Suugo Bolognese. maraynta

recipe Maraqa, kaas oo ka yimid kooxda Bologna (North Italy), ma aha oo kaliya ku guuleystay maqaayad Talyaani, laakiin sidoo kale waxay u yimaadeen inay dhadhamiyaan hudheellada adduunka oo dhan. Suugo Bolognese - waa Intaa waxaa dheer weyn oo baastada oo keliya ma aha, ay sabab u tahay oo sideeda oo waxa loo qaadan karaa saxan aad u dheregto madax banaan. Bolognese Tani - Maraqa, hilib iyo yaanyo cokan lagu daro, waxa uu leeyahay cufnaanta ku filan si ay u daboosho si buuxda baastada, kaas oo la bixiyey.

In hooyo ee Maraqa, ee Bologna, waxaa caadi ah in la isticmaalo hilibka lo'da iyo hilibka doofaarka u shaqaynina cuntada, cuntada kariya qaar ka mid ah ayaa sidoo kale ku dar weylaha. Suugo hilib lo'aad imparts dhadhan iyo dheregtaan, oo hilibka doofaarka, markeeda, ka dhigaysa in ay jilicsan iyo barafku. Si aad u diyaariso walxahaas for Maraqa loo isticmaali karaa sida wanka, sidaas samaynta karinayo u gaar ah iyo asalka. Wixii diyaarinta of Suugo cuntada qaadan kartaa digaagga iyo waxa lagu biiriyo hilibka doofaarka, laakiin ma noqon doonto Suugo Bolognese ah, kaas oo la soo shaqeeyay Italy.

Suugada ma loo isticmaali karaa oo dhan hal mar - waxaa si fiican u hayn qaboojiyaha muddo saddex maalmood ah, laakiin weel hawadu gaar ah u tegi maayo xun muddo saddex bilood ah, haddii aad u dhawrtaan qaboojiyaha.

Si paste Suugo Bolognese a soo baxay sida ugu dhow ee suurto gal ah in asalka ah, waxaad u baahan doontaa waxyaabaha ay tahay in la hoos ku qoran doonaa. Sidaas daraaddeed, Suugo Bolognese ku jira waxyaabaha soo socda:

• laba xabo oo burbura oo toon ah,
• basasha, size dhexdhexaad ah,
• jartey celery;
• karootada kaga daadi on grater wanaagsan;
• saliid saytuun ah (qaado);
• 25-30 garaam oo subagga,
• Talyaani 85 garaam oo hilib doofaar (pancetta), la jarjarey galay xabadaha yar yar,
• 500 garaam oo hilib duqadda,
• 300 ml oo ah caanaha lo'da,
• 300 ml oo khamri ah oo qalalan (caddaan ama casaan ah - ma muhiim ah);
• Jinka yaanyo - laba qaado;
• kusaddii litir oo yaanyo qasacadaysan ama labo ka mid ah 400 garaam,
• baasto, baasto, baasto, baasto (doorashadaada) - 350 garaam,
• jiiska farmaajo on grater aan dhab ahayn;
• uunsi ay u dhadhamiyaan.

diyaarinta:

1. In a steel ama shiil aluminium badan oo digsiga isku dar ah ee khudaarta, pancetta iyo toonta subag iyo saliid saytuun ah. Si joogto ah walaaq ilaa khudaarta ay tabar daranyihiin. Waxay qaadan doontaa 10-12 daqiiqo.

2. shiidan hilibka doofaarka iyo weylaha isku darka si fiican pre-milix iyo basbaas ay u dhadhamiyaan. Ku darso isku dar ah khudradda, kariyo kulayl sare ilaa brown. Xusuusnow in aad walaaq si waxashnimo leh ma isku wada dheggan yihiin iyo qas khudaarta.

3. Marka fuud lo'da waa diyaar, si tartiib ah ku shub caanaha ku galaa. Wixii 10-15 daqiiqo, sii ey isku on kulaylka sare inuu siiyo pokipyatit wanaagsan. Ka dib markii caanaha si buuxda u nuugo, ku dar dar keentay khamri la pre-la kariyey. Si tartiib ah walaaq Bolognese Maraqa.

4. Ku dar Maraqa , yaanyada qasacadaysan , Jinka yaanyo.

5. intaa ku daray dhir udgoon kareysa, milix iyo basbaas, Mash yaanyo qaadada alwaax. halka si joogto ah kareyso, keenaan saxan kulul. Marka Maraqa bilaabaa inuu karkariyo, yareeyo kulaylka, digsi dabool dabool leh la god waayo uumiga ama ka tago faraqa yar. Isku walaaqdaa Maraqa Bolognese waa in ay laba saacadood, si joogto ah ay ka saareen daboolka oo kareyso. Marka maraqa uu diyaar u yahay, ha soo dhiga muddo ka yar daboolka xiran yihiin.

baastada Decoction ama baasto, qaar ka mid ah isku darka Suugo iyaga la, oo qayb ka ah saxan ku shub on top. Haddaba Suugo Bolognese baastada loo adeego kartaa on miiska, kula saydhaa leh daadi.