Baklava Baku: yara taariikhda iyo waxyaalaha qarsoon oo yaryar oo wax lagu karsado

Waxaad ma aqaano waxa baklava ah? Tani taxadir bariga caan ah oo leh lakabka walnut, saxan jecel yahay oo ay boqorro iyo kushiray. In mass this of dhadhan dubista iyo magacyada: Armenian, malab, Geedka Dhalxiga ah, Turkish, baklava Baku iwm cake looska basbaas inkastoo iyo leedahay wax badan oo ka mid ah magacyada iyo dhadhan, laakiin kulligood way wada wadaagaan a multi-Geedka Dhalxiga ah. Tani waa faraqa u weyn ee inta kale ee Dufcaddii.

macmacaan East waa jawharad taajkii of Boqortooyadii Cismaaniyadda. Waxay isaga jecel oo ay diyaar u yihiin in dal oo kala duwan. Tusaale ahaan, sannadkii 2008 ee Azerbaijan fasax Navruz ahaa confectioners diyaar baklava Rafaa Baku. Kariya lahaa in ay ka shaqeeyaan toddobaadka oo dhan inay kibis u diyaariso, waxaa qaaday 350 kg oo bur ah iyo sonkorta budada ah, iyo toddoba kun oo ukun, oo ku saabsan 25 kg oo yicib iyo qeedhin. dawayn Sweet ayaa laba iyo toban mitir dheer iyo saddex mitir ballaaran, dhadhamiyeyse ka badan 15,000 oo qof. Tani waa xasho ugu weyn, kaas oo la soo galeen in ay Book of Records oo ka mid ah CIS iyo Russia.

Provenance

recipe cajiinka horeysay khafiif ah, waayo, baklava wuxuu u soo baxay reer Ashuur. Cuntadani waxaa mar abaal tixraac taariikheed - ma saxan kasta karo "faanaa" sida. Waqtiyadii hore buugga Fatiha (hadda waa in museum ee Salaadiinta Cismaaniyadda) waxaa waxaa ah Kitaab, sida laga soo xigtay oo baklava ugu horeysay sameeyey 1453, barxaddii kuugga Sultan. Tani macmacaan macaan uu jeclaa in uu amar ku bixiyay in cuntokariyihii ku dubi saxanka fasax kasta.

Laakiin tani waa mid ka mid ah qoraalkii ay soo jeedo oo keliya. Sida laga soo xigtay ilo kale Baku baklava waa hooyo ka mid ah dalka Turkiga, halkaas oo ay bilaabeen inay kariyo ee BC qarnigii 8aad. Markii hore, waxa la odhan jiray "baklava" waxaa la dubay ka imtixaanka si adag, laakiin waa ilaa inta la karinayo ma ahayn in Europe caan ah. kariya Greek bilaabay in ay ka dhigi cajiinka more jilicsan iyo crumbly, sidaas siiyo macmacaanka Eastern dhadhan delicious iyo muuqaalka appetizing.

Maanta, naag kasta Bari ayaa la karinayo gaar ah iskadeyn. Si aad u hesho baklava a dhadhan iyada karinta cajiinkii ay la duubay oo soo baxay oo aad u baahsan. Ujeedada this, biinanka rogid gaar ah, ka sameeyey qori bukaa. ay dhererkiisu waa saddex mitir. In bari, kibisdubayaasha degaanka jeedin habka cunto karinta oo daawaynaya lanooga mass - aad u xiiso badan in la arko sida ay farsamo maamula leh biinanka rogid Rafaa.

Sayidka, xaashida Oo cajiinkii ay la duubay oo marar badan, in uu u soo jeestay macno hufan. Waayo, yicib Walxaha qaaday, iniinta, pistachios, ama qaawi, iyaga jar jartey, ka dibna la kariyey ee maraqa malab, ku daray darina dhir udgoon basbaas. Marka buuxintii ayaa qaboojiyey, oo ay si taxadar leh u dhigay inta u dhaxaysa lakab oo cajiinka, kaas oo waa pre-lubricated subagga la barwaaqoobi.

In dal kasta, taxadir ah loo diyaariyey by qoro shaqsi, this isticmaalaa noocyo kala duwan oo kOOsaaR, Iidaanka, oo dhir udgoon iyo cajiinka. In kasta oo ay siyaabo kala duwan oo cunto karinta iyo ratio ee maaddooyinka in la karinayo leeyahay xeerar soo jireenka ah iyo waajib u gaar ah oo ay tahay in la raaco.

karinta Home talinaysaa baklava kariyaa oo kaliya in sheet dubista biraha foomka hoose, taas oo si adag u xidh buuxiyey cajiinka. goodies Imaansho ekaan pie xidhan. ku dubataa laba talaabo si ay u dar subagga. Ka dib markii lagu kariyaa pakhlava, waxaa la shubay in la siiyo sharoobada a dhadhan basbaas khafiif ah, iyo si toos ah jarjar digsiga. dhadhan Gaarka ah waxay siinaysaa buux lowska, kaas oo la diyaariyey siyaabo dhowr ah.

Nooca ugu horeeya - a fudud

Iniinta u foojignaadaan parboiled ka hor, ka dibna jar da'ayey si ay u sameeyaan mass ah dufan leh. Marka ay dhamaato waxaa ku daray in sonkorta budada ah, qorfe, kulayl iyo (uunsigii ratio waxay ku xiran tahay dejinta). Natiijadu waxay tahay a mass marzipan.

Nooca labaad - adag ah

The buux lowska-sonkor isku duro buskud da'ayey. Qaado ukunta cayriin ah, waxaa la soocay protein la Darwiish sonkor, falalka la mid ah ayaa lagu fuliyay la dheefta. mass Ready-Darwiish ayaa sidoo kale lagu daray gelin buuxintii.

Caajis baklava Baku

Cuntadani waa mid fudud ku filan, waa, dabcan, waa ka fog tahay classic ah, laakiin weli dhadhamin macaan siinaysaa aad u wacan yahay, waxa ay awoodaan in ay la kariyo naag kasta noqon doonaa.

200 GR. garoocad subagga Fiideedu saddex koob oo bur barils, ku dar koob oo labeen dhanaan, oo cajiin cajiinka iyo ka tago dhaxanta saacad. Ilaa cajiinkii ay qaboobeyso, diyaariso buuxintii: 100 GR. sonkorta, ukunta, iniinta la jarjarey (200 GR.), kulayl (3 sanduuq) - oo dhan isku qasan.

Waxaan ka soo qaato cajiinkii ay la qaboojiyey, qaybi laba qaybood loo siman yahay iyo hirgaliyo aad u baahsan. Lakabka ugu horeysay faafin qaab buux dufan iyo ku dhow sheet labaad. Waxa asaasay cut pie gudaha galay rhombuses, u soo dir foornada qiyaas ahaan afartan daqiiqo (at 180 ° C). Ka dib wakhtigan pakhlava qaadato iyo buuxiyo Maraqa malab ah, malab galaas la kariyey qasi jiray biyo Oo karkariyo ilaa qarada weyn (50 g.).