Beerka Stroganoff. Dhadhan iyo asalka

Stroganoff ... waa maxay, waxaan qiyaasi dad badan. Waxa ay u muuqataa in si adag? Just magac sheeegateen oo ah cunto, braised in suugada kareemka. Xaqa in this, dabcan, waa la joogo, laakiin ka fiirso arrintan faahfaahin dheeraad ah waxaa haboon.

Recipes for suxuunta Bœuf Stroganoff (la Faransiis -. Lo'da Stroganoff) waa ogyahay badan. Inkasta oo xogta waa cuntada kala duwan iyo qaybta ugu kaliya si ay jaray hilib ah, qarsoon qaarkood weli ay jiraan. Maanta, waa ay fududahay si ay u bartaan ma aha oo kaliya sida loo sameeyo xiiso saxan ee hilibka, laakiin xitaa sida wax loo kariyo stroganoff hilibka lo'da laga soo gooyay beerkii. In Europe, magacaas oo ah saxanka aan la isticmaalo oo dhan, waa la fahmi karo. Calan horyaalka, waad garan doontaa.

Maalmahan, dad yar ay ogaadaan sida saxanka ay magaca helay, oo ka kooban qoyska Ruush - Stroganov, tirsan qoyska count ee. recipe asalka ah ayaa isbedelo badan. Nasiib wanaag, aasaas u ah ayaa ku hadhay ku dhawaad Sucuudiga. Iyada oo ku saleysan this, waxaan diyaarin doonaa ah saxan cajiib ah dhadhan - stroganoff hilibka lo'da laga soo gooyay beerkii.

Si aad u ogaatid sida wax loo kariyo stroganoff hilibka lo'da laga soo gooyay beerkii, Internet-ka waxaa jira macluumaad badan oo. Waa xusid mudan in haddii si khaldan karinta beerka waxaa "ku siinayaa" saxan yahay dhadhan cajiib ah oo qadhaadh, oo isku dayaya, dad badan oo inta badan ma sii jeclaan lahaa in wax soo saarka this sanado badan. Tixgeli karinayo a xaqiijiyay in isku diyaarinaya iyo waa ay fududahay, iyo leedahay dhadhan u dhiganta baahida hudheellada. Bal aan ka bilowno! maaddooyinka:

• Beerka (lo'da) - 1 kg,
• Dhanaan (doorbidayaa 20%) - 250 g,
• Oil (cuntada) - 3-4 Qaadada,.
• Basasha (basasha) - 3 cutub,.
• Bur (sarreen) - 1 Tbsp,.
• Biyaha - 180-200 garaam,
• Salt - 2 tsp,.
• Ground basbaaska madow - 1 ½-2 tsp

processing beerka ku bilaabmaa waxa loo baahan yahay waxa ay si fiican dhaqday iyo taxadir leh loo nadiifiyaa of filimka. Badan oo tallaabo this iyo aakhirka gudbiso goynta, laakiin sida ugu fiican oo bilaash ah beerka ka soo fuqo. beerka Stroganoff waa qiil magaceeda, taas oo macnaheedu yahay ayna duleella in cuntada waa in ay u duqeeyey sida ay suurtagal tahay. Kala saaridda meelaha ugu jilicsan (waxa ay qaadataa wax ka badan 3-5 daqiiqo), waxaad ballanqaadayso debecsanaanta cajiib ah oo ku dhaca beerka ee saxanka. I rumaysta, geeddi-socodka waa xaq. Waa in la ogaadaa in isku daygii in laga takhaluso gabi ahaanba xididdada oo dhan uma baahna. Separate kaliya weyn, waa ku filan. Waxaan mar kale ku maydhay.

Sii si ay u eegaan beerka stroganoff karinayo, oo dhex u ah geedi socodka dhagin ah. Kuleyli kor oo saliid ah shiileyso cuntada digsiga.

Inta lagu guda jiro raskalivaniya saliid inuu sameeyo oo tuban beerka. Share ay u taagan gelin cufayo dhererka of 4 cm, iyo height ah oo aan ka badan 1 cm. Markaas ayuu u baahaa on digsiga. Galidda waa inay dhacaan at kulaylka hooseeyo, kareyso, waayo 5 daqiiqo. Tani stroganoff laga soo gooyay beerkii kama duwana diyaarinta suxuunta asalka ah ee hilibka lo'da.

Kuwani waxay 5 daqiiqo galidda noo ogolaadaa in ay si tartiib ah u cad ama basashii. Waxaa lagu talinayaa in uu ka gooyay ka geliyey siddooyinkii meesha kala badh, sida in galidda joogto ah iyo braised basashii cagaarka ahayd in ay dhacdo ama kaararka wanaagsan shiidaa ma noqon doonto la arki karo, laakiin dhadhanka uu noqon doono. beerka Stroganoff ayaa noqonaya mid dhab ah marka beerka la shiilay daray basal oo la jarjarey. Fry noqon at kulaylka hooseeyo 5-10 daqiiqadood. Walaaq qiimihiisu aad si taxadar leh, si aanay u dhaawici daacadnimada.

La yaab ma laha in la karinayo stroganoff laga soo gooyay beerkii aan ku xaddidneyn karo xaqiiqada ah in beerka iyo basasha kaliya cream shubtay iyo Ayskiriim on (sida caadiga ah waa kiiska). Waxaan u baahanahay Suugo dhab ah. Ha welwelin, waxa fudud. Qaado hal galaas oo biyo ah (ma kulul!) Oo qas qaado oo bur ah ee baaquli gaar ah ilaa la simi qaar ka mid ah. Isticmaalka biyo qabow, oo aad naftaada ka halgankii la soo baxaya ee buurbuur arrinta ilaalin doonaa. Ku rid isku dar this on kariyaha iyo kululeeyo.

Wax yar ka hor biyaha ku dhow inay dhibic karkaraya, ku shub u galay kariimka dhanaan iyo walaaq si joogto ah. Wax aan waxtar lahayn, maxaa yeelay, saxan sida stroganoff (beerka isaga ama hilib - kala duwanaan ma leh), ee dhadhamiya, dhadhan qadhaadh, dhanaan, iyo wixii la mid ah, oo waxaa la gubo dhanaan iyo ka dhigaa sida. Marka Maraqa bilaabaa inuu karkariyo, ku shub beerka iyo dhammaan wada damiyaan hoos daboolka xiran yihiin 10-15 min. Wax walba waa diyaar. Cun farxad! Si qurxisaan baradho shiidan kaamil ah ama kaleh.