigi doonaa khamriga "Chianti Classico".

Waa ku filan hadda in la joojiyo sanado badan oo ka mid ah dhalooyinka iyo foostada, iyo helitaanka cabitaan dabiiciga ah iyo mid gaar ah. Si aad dhakhso u qaadato, waxaa lagu talinayaa in lagu daro qadar yar oo ah Trebbiano ama Malvasia Bianca (canab cad) in khamri yar yar. Sidaa darteed, khamriga "Chianti" ayaa si dhakhso ah diyaar ugu noqon doona. Shirkadaha casriga ahi waxay had iyo jeer dardar galiyaan habka habkan.

Caadi ahaan waxay istaagaan khamriga mustaqbalka ee foosto fara badan. Sannadka kowaad, waxaa la daadiyey ugu yaraan saddex jeer, ka dibna lixdii biloodba mar si looga saaro faleebada xad dhaafka ah.

Fikrad gaar ah ayaa loo bixiyay naqshadaynta dhalooyinka. Sidaa daraadeed, khamriga "Chianti" oo ka bilowdey bilawga ayaa ahaa dhalo quraarad ah oo loogu talagalay quraaradaha Tuscan 2-liter oo dhalaalaya, kuwaas oo loo yaqaan "dabacsanaan". Waxay lahaayeen buro caws ah, maxaa yeelay waxay ahaayeen kuwo jilicsan. Sababta labaad ee loo baahan yahay "taageerada cawska" waxay ahayd in koobiyayaashii wakhtigaasi aaney ka dhigi karin meel xasilloon oo ku haboon oo ka mid ah taangiga. Taasina waa sababta aan saldhig u noqonin, laakiin waxay ku shaqeyneysaa.

Laga soo bilaabo kor, saliid saytuun ah ayaa lagu shubay dhalada si aysan cabitaanku u dhicin, laakiin waxaa lagu xirayaa boodh. Xaqiiqdu waxay tahay in dhuunta dhalada aysan dhalin karin corking sababtoo ah waxay ahayd mid aad u nugul.

Waqtigan xaadirka ah, waa in aan ku haay maanka in sibraar khamri Talyaani la soohi caws engegan oo kale ah waa soo jiita dadka dalxiisayaasha ah. Maaddaama dhammaan soo-saareyaasha halista ah iyo kuwa guuleysta ay awood u yeesheen in ay xalliyaan dhibaatada ay la socdaan qalafsanaanta maacuunta muddo dheer. Sidaa darteed, khamriga "Chianti" waxaa lagu iibiyaa dhalooyin caadi ah.