Jiis "CACIOCAVALLO": taariikhda asalka, la karinayo guriga

In taariikhda karinta dadyowga dalalka kala duwan, ay ka buuxaan waxyaabaha asalka ah iyo xitaa funny. Taas loo yaqaan "CACIOCAVALLO" cheese Talyaani, la macno tarjumi karo "fuushan faras"! Caciocavallo - Southerner caadiga ah ka xoogweyn oo Baastada Filata. waxa keena in qaab bacda asalka ah. Inkasta oo cheese "CACIOCAVALLO" door weyn ka xeerkii Kuliyadda Talyaani, in ay dejinta, waxa uu la xidhiidhaa dalka gebi ahaanba kala duwan. Maxay caan ku tahay u qurux badan "cheese-kii fuushanaaba"? Aynu ogaan halyeeyada iyo karinayo!

"CACIOCAVALLO" cheese. story

Waxay u billaabay in Giriigii hore. Waxaa ka iskadeyn ka Romans qadiimiga amaahatay. On soo saarka ee wax soo saarka caanaha si cajiib leh, ku qoray Hippocrates caansan dunida ee ku. Waxa uu xusay farmaajo this mid ka mid ah uu shuqulladiisa u hibeeyeen ilaa ay tahay cuntada iyo diyaarintiisa. Later, iyo Pliniy Starshy, in uu khuseeya on jiis ah, astaamaha u gaarka ah adkeeyay, wacaya «butirro» (awoowe ee jooga-maalin cheese ah "CACIOCAVALLO"). Oo wuxuu isaga siiyey qeexid - "wax soo saarka cuntada jilicsan." Tan iyo waqti in, sheyga dhab ah u suurtagashay in ay sii haystaan hantida nafaqeyn, ay sabab u tahay technology asalka ah ee ay wax soo saarka. Waxaa sabab u ah wax soo saarka this ayaa helay qaybinta ubalaadhan oo ku yaalla koonfurta of Italy.

Qoraalkii ka soo jeedo ee magaca

Sida laga soo xigtay mid ka mid ah version waxay soo jeedisay in farmaajo la magacaabay si sababtoo ah hab aan caadi ahayn loo isticmaalay koriinkedu. Caciocavallo xerin Xadhig on laba cutub, deldelnaa qalajiyey ee bar ah. Shirka labaad ee lagu sheegay in magaca uu ku dhashay boqortooyada Naples, marka la tumay logos on dusha madaxa foomka fardaha. Sida laga soo xigtay la xiqiijiyay in saddexaad, cheese ah ay magaca ka guuraaga helo, sidii adhi, adhijirradii. Waxay si toos ah looga baaraandegi waxyaabaha caanaha si ay daaq. Going wadada, Caciocavallo dhegaysanayay xadhko tuuray ee guud ahaan dhabarka fardo, bacaha calal gaar ah. In Balkans, ilaa maantadan la joogo in maalin kasta la isticmaalo wax soo saarka caanaha si cajiib leh u yeedhay Kashcaval. Iyo sanadkii 1996 Caciocavallo Silano xiran in category ee suxuunta in la ilaaliyo in ay asal ahaan.

Sida loo sameeyo farmaajo "CACIOCAVALLO"

Dhaqan soo saaray farmaajo in dhowr gobol oo Talyaani iyo Sicily. Waxaa loo isticmaalaa in soo saaridda ee lo'da iyo caanaha idaha. By habka, Caciocavallo Silano gaar ah laga sameeyey lo'da.

Geedi socodka bilaabmaa xinjirowga. Milk, by kulaylinta, waafajiyo heerkulka a aan ka badnayn 38 darajo Celsius. isla enzyme ayaa lagu daray bac rennet kubka caloosha kabsaday. Dhirta Qaar ka mid ah ayaa sidoo kale ku daray in ay serum ah, oo tan iyo maalintii hore ka hadhay. Muddo ka dib, ka dib markii sixitaanka heerkulka, waa in la sameeyay xinjir Curd. cheesemakers uu jebin burburi. waa tallaabo Next hore u socda, kaas oo xinjir ku bislaadaa. Waxaa sii ilaa 10 saacadood. waagaas oo dhan, cheesemaker sayidkii la waraystay iyo iyaga immerses biyo aad u kulul, laakiin ma karkaraya. Haddii buruq sida caag, fidiyey aan farqiga kasta oo ay joogtona - tani waxay muujinaysaa in geeddi-socodka waxaa soo socda in dhamaadka ah.

koriinkedu final

Ka dib markii in, qaybo ka mid shaqsi ah ee "tijaabo" ee Curd la baabtiisay biyo kulul, la xirrira ah kubadaha siman gacanta oo aan hulalka gudaha. Kolkaasay waxay ku siin nooca "bacaha". Ready madaxa mustaqbalka "CACIOCAVALLO" cheese, maydhay biyo, iyo waxaa hore u ostyvshimi Hawiyaha in xal saline for ah oo ku saabsan 6 saacadood. Marka prosolitsya sheyga, ay la xiriira 2 gogo 'oo ku dagan yihiin in ka badan birta ah ee koriinkedu final. Waxaa dhici karta in ugu yaraan muddo bil ah, haddii aan ka. baahida gaar ah waa farmaajo bisil hal sano jir. Waxaa sidoo kale jira noocyo kala duwan oo sigaar cabbin - waxaa Caciocavallo affumicato. Sida caadiga ah waxaa la fulinayaa muddo ka badan laba bilood. Waayo, sigaarka qoryo iyo caws la qalajiyey la isticmaalayo.

Features Key

The recipe astaamaha "CACIOCAVALLO" cheese caan ugu yahay qaabka wax soo saarka ugu dambeeya, taas oo uu leeyahay qaab koley: jirka gadood sare ka hoos, yar, qayb ka mid wareeg ah ugu sareysa. Qaybaha kala xarig ah waxyaabaha dabiiciga ah lagu sameeyo. Mararka qaarkood joogitaanka qayb sare ma aha shardi ah. saarayaasha qaar ka mid ah soo saaro, iyada oo. madaxdii miisaanka ku kala duwanaan kara 0.5 2.5 kg. Cheese qolof ku filan oo khafiif ah, siman, cado kale caws-jaalle ah. kala duwan midabka noqdo xooggan on sida Caciocavallo ku bislaadaa. nooca A kala duwan oo sigaar cabbin uu leeyahay midab dahabi ah la-galyadeena brown. Qaar ka mid ah farmaajo daboolay layers khafiif ah oo wax, maxaa yeelay, ay qolof noqdo habooneyn isticmaalka banii'aadanka. Inside, ee mass cheese "CACIOCAVALLO" cad iyo laastikada, iyo dhadhanka - tur a, macaan. Waxaa intaa dheer, gudaha uu noqdo midab kale caws buu alaabta waaweyn iyo waxa u muuqday godadka caadiga ah iyo dhadhan u beddelay si ay basbaas, la peppercorn ah. caraf udgoon u ah cheese sigaar cabbin waa wax dhalaalaya, la oggayn qiiq ah.

Laga soo bilaabo waxa la cunaa?

sumadda Jiis "CACIOCAVALLO" loogama ku haboon in loo isticmaalo si gaar ah, oo sida qayb ka mid ah, suxuunta oo kale oo ka adag. In Italy, koonfureed oo inta badan u isticmaali jiray kibis duubay ka hadhuudh durum. . Dadka deggan Puglia, tusaale ahaan, waxay door bidaan kibis Almatura, kaas oo sidoo kale waa category DOP dhab ah.

Reviews

Alaabta Tani dhammaataan waa qaninimo dhadhanka cuntada badan, Kuliyadda. Oo idinkoo xukumaya by dib u eegista ah, "CACIOCAVALLO" cheese u leeyihiin in ay ka jeelahay iyo marti sharaf iyo deegaanka labadaba. Foomka jiiska waxaa loo isticmaalaa in diyaarinta classic: baastada iyo pizza, khudaarta la dubay, sida eggplants ama zucchini.

Soo gaaray, waxa uu leeyahay dhadhan af badan. In opinion ee hudheellada badan, wax soo saarka la loogama weheliso salami ah. version A of cheese sigaar cabbin, inta badan loo isticmaalaa in la sameeyo suxuunta kulul ugu horeysay dhadhan qaaca.

cheese A dhalinyaro ah, si yaab leh isku daro:

• midhaha sida pear ama qaraha,
• la khal iyo basasha cas,
• berry sida cherry ama cherry,
• nuts,
• Midho la qalajiyey.

Waayo, kuwa jecel duwan dhadhanka, waxaan ku talineynaa in ay isku dayaan wax soo saarka yar oo malab ka Chestnut, taas oo uu leeyahay qadhaadh fudud. Doorashada khamri hoos u baahan Caciocavallo, sida ay xabbadood ee da'da. Waayo, dhalinyarada iyo macaan - cad ku haboon qalalan (qadhaadh ee aftertaste ah), iyo soo gaaray, waxay u baahan tahay khamri ah cas ee maturity caadiga ah. Mark dooran ay shakhsi door bidayso. Sidoo kale wanaagsan in wax soo saarka this - Sherry, taas oo ay uugu dhadhan hodanka ah si fiican u la Caciocavallo.

Karinta guriga

Jiis "CACIOCAVALLO" guriga, dabcan, waa la diyaarin karaa. Gaar ahaan haddii aad ku cusub tahay qaadashada cheese. Qaaddaa xaydha caanaha lo'da celceliska (iyada oo aan lagu daro kasta oo, aan dib loo soo celiyo, iyo ugu wanaagsan oo dhan - suuqa). Sidoo kale abomasum (foomka budada) ama serum loo baahan yahay ka qaybood ee hore wax lagu karsado. Dheeraad ah, waxaa lagama maarmaan ah in ay soo saaraan habka xinjirowga heerkulka a ma ka badan 38 darajo Celsius. Joogu u sameynta xinjiro ka Curd, kaas oo ay tahay in la sameeyay iyada oo sababtu tahay nidaamka xinjirowga ah. Next, ha cheese ku bislaadaa, waxaad ka bixi kartaa on habeen. Sameynta biyo kulul bacaha yar khaas ah oo wax soo saarka semi-dhammeeyayna, oo miisaankeedu yahay oo ku saabsan 0.5 kg. madaxa la sameeyey waa in lagu riday xal cusbo ah oo lix saacadood ah. Markaas xerin iyaga dabiiciga ah, ma Xadhig aad u qaro weyn oo laalaadaan waayo. In gobolka this, cheese ah ku bislaadaa ku saabsan bil ah, ka dib markii taas oo aad isku dayi kartaa.

Maxaa lagu bedeli karaa

Haddii aad la kulanto dejinta sida qayb ah Caciocavallo sida, laakiin ma aha waa dhow dahay - ha ka welwelin! Maxaa bedeli karo jiis ah "CACIOCAVALLO"? Iyada oo guul waxaad isticmaali kartaa farmaajo wax ka "filata baastada", tusaale ahaan, "Provolone" ama isku "moosarellada" ah, oo hadda lagu iibiyo supermarket kasta. Cheese Baastada Filata noqday stringy marka kulul iyo awood u sameynta filaments. waxaa loo isticmaali karaa sida bedel ah suluguni.

Calorie oo waxtar leh guryaha

Alaabta Tani waa a-calorie sare oo aad u nafaqo leh, sidaa daraadeed waxa uu si cad u ma ku haboon kuwa go'aansaday in ay dhawraan qaabka. At 100 garaam oo ka kooban 439 calories. wax soo saarka waxay leedahay xaddi weyn oo protein iyo baruurtii, iyo kolestaroolka kaliya 92 milligram. In xidhiidh la leh qiimaha tamardhac sare, waxaa lagu talinayaa in la xadido caadi maalin kasta "CACIOCAVALLO" ayuu 50-100 garaam, ugu badnaan. Haddii baabbi'in 50 g oo farmaajo, jirka wuxuu noqon doonaa 50% ka mid ah borotiinka waxaa la siiyaa caadi maalin kasta. Tani wax soo saarka caanaha si cajiib leh - il wanaagsan ee calcium iyo vitamin A. Waa arrin aad u waxtar u leh habka difaaca jirka iyo dib u soo celinta ee xubnaha taranka. Laakiin, ma ka qayb qaataan ee hypertensive alaabta iyo dadka ka cabanaya cudurrada wadnaha, maadaama ay jiraan wax badan oo ka mid ah sodium. Oo intii ka hadhay, wixii xannibaad ku saabsan isticmaalka in cunto - no.

siyaasadda binta

Ku raaxayso xabbadood oo dhab ah dhab ah aad awoodid, oo kaliya in Italy. Si kastaba ha ahaatee, si aad u hesho a "CACIOCAVALLO" waxay noqon kartaa in ku dhowaad waaxda cheese kasta. qiimaha Koleyuletsya ee alaabta illaa 20 Euro ah. Qiimo u goynta ku xiran tahay da'da cheese ah. продукта, может достигать 40 Евро. Tusaale ahaan, qiimaha badeecada da'doodu u gaari karaan 40 Euro. warshadaha Domestic sidoo kale soo saari farmaajo this on technology Talyaani. Qiimaha alaabta soo saaray in Russia aad uga yar tahay in dalalka Yurub. Si kastaba ha ahaatee, tayada iyo dhadhan yar oo gaar ah ka badan in dhigiisa Talyaaniga. Iyo guud ahaan, sida ay yidhaahdaan adhijirrada Talyaani jir: "Darren fardo ugu horeysay" CACIOCAVALLO "in dib loo soo lalmisaa, ka dibna aad u hubiso ilkaha!"

Dhadhamiya dhadhan u gaar ah oo farmaajo this "CACIOCAVALLO", waxa ay noqon kartaa oo keliya in Italy, halkaas oo, in diyaarinta ee alaabta this, Roob ku lifaaqan, dhaqanka iyo hiddaha ee meelahan.