Gorgonzola: technology-soo-saarka fineness, sifooyinka dhadhanka, gastronomic waafaqid

Cheese - ma aha oo kaliya dhadhan fiican leh iyo cunto caafimaad leh. Kartida in la fahmo fasallada, loo qiimeeyo dhadhan iyo aftertaste ogaato marka nooca adeegi jiray iyo waxa cuntada iyo cabitaanka waxaa la isku daro, wuxuu u baahan yahay in si qoto dheer aqoonta dhaqanka cuntada iyo subtleties of farshaxanka, Kuliyadda. Ma aha qof kasta si dhakhso ah oo qiimeyn kara dhadhanku kala, nooc ka mid ah oo gaar ah, sida farmaajo buluug ah. Waayo, noocyo kale waa in dunda nafteena macno ahaan. Iyo mid kale oo ka dib markii ugu horeysay ee dhadhankiisu galay isagoo taxadir jecel.

mucjiso Talyaani

Gorgonzola waxaa loola jeedaa oo keliya sida masterpiece ah, Kuliyadda. Child of cunnada ay Talyaani, waxaa la Been abuurtay qarniyadii dhexe, iyo ilaa maantadan la joogo si adag oo si kalsooni leh u dhawraa ee ugu sareeya ugu caansan ee caanaha, degan booska ugu sareeya ee darajayn oo farmaajo buluug ah.

farmaajo waxa markii u horraysay brewed gobolkii Lombardy, oo ku yaalla waqooyi galbeed ee Italy. Iyo magaca uu la siiyey in sharaf of magaalo yar, oo ku yaalla mid aad u dhow in ay Milan. Gorgonzola cheese ay kala, dhadhan basbaas isla garan karo waxa ay muddo dheer la soo saaray ee Novara, Pavia iyo magaalooyinka kale ee Lombardy in ay la kulmaan baahida weyn iiga farxisaa Gormeega. By xaq loo arko mucjiso Talyaani!

Tilmaamo soo-saarka

Ku saleysan sheyga - oo keliya caanaha lo'da, aan dhibic ariga ama idaha nijaasta daahiriya. Waayo, habka acidification ah, waxa ay ku daray enzyme gaar ah. Markii caanaha adkaanayo, si khafiif u karkariyo, iyo jiis ka taangiyada dhaqaaqay foomamka, iyo jiidh leh dhar thinned in myse go'in wanaagsan. Marka madaxa farmaajada keensataa cufnaanta gaar ah, waxaa la rogay. Taas waxa loo sameeyaa 4 jeer mudo ah 2 todobaad. Tan iyo cheese gorgonzola - caaryada, ka dibna wuxuu bilaabaa inuu weynaado waxbarashada prefabricated ku daray dhaqan fangas of Penicillium.

Markii hore, si ay u siiyo engegnaantiinna aawadeed, madaxa sheyga ay suuxaan cusbo. Khilaafka siin beeridda qoto dheer, sii kordhaya, cabaar cheese cagaaran-buluug xididdada of caaryada. Dabcan, ma caadiga ah - waxay muujinaysaa in saxanka ayaa muddo dheer gudbay taariikhda iyo sharaf leh - cuntada. Waxa ay u muuqataa, iyadoo jidka ag fadhida, waa mid aad u qurux badan, xusuusin sawir marmar ah. U imanayaa inuu diyaar buuxa gorogonzola cheese si deg deg ah soo jiidasho leh - 2 ama 4 bilood. Farqiga la xiriira noocyada kala duwan. Shayga waxaa loo isticmaalaa in cuntada "dhallinyarada" - la texture jilicsan, dhadhan fudud, more macaan. Oo bisil - joogta ah cufan, dhadhanka fiiqan-basbaas. In color saxarka ama cream saafi cad ama casuusta. Daboolay gorgonzola (photos siiyo fikrad ah waxa ay u egtahay) qolof guduud ah. madaxa Ready si taxadar leh ku duudduubay bireed si looga hortago ingress hawada iyo in laga hortago in koritaanka xad-dhaafka ah caaryada. Si kastaba ha ahaatee, ay lacagta waxba uma dhimeyso dhadhanka!

Shuruudaha adeegsiga

Sida laga soo xigtay decal, jiiska aqoonyahanada dalka waxaa lagu quudin jiray in ay macmacaan ah. Waxay wanaag la macmacaanka, miro, shukulaatada yihiin. Waxay bixiyaan Gorgonzola iyo kafeega - fashion ah soo bandhigay by Faransiis ah. In cabniinka ah ee la socda in ay khamri ah cas ku haboon - qaro weyn, macaan iyo semi-macaan. Tan iyo dhadhanka oo ka mid ah farmaajo buluug fiiqan, ka dibna waxa loo isticmaalaa, iyo sida qaybhoreed cuntada ka hor - in Dhectuuro rabitaanka cuntada, dheecaan miidhan oo casiir gastric. Oo wuxuu ahaan doonaa heer sare ah oo buuxinaya saxan cheese ah iyo miiska ugu weyn. Si kastaba ha ahaatee, baaxadda waa isticmaalka badan guud ee cuntooyinka ku qoran. Ka dib oo dhan, ku salaysan waxa ay ka dhigi maraqa, kareemada, suugada for suxuunta baasto, baasto isla dhaqanka Talyaani oo badan, oo badan.

Faa'iidada iyo khasaaraha ee alaabta

Gorngozola - cheese ma aha oo kaliya delicious, laakiin sidoo kale waxtar leh. negative kaliya ee wax soo saarka - waa content baruurta si caddaalad sare. Maxaa yeelay, goodies xadka isticmaalka dadka ku kacaya la miisaanka xad-dhaaf ah, heerka kolestaroolka sare. Tani waa ugu horreeyey. Marka labaad, maxaa yeelay, boqolleyda badan oo wax soo saarka caaryada keeni karaa isbadal ku microflora xiidmaha. Si kastaba ha ahaatee, haddii aad u cunaan maalin walba, iyo no qaybo yaryar. Isla sababtaas aan la talinayaa dumarka uurka leh iyo kuwa nuujinaya gorgonzola hooyo. Waa maxay waxa ay bedeli kartaa, waxaad weydiisan. maqaayad la aqoonsan yahay waxay aaminsan yihiin in cheese ah "Viola" ama "Door Blue". Dhadhamiya wuxuu ku saabsan yahay la mid ah, laakiin guryaha oo ka mid ah farmaajo cunto xoogaa ka weyn.