Nasiib ku dheji daboolka

hilibka Duck halkii qalalan, laakiin baruurta jidhka ka dhigaa kor u yeelay aarsasho ah. Kaliya ma daadin kartid, waxaad heleysaa saxan u eg sida caag, laakiin si aad u dhajiso oo aad ku dubato hilibka duqadda ah - taasi waa. Gaar ahaan haddii hilibka duqoobay ka soo kaabajka.

duck Recipe la Kaabashka u baahan tahay tirada ugu yar ee wax soo saarka, kuwaas oo:

• Qiyaastii 600 g oo saliid ah;
• 600 g oo ah kaabajka cusub;
• 150 g of brisket;
• 1 basal;
• Dhirta - dhadhanka;
• 2 tufaax.

Waxaa jiri doonta cufan duck la kaabash. Ka hor intaanad bilaabin cunto karinta, waxaad u baahan tahay inaad diyaariso. Laga soo bilaabo baqtigaa ka saari brisket iyo lafdhabarta (waa laga tegi karaa - maahan muhiim). Iyo hilibka cad ayaa laga saaraa, si aysan u qalajin, markaa taasi waxay suurtagal noqon doontaa in wax ka duwan oo ka duwan, iyada oo aan lahayn wax macaan. Sidaa daraadeed - gooyo naaska oo nadiifi ilaa karinta xiga.
Hadda naasku wuxuu u baahan yahay in lagu rusheeyaa cusbo iyo basbaas oo gooyo dufanka xad-dhaafka ah. Sidoo kale saar bakhaarada ugu dambeysa ee baalasha. Ka dhig meel barkada - ha iska seexo inta aan diyaarinno walxahaas.

Inkasta oo nasiibkeennu ku dhajiyo saliidda, hilibka duqsigu badanaa waa isku dhafan yahay. Tani waa lagama maarmaanka muhiimka ah. Saadaashu waxay ku xiran tahay inta aad jeceshahay. Ama tayada kaabajka laftiisa - haddii ay gebi ahaanba dufan tahay (oo ay dhacayso), ka dibna ku dar waxyaabo cusub. Waxay qaadataa min saddexaad ilaa badh qiyaasta dhan ee hilibka duqadda ah.
Kaabashka (ma aha sauerkraut) oo la jarjarey oo la garaacay biyo karkaraya. Haddii ay qadhaad tahay, uumi biyo karkaraya ilaa 10 daqiiqo, taasi mar walba ma aha kiiska, sidaas daraadeed ma ahan lagama maarmaan in la cuno kaabajka biyaha karkaraya mar kasta. Si aad u go'aamiso, kaliya dhadhami oo waxay noqon doontaa mid cad.

Waxaan nadiifinaa basasha oo waxaan ku jarjarey siddab kala badh.

In digsi diirin qoto dheer, kululee saliid kasta oo khudradda ah iyo isku shiishaan basbooyinkeena gooyaa. Waxaad shiishaa basasha illaa ay cad tahay. Ku dar suunka saliidda, kadibna bilow inaad ku shubtid qiyaastii 40 daqiiqo dab ka kacaya. Kaliya iska hubi in aysan badalin midabka oo aan la shiilayn. Dhexdhexaad ee fuud, ku dar kaabajka cusub. Daqiiqadaha shanaad ee diyaar u ah inay ku daraan milix ay dhadhamaan iyo dhirasho, inta aad jeceshahay. Waxaan soo qaadnay dhowr qaybood. Waa in marka hore la qooyo intaadan jilicsan.

Waxay ka saareen dabka iyo tufaaxa ku tuntay halkaas. Walaaq, hadda soo noqoshada brisket. Mar labaad ku kiciyey, isku dayeen cusbo-sonkor, haddii loo baahdo, weli cusbayn. Duck leh sauerkraut waxaa ka buuxsamey hilibka duqadda qabooba, sidaas darteed waxaad u baahan tahay inaad siisid wax yar.

Hadda qaado dusha. Peel badanaa waxay ku dhejisaa shay fiiqan (tusaale, cadayga). Tani waxaan sameynaa si markaa marka laga dubo duufka, dufanka ayaa soo baxaya. Haddii kale, shimbirta ayaa u soo baxaysa inay noqoto baruur. Hase yeeshee ha hilibin hilibka - haddii kale goobaha dhoobo ayaa qallajin doona.

Marka buuxinta ay qabow tahay, bilow qaadashada dusha. Waa inaan si aad ah loo xirxirin, sidaas darteed inta lagu guda jiro karinta cuntada bakhtigu ma aha mid aan qashin. Inkastoo, tani sidoo kale waa hiwaayad. Waxay xitaa noqon kartaa mid si gaar ah loo qorsheeyay, maqaarka ka dib markii dhan la qarxiyo ma aha bilowga roodhida, laakiin ugu dambeyntii dhamaadka. Sidaa daraadeed, forcemeat horayba ugu filan dufan leh baruurta iyo qaabka qaabka, sida haddii ay ku jirtay duck, iyo daboolay leh digir jir ah. Haddii aadan jeclayn, kaliya ha ramin.

Diyaarin shimbir shiidan oo lagu rido xaashi foorno qoto dheer ama brazier. Horudhac, waxaad ku xoqin kartaa cirbadda adoo walwal leh iyo lugaha lugaha.
Ka hor inta nuugista leh sauerkraut galay foornada, kululaynta ilaa 200C, waxay u baahan tahay in lagu shubo 1 koob oo biyo ah. Qeyb kasta nus saac, ama sida ugu muhimsan, waxaa lagama maarmaan ah in la daadiyo dufanka soo go'ay ee naaska. Dubo foorno ilaa diyaar. Badanaa waxay qaadataa 1.5 ilaa 3 saacadood iyadoo ku xiran cabbirka shimbirta. Si aan u saxno xayawaankeena si aad uhesho casaan iyo qurux qurux badan, waxaa lagama maarmaan ah in dhamaadka dufan leh malab, oo hore loo yareeyey biyaha (qaaddo biyo ah halkii malab malab, haddii malabku aad u qaro, biyo badan ayaa loo baahan yahay). Sidaa darteed waxaad ku celin kartaa laba ama saddex jeer, ka dibna duck leh sauerkraut waxay yeelan doontaa muuqaal soo jiidasho leh.