Biir cufnaanta - waa ... cufnaanta biir marka la eego biyaha iyo miisaanka

kala duwan oo ka mid ah palette biir bixiyeen macaamiisha in xaaladaha hadda, waa inay awoodaan inay ka dhergin dhadhanka kasta, xataa connoisseur ugu casri ah oo sharaabka hurdiga ah. Hadal fasalka hal caadiga ah ama ugu caansan muhiim ma aha. On dhadhan kasta oo hadh ah biirka heli kooxo ay. Qof ka maqsuuday ah lager qadhaadh fudud, taageerayaasha ay sidoo kale leeyihiin aftertaste wanaagsan oo sarreen ah ama biir hadhuudh. Oo qof sida dhadhan basbaas iyo qaninimo ah iridjoogihii. Xataa midho lambic ku qalaad dhanaan iyo dhadhan dhalaalaysa shukulaatada faanka ayaa taageerayaasha ay.

cufnaanta fasalka oo aan ku xidhnayn

Iyada oo dhammaan ixtiraamka ay sabab u tahay dhaqan la aasaasay, brewers si joogto ah u soo saaro wax cabniinka caan cusub. Hagaagtay habka wax soo saarka, soo bandhigid waxyaabaha cusub, dhadhan lagu daray. Sidaas darteed, dunida oo dhan ay jiraan cusub, ka duwan dhaqanka qamri. kala duwan kasta yeelan karaan gaar ah, oo mararka qaar la midabada qaranka, guryaha. Si kastaba ha ahaatee, sii Buzadag aan beddelmi karin oo ah biirka, kuwaas oo khuseeya kala duwan oo dhan. Mid ka mid ah geysid, kuwaas oo weli aloosnayd habka of cufnaanta biir. waxaa On aad u baahan tahay in fiiro gaar ah in meesha ugu horeysa. Ka dib oo dhan, tilmaamayaasha ugu weyn ee ku qoran qoraalka waa cufnaanta iyo xoog of cabniinka. Macluumaadkan waxaa qeexaya dhadhanka oo biir ah oo u damaysay, xaddiga khamriga, siyaada sharaabka fasalka gaar ah.

Waa maxay cufnaanta oo biir ah?

cufnaanta biir - tani waa dabeecad ugu weyn ee this cabitaan sarkhaamayo. Inta badan, macaamiisha ee "Amber" noocyo doorashada waxay siinaysaa kaalin sare ah. Laakiin connoisseurs casri ogahay in index this si toos ah saamayn ugu dhadhanka iyo xoog cabniinka. In yaynana kolna si loo ogaado xaddiga khamriga ee biir ah marka loo eego saamiga ee dareeraha ah si cajiib leh ka hor iyo ka dib markii ay la xiro. Waxaa qiyaas ah cufnaanta si xushmad leh uga dhigo inay maal tixraaca - biyo, kuwaas oo cufnaanta la mid yahay 1 (1 kg halkii liter). Tani waa isku mid sida ratio of mass oo ah walaxda in filler caadiga ah ee mugga la mid ah. Qiimaha waxaa ay kor ugu baaqay in ay halsano ah ee johannesört cuf asalka ah. Ka dib markii halsano, waxaa loo gudbinayaa cufnaanta final. Farqiga u dhexeeya labadaas qiyamka waxay muujinaysaa cadadka ee sonkor ah oo ku lug leh geeddi-socodka halsano ah.

cufnaanta biir ku qoran qoraalka, ayaa muujiyay sida a content cunnooyinka adkaha ah boqolkiiba in mugga gaar ah, maamuus u gaar ah oo lagu tilmaamay johannesört ka hor halsano. Ka dib markii halsano, waxaa had iyo jeer hoos u sida sonkorta waxaa si cajiib leh galay khamriga. Hoos boqolkiiba in mugga ugu muuqdaa caddadka gulukooska, inuu ka soo leexdo galay khamriga. Waayo, biirka aan aalkolo waa qiimaha cufnaanta hore waa ka yar boqolkiiba shan, nuurka caadiga ah waayo - 12%. Muujiyeyaasha 12 ilaa 20% waa caadiga ah ee kala duwan oo xoog leh oo mugdi ah.

Sida ninba cufnaanta oo biir ah?

Aynu aad u xalliso arrintan. In wax soo saarka ee cufnaanta biirka iyo miisaanka ee alaabta ee dalal kala duwan waxaa lagu qiyaasay iyadoo la isticmaalayo nidaamka ton oo kala duwan. In badan oo Europe, oo ay ku jiraan Russia, iyo sidoo kale dalka Maraykanka, waxa la go'aamiyey by miisaanka of hydrometer ah. qalab Tani waxay muujinaysaa boqolleyda content sonkorta ee dareeraha. Sidaa darteed, biirka lager heer, sida "Zhigulevsky", qiimaha this waa 11%.

In England iyo dalalka taariikh ahaan xidhiidh la leh, iyadoo la isticmaalayo hydrometer ah. iskeelka of qalab this go'aamiso cufnaanta ee dareere kasta oo ay u biyo, kuwaas oo cufnaanta loo qaato sida 1. Kani waa qiimaha caadiga ah. cufnaanta biirka iyo biyo ka muujiyay sida qiimaha ka sarreeya 1. waa weyn, sharaabka xoog. cufnaanta biir si ixtiraam leh in ay biyo u dhiganta xaddiga khamriga ku jira cabniinka. Waxaa had iyo jeer ayaa.

cufnaanta oo biir ah waxaa mar walba qiyaasay laba jeer - ka hor halsano in johannesört hore ka dib markii halsano. Soosaaray of sheyga bilaabin wax soo saarka ee fasalada khafiifa iftiinka 1.035-1.050 (9-11,25%). Noocyo hantidaan qiimaha bilowga xoog at 1.055-1.060 (13-15%). Haddii loo baahdo ku saleysan samiyadan waxaa kale oo suuragal ah si loo ogaado cufnaanta biir (kg / m3) ah.

cufnaanta The final

Sida halsano ah oo sonkor ah la beddelay khamriga. Mugga sidaas la dhimay. Waayo, qamri iftiin qiimaha kama dambaysta ah ee johannesört ee ma aha wax ka badan 2% (1.00) ee akhrinta qiyaasta noocyada xoog leh oo mugdi ah waa in ay ahaadaan gudahood 2.5%. fasalada qaarkood waxay ka samaysan yihiin johannesört ku xoog leh cufnaanta hore ee sare. Xaaladdan oo kale, tirada dhammaadka geeddi-socodka halsano ah wuxuu noqon karaa xitaa sare, laakiin waxaa la aan arkay macaan.

Determination of content khamriga iman kara waxaa ka go'an in laba talaabo:

1. Qiyaasay cufnaanta ee johannesört si buuxda diyaar, laakiin aan khamiir lahayn. tiradaasi - cuf Original ama qiimaha bilowga ah.
2. cabbirka mugga ka dib markii habka cunto karinta, wax yar ka hor buuxinta weelal. Tani qiimaha ton finalka.

Sida laga soo xigtay qiimaha helay iyadoo la kaashanayo miiska aan go'aan ka gaari kara tusmada iman kara khamriga biirka, uu qalcaddii.

qalcaddayda biir

Inta ay sonkorta ee johannesört hore, kaas oo la isku beddelaysaa khamri ah by reaction khamiir. Oo qeexayaa qalcaddii biir, in si kale loo dhigo, mugga boqolleyda khamriga ee sharaabka ah. Sheegay xaddi dhalada khamriga ee had iyo jeer ma u dhigma dhab. Xaqiiqdu waxay tahay in sida ay caadiga ah ayaa sheegay content khamriga ku dul qoran, go'aamiso ugu yar oo aan qiimaha dhabta ah. In si kale loo dhigo, content dhabta ah ee khamriga biirka mar walba wax yar ka badan ku qoran warqad ku soo noqon doonaa.

alaabta ceeriin, technology iyo dhadhan

oo keliya content ma ah ee adkaha ah ee johannesört hore saamayn ku qalcadda. Doorka muhiim ah ka ciyaaray by tayada khamiir iyo malt. Xisaabta lagu darsado shuruudaha iyo dhammaystirka halsano, technology diyaarinta. arrimood oo dhan, kuwaas oo sidoo kale loo ogaado sifooyinka dhadhamin biir ah.

noocyo dhaqanka iyo kooxda heysata horyaalka

The ugu caansan qamri ka kooban saddex iyo khamriga boqolkiiba badh ilaa lix ah. Geedi socodka ah ee loo diyaarinayo cabniin ah u xoog badan leh content khamriga ee ku saabsan 12% ah waa arrin dhib badan ay sabab u tahay joojinta hore ee khamiirka. Waa qalad in loo qaato in diyaarinta biir xoog leh waxa ku jira oo kaliya ku daray in ay khamriga ka. Xaaladaha noocaas ah, technology-soo-saarka inta badan tag tabaha kala duwan. Tusaale ahaan, waxay isticmaalaan gaar ah "adkaysi" in khamiir khamri ah, qaybaha champagne. Intaas waxaa sii dheer, ay xakameeyeen cabniinka oo ka biyo kala alcohols.

Waxaa jira record-fasalka, xoog ka badan 40 darajo weyn. sida technology-soo-saarka cabitaan waa ka fog tahay mid ka mid ah dhaqanka. content sare ee khamriga waxaa lagu gaarayaa by qalab bilaabo keydsho soo noqnoqda in meesha laga saaro qoyaan. cabniin ah, taasina waa halkii qaali ah, maxaa yeelay, marka lagu daro geedi socod adag, wax soo saarka bilowga ah waa la dhimay ee mugga 11-15 jeer.

biir ugu waaweyn caalamka ee kala duwan ee hadda jira ay calaamaddu "mariidka Snake." ayuu isaga brewers Scottish hal sameeyey, sida muuqata, khamrada kaliya quudin ilaa. Xooggiisuna wuxuu ku jiraa 67.5%, qiimaha - siddeetan hal dollar, waayo, sibraar 0.5 litir. wax laga bilaabo waxaa la xayiray 15 jeer si ay u helaan wax soo saarka ugu dambeeya, taasoo keentay in hoos u dhac ay mugga by 11 jeer.