Waa maxay Blanch? Waxaan bartaan!

In wax lagu karsado, waxaa jira farsamooyin badan oo u ogolaan in hayn ah alaabta muuqaalka soo jiidasho leh, iyo tayada dhadhan gaarka ah, taas oo kala duwanaan karaan sarkhaansan yihiin kulaylka. Ka mid ah tabaha waxaa ka mid ah blanching. xidid ee erayga uu ka yimaado Blanche Faransiiska, ie "cad". Ugu hal mar, habka cunto karinta this waxaa loo isticmaalay si loo ilaaliyo midabka ah ee hilibka iyo Lafo in maraqana. Waa maxay "blanch" iyo sababta ay tahay in aan u sameeyo?

Mararka qaarkood, si ay u diyaariyaan saxanka ahaa dhalaalaya iyo muuqaal qurux badan, aad rabto inaad sii midabka asalka ah ee khudaarta. Qof walba waa ogyahay in marka aad cunto karineyso ama gelinaya basbaas dawan la mid ah, yaanyada, broccoli lumiyaan dhalaalka hore oo ay noqdaan midabka caajis brown. Laakiin haddii ay taasi ku, waxaa loo isticmaalaa blanching. Ka dib markii khudaarta processing sida hayn midabka dabiiciga ah, sida qasaceyn. Laakiin waxa "blanch" Waa maxay nuxurka geedi socodka this?

The salaysan waayo, taasu waa wax lagu karsado gaaban aqbaliddoodii daaweyn biyo kulul haddii uumiga sheyga. Inta lagu guda jiro laalaabyada topsheet gaadhista sida oo heshay ku jira gacanta ee gobolka bilowga ah. Si tan loo gaadho, mid ka mid ah ku shub karaa cuntada la superheated uumi weel xidhay, ku shub biyo kulul ama Hawiyaha waxa ku jira waqti gaaban (30 ilbiriqsi ilaa 5 daqiiqo). Sharaxaad Tani waxay u ogolaaneysaa in aad si kooban u sharax mabda'a of daaweyn this, iyo waxay muujinaysaa waxa blanch. Khudaarta, tusaale ahaan, in aan ka badnayn 2 daqiiqo waa in ay maareeyaan. Laakiin u shaqeeya cuntada, kalluunka, digaaga, cunnooyinka adkaha ah waxay u baahan karaan wakhti ka sii dheer saamayn texture denser ah.

Sidoo kale habka this waxaa waajib ah in badan oo ka mid ah wax soo saarka si loo saaro qadhaadhka sifo. Tusaale ahaan, fangaska badan juice caanno halkii xun, taas oo macnaheedu yahay in ay la blanched baajin. Ka dibna kaliya bilaabaan inay kariyo sidii caadiga ahayd. Sidoo kale fangaska taas aawadeed waxaa mararka qaarkood loola dhaqmo eggplant, outputted qadhaadh Midhaha qajaar waaweyn iyo sidoo kale la baabi'iyo hilib kulan acid ah melkesyrebakterier.

Inta badan in cuntada la isticmaalayo yaanyada la kulmay ay u baahan blanching ka hor shiidi doona, ama cunto karinta kale. shuruudaha noocan oo kale ah ma aha wax aan caadi ahayn in suxuunta of cunnada ay Talyaani ama Faransiis, halkaas oo yaanyada yihiin aasaas u ah suugada badan. Waa maxay "yaanyada blanch" kiiskan? Under farsamada la mid ah waxaa loogu tala galay hoos yaanyada oo dhan biyo karkaraya 2-3 daqiiqadood. Taas waxa loo sameeyaa si ay dib waxa ay ahayd fudud in meesha laga saaro haragga, taas oo ah mid aad u adag la xoqay oo cusub. Ka hor inta darsatid tamaandhada biyo kulul lagu talinayaa in la sameeyo meesha la qalay kasta gudbay in ka dibna ka soo dhibic this si ay u bilaabaan nadiifinta.

Sidoo kale loo isticmaalaa farsamo la mid ah lagu keydsho ee alaabta qaar ka mid ah, tusaale ahaan, cagaar ama caws dhir. Maxay waa "blanch cagaarka ah?" By kooban karkaraya obdavanii curdan afkoda iyo dhir cagaaran uusan haysan waqti ay ku karkariyo iyo baddalaan midabka iyo dhadhan, laakiin waqti isku mid noqdaan jilicsan. In the case of cagaarka ah, ka dib hawl this, waa la si nabad ah la xayiray karaa, iyada oo aan khatar ah in ka badan waqtiga ay gudcur ka dhigi doonaa iyo pozhuhnet qaboojiyaha. Laakiin dhir ee foomkan durbadiiba waxaa suurto gal ah in la cuno - waxa ay noqon doontaa kooxda saxan weyn, qabow, jilicsan iyo udgoon.